大豆有助防骨质疏松(黄豆有什么好处)

大豆有助防骨质疏松

骨质疏松是老年人常见疾病，特别是老年妇女。调查显示，我国６０岁以上女性骨质疏松症患病率高达６０％左右，这种病是因为骨骼组织变薄或者被消耗掉，使骨骼很容易破裂和折断。

组成骨骼的矿物质中５／６以上是由钙和磷构成的，两者是骨骼的重要成分，也是保持骨骼强度和硬度的物质基础。人的骨骼处于高度的新陈代谢中，每年新生的骨骼占总骨骼的１５％，每天有大约７００毫升的钙进出骨骼组织，其中一部分钙会随尿液排出体外，因此，减少尿钙损失比摄入钙更为重要。有关的研究表明，动物蛋白会增加尿液中钙的排泄量，这意味着当身体需要钙时，却吸收不到足够的钙；而吃大豆蛋白比吃动物蛋白可以使尿液中排泄的钙量降低５０％。另外一些研究表明，大豆中的异黄酮可能有助于保持骨骼的质量。

有吃大豆食品传统习惯的日本妇女尽管每天钙摄入量仅为４００—５００毫克远低于美国妇女１２００毫克／日，但其骨质疏松引起的骨折发病率却仅为美国妇女的一半。因此，多吃大豆制品有助于防治骨质疏松症，强壮骨骼。

黄豆有什么好处

“是金子就会发光”。 现在人们越来越重视大豆的优良功效，除了它的价格便宜、营养成分高外，它的各种保健功效也被越来越多人关注——大豆雌激素可以让女性延缓衰老，大豆蛋白可以提供生命能量等等。连纽约等城市的商店里也开始贩卖豆腐、酱油、黄豆和豆芽菜等各项大豆制品。从保健品到食品，因为大豆对人体百分之百的绿色健康效益，让人已越来越不能忽视。美丽可以“豆”留美国营养学专家艾尔·敏德尔曾经说：21世纪女性用大豆异黄酮，就像20世纪服用维生素一样普遍。如今，在日本、韩国和部分欧洲国家，服用大豆异黄酮的女性占总人口的26%左右。美国最大的大豆异黄酮产品生产商ADM公司年销售额达19亿美元。“大豆异黄酮是对大豆进行精深加工后的产品，它是从天然大豆中提取的一种生物活性素。” 生产“伊更美”大豆异黄酮颗粒的修正药业集团生物工程公司副总经理吴淑娟向记者解释：“因为它与雌激素的分子结构非常相似，能够与女性体内的雌激素受体相结合，起到双向调节作用，所以又被称为‘天然植物雌激素’。”吴总还告诉记者，在女性保健领域中，对大豆异黄酮的利用已受到了广泛的重视，成为一种时尚，它可以改善女性肤质，可使女性皮肤光润、细腻、柔滑、充满弹性、焕发青春光彩。对于更年期女性，可以缓解更年期综合征，对卵巢分泌的雌激素进行双向调节，及时补充或平衡女性体内雌激素的正常生理值。另外，随着年龄的增长，女性出现骨质疏松比男性更普遍。这是由于卵巢激素的缺乏导致骨质代谢障碍，即骨质形成和再吸收之间出现不平衡，从而加速骨质流失的后果。异黄酮可以有效地改善肠内钙的吸收，因此，就会较好地防止骨质流失，起到预防骨质疏松的作用。大豆蛋白 健康新宠由于高血压、高血脂症、冠心病、脂肪肝和动脉硬化等“文明病”进入高发期，肥胖已成为社会公害。因此，大豆蛋白食品再度受到消费者青睐，成为市场新宠。在一家超级市场内记者看到，蛋白粉有四五种之多，有国产的也有进口的，这里的销售人员告诉记者，购买蛋白粉的以年轻女性居多，目的主要是想保持身材。除了蛋白粉，各种蛋白饮品也相继问世，并受到欢迎。在知春路的沃尔玛超市，记者看到一种名叫“豆能”的大豆分离蛋白饮品卖得相当好，一位女士告诉记者，她现在每天都要饮用这种蛋白饮品，虽然价格不便宜，但从营养价值上来讲是值得的。记者随后联系到了“豆能”的生产商北京九合食品有限公司副总经理胡春红女士。胡总告诉记者，蛋白质是构成一切细胞和组织结构必不可少的成分，它是人类生命活动最重要的物质基础，其总量仅次于水分。而动物蛋白营养价值虽高，但其血糖、脂肪、胆固醇等含量高，容易诱发肥胖、高血压、糖尿病等疾病，植物蛋白则不存在这些问题。胡总向记者介绍，在众多植物性蛋白中，营养价值最高的是大豆蛋白，它的营养价值与肉类蛋白接近，被称为“植物肉”。大豆蛋白是一种完全蛋白，它的蛋白质含量高，易消化吸收，不含动物性脂肪和胆固醇，符合现代人健康理念。1999年，美国食品药物管理署正式公告：每天摄取25克大豆蛋白可降低心脏病发生的危险。研究证实，大豆蛋白还具有肉类蛋白所不具有的特殊保健价值，有降低体内胆固醇的医疗作用。最后，胡总还告诉记者，除了“豆能”大豆分离蛋白饮品，他们还相继推出了烘焙蛋白食品系列、高蛋白营养面系列和其他蛋白饮品系列，为消费者提供日益丰富的大豆蛋白消费选择。TIPS：食用黄豆好处多俗称的“大豆”其实就是黄豆，未成熟时，称为毛豆。 20世纪初，营养界开始注意到黄豆，陆续研究并发表许多其对人体健康有益的报告，使人们对黄豆不够美味的印象逐渐改观。黄豆做成的食物到处都看得见，现在，黄豆的用途更上一层楼。经过萃取浓缩后，可以防癌，还能让肤色均匀光泽，可说是保健圣品。黄豆的好处中国老祖宗最清楚，在慈禧太后养颜美容的食谱里，黄豆就扮演了重要的角色。另外，每天使用两次以黄豆成分为基底的药用面霜，可以改善老人斑、晒斑或荷尔蒙失调造成的皮肤问题，让脸色均匀有光泽，肤质更有弹性。事实上，黄豆除了含有丰富的蛋白质及油脂外，还含有非常丰富的其他营养素，如钙、铁、锌、维生素 B群及大量的膳食纤维，在人体内部参与调节生理的功能。(

