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杂谈
大豆肽降血脂功能实验观察
大豆肽降血脂功能实验观察美国食品和药物管理局（FDA）在90年代就把大豆列为真正降低罹患心脏病危险的少数食品之一，并且建议每天饮食中至少含有25g大豆蛋白质以降低胆固醇。大豆肽不仅具有这样的功能，而且效果更佳。2000年日本已批准大豆多功能
观察
大豆
2023-06-19
国外大豆加工食品及加工技术发展趋势
国外大豆加工食品及加工技术发展趋势大豆饮料原本就含有异黄酮成分，现在再外加大豆异黄酮提取物强化了这一成分，但是强化时异黄酮的溶解性是个问题。为此，在溶解大豆异黄酮浓缩物时需配加乳化剂，或者通过均质机进行均质处理。豆奶及以大豆为基料的饮料也有
加工
大豆
2023-06-19
大豆肽——食用肽家族中的骄子
大豆肽——食用肽家族中的骄子科学研究及功能性验证使得食用多肽成为研究开发的热点，引发了各种食用多肽开发的热潮，比如有助于改善睡眠的多肽、降血脂血压的多肽、增强免疫力的多肽以及促进钙吸收的多肽等。而众多专家学者更看好以大豆为原料的大豆肽，认为
骄子
大豆
2023-06-19
HACCP和GMP在大豆肽生产中的应用
HACCP和GMP在大豆肽生产中的应用HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）作为一种预防性体系，通过分析食品生产过程中的潜在危害，确定关键控制点，制定相应的关键限值，建立监控、纠偏、验证和记
大豆
HACCP
2023-06-19
HACCP和GMP在大豆肽中生产的应用（下）
根据大豆肽生产工艺的要求，其生产过程是在完全封闭的管道和储罐中进行的，因此与传统的食品生产过程相比，产品在加工的过程中与人员和外界没有接触的可能性，但储罐和管道中潜在的危害几率却要比后者大。以CAC的《HACCP体系及其应用准则》（Anne
大豆
HACCP
2023-06-19
应用大豆肽原料开发新型食品
应用大豆肽原料开发新型食品随着大豆肽诸多保健功能被验证，国内外众多精明的企业家纷纷将目光投向以大豆肽开发新型食品这块新的领域，希望这些新型食品在带给消费者营养健康的同时，还能够占领市场，树立企业形象。大豆肽食品于20世纪80年代在国外开始开
大豆
原料
2023-06-19
应用大豆肽原料开发新型食品（下）
随着生活质量的提高，人们对保健食品的需求越来越大，保健食品的功能也被开发得越来越丰富，早已不是过去只有老年人才吃的“补品”的概念，保健食品行业将会成为新世纪的朝阳产业，前景十分看好。专家预测，在未来5年内，中国保健品市场将从现在的100亿元
大豆
原料
2023-06-19
新型优质蛋白质食品——大豆肽营养粉
新型优质蛋白质食品——大豆肽营养粉蛋白质是人体是重要的营养素之一，人体每天需要通过食物摄入一定量的蛋白质，用以日常机体生长、更新、组织修补以及各种生理功能的需要。因此，适量补充优质的蛋白质是非常重要的。现代营养学研究成果表明，蛋白质被人体摄
优质
大豆
2023-06-19
新型优质蛋白质食品——大豆肽营养粉（下）
近年来，我国医学界、营养学界、新闻界对我国儿童和中青年知识分子不合理的饮食，尤其是蛋白质补充不足所产生的营养不良，报道很多。调查表明，我国有2．7亿在校生营养不良，农村儿童发育迟缓率达39％。国务院在1997年批准了《中国营养行动计划》，把
优质
大豆
2023-06-19
大豆肽在军用食品中的应用
大豆肽在军用食品中的应用目前，大豆肽产品已在美国、日本等发达国家得到广泛开发和应用。美国食品和药物管理局（FDA）1999年10月20日确认“食用大豆蛋白有助减少心血管发病率”，FDA正式批准颁布有关大豆食品用于食品标签及标贴中的健康通告。
大豆
食品
2023-06-19
大豆及大豆制品中的抗氧化物质
由于大豆及其制品的多种生理功能的发现，营养学家认为“提倡吃大豆，标志着营养学的第二个黄金时代的到来”。而在大豆及其制品的诸多生理功能中，抗氧化功能是热点之一。大豆及其制品的抗氧化成分按其来源大致可以分为两类：一类是大豆中本身具有的天然抗氧化
大豆
抗氧化
2023-06-19
大豆肽产品研发趋向
运动食品：在体育运动中，通常消耗能量的4％－10％是由蛋白质提供的。大豆肽易于吸收，能迅速利用，可以抑制或缩短因剧烈运动引起体内“负氮平衡”。此外，在运动前或运动中，补充大豆肽还可以减轻肌蛋白降解，维持体内正常蛋白质合成，达到快速恢复体力和
产品研发
大豆
2023-06-19
功能性食品配料——大豆多肽
功能性食品配料——大豆多肽大豆肽的优越性科学研究及功能性验证使得食用多肽成为研究开发的热点，引发了各种食用多肽开发的热潮，比如有助于改善睡眠的多肽、降血脂血压的多肽、增强免疫力的多肽以及促进钙吸收的多肽等。而众多专家学者更看好以大豆为原料的
多肽
大豆
2023-06-19
功能性食品配料——大豆多肽（四）
功能性食品配料——大豆多肽（四）大豆肽的分子量分布与体外消化实验肽类产品的功能性取决于其产品分子量分布和产品在体内经消化道后的稳定性。分子量分布的测定方法是将大豆多肽溶解于水，用HPLC进行凝胶过滤，收集各主要峰值数据，用质谱法测定各组分的
多肽
大豆
2023-06-19
恩施三元大豆硒蛋白瞄准功能乳品
硒蛋白优良硒营养源硒蛋白是卫生部批准的3种有机硒食品营养添加剂硒化卡拉胶、硒酵母、硒蛋白中的一种，在有机硒食品中占有重要地位。恩施三元药业公司生产的大豆硒蛋白从恩施出产的富硒植物中提取，具有有机硒源和大豆蛋白双重作用，天然、营养、多功能，是
乳品
大豆
2023-06-19
大豆多肽的功能性验证试验
大豆多肽的功能性验证试验虽然国外的文献对大豆多肽的生理功能和代谢机理进行了大量报道，但在国内，由于肽类产品的工业化生产正处于起步阶段，因此系统性地对肽类产品进行权威性的功能验证是肽产业发展所面临的共性问题。为解决大豆多肽产品在食品工业中应用
多肽
大豆
2023-06-19
更年期还是吃大豆安全
更年期还是吃大豆安全提起植物雌激素，许多人都知道大豆异黄酮，其实植物雌激素是一组混合物，主要分四大类：来自大豆及其产物的异黄酮，来自大麦和富含油质植物的木脂体，来自一些水果和蔬菜的类黄酮，以及来自豆类的芽孢和紫花苜蓿的香豆雌酚类。目前研究发
大豆
更年期
2023-06-18
大豆异黄酮致癌还是抑癌
大豆异黄酮致癌还是抑癌北京中医药大学学者给出初步答案：可抑制乳腺癌大豆异黄酮究竟是致癌还是抑癌？对此学术界一直争论不休，不仅广大群众而且学者本身都对其心存疑虑。最近获得中国中西医结合学会科学技术奖一等奖的“大豆异黄酮、葛根黄酮的雌激素受体调
大豆异黄酮
2023-06-16
紫花大豆孽汤
紫花大豆孽汤针对热痱红肿化脓型材料：大豆黄卷（即豆孽）四钱、紫花地丁四钱、连翘三钱、山?子三钱、大生地五钱做法：将其他药材洗净后，放入煲内，武火煮沸后，文火煲1小时，加入片糖稍滚即成。大豆黄卷──清热化湿紫花地丁──凉血消肿连翘──解毒消肿
紫花
大豆
2023-06-10
大豆有助防骨质疏松(黄豆有什么好处)
大豆有助防骨质疏松骨质疏松是老年人常见疾病，特别是老年妇女。调查显示，我国６０岁以上女性骨质疏松症患病率高达６０％左右，这种病是因为骨骼组织变薄或者被消耗掉，使骨骼很容易破裂和折断。组成骨骼的矿物质中５／６以上是由钙和磷构成的，两者是骨骼的
大豆
骨质疏松
2023-06-01
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