更年期食补大全！大豆防乳癌抗骨松，对症食谱必看

缓解更年期不适的食物随着年纪渐增，我们身体的活力下降，细胞的再生和修复能力也不复从前。然而健康完整的饮食，绝对可以为细胞提供更好的营养和维生素，并且让我们的身体免于糖尿病或心血管等慢性病的威胁。 更年期营养补充品 除了完整的营养，若能再额外补充以下食物，更可为安然度过更年期风暴增添更多的后援： 1. 可补充荷尔蒙的食物：植物性荷尔蒙主要存在于豆类、谷类等植物中。此外，水果（如枣子、苹果、梨子、木瓜）、蔬菜（如芹菜、花椰菜、毛豆、甜豆）、当归、枸杞等食物也含有相当丰富的植物性雌激素，尤其大豆的含量特别多，因此又称为大豆异黄酮，有助于纾解更年期的症状。 2. 可减缓热潮红的食物：日常饮食中，富含维生素B、维生素C及维生素E的食物可以稳定神经、改善热潮红的严重性。此外，黄豆类食品，包括豆浆、豆腐，和其他高纤蔬果如地瓜、山药、胡萝卜、南瓜等，因含有丰富的植物雌激素，也可帮助减少热潮红产生。 3. 预防骨质疏松的食物：含钙及维生素D的食物，可减缓骨质流失率。如奶制品、豆类、豆类加工制品、鸡蛋、芹菜、油菜、鱼贝类、海藻、发菜等，都富含钙质。更年期妇女每天约需1500mg的钙，才能远离骨折的危机。此外，我们皮肤中有一种固醇类的物质，经阳光照射后可转化成维生素D供人体利用，所以只要适度晒太阳，便不虞缺乏维生素D。若非补充不可，可从鱼类、肝脏、乳制品、蛋黄等少数食物中获取。 4. 减轻压力、帮助睡眠的食物：补充适量的维生素B群，包含B1、B2、B6、B12、叶酸、菸碱酸，可调整内分泌系统，帮助神经系统正常运作，减轻情绪消沉、易怒、焦虑不安及忧郁等症状；胚芽米、糙米、杂粮饭、全麦面包、酵母、深绿色蔬菜和低脂牛奶等，是最好的维生素B群来源。此外，钙质的摄取也有助于镇定和松弛神经，对于因女性荷尔蒙急剧下降所导致精神紧张或失眠很有帮助。 5. 减缓老化、补充活力的食物：多补充维生素C、维生素E、β-胡萝卜素及植物素等抗氧化食物，可对抗自由基，让岁月脚步稍缓到临。维生素C在新鲜蔬果中随手可得；维生素E则藏于芝麻、花生、核桃、葵花子、杏仁等坚果类当中；β-胡萝卜素常见于红黄色系蔬果及深绿色蔬菜。 高纤低卡食物可以有效防止心血管疾病的形成。食物纤维就像是人体的清道夫，可促进肠胃新陈代谢，吸附体内多余的脂肪和有毒物质。此外，还可以抑制肝脏和其他组织合成胆固醇，降低血中胆固醇的含量。一般蔬果、五谷杂粮、海带和菇类，都含有高纤维。 缓解更年期不适的食物随着年纪渐增，我们身体的活力下降，细胞的再生和修复能力也不复从前。然而健康完整的饮食，绝对可以为细胞提供更好的营养和维生素，并且让我们的身体免于糖尿病或心血管等慢性病的威胁。 更年期营养补充品 除了完整的营养，若能再额外补充以下食物，更可为安然度过更年期风暴增添更多的后援： 1. 可补充荷尔蒙的食物：植物性荷尔蒙主要存在于豆类、谷类等植物中。此外，水果（如枣子、苹果、梨子、木瓜）、蔬菜（如芹菜、花椰菜、毛豆、甜豆）、当归、枸杞等食物也含有相当丰富的植物性雌激素，尤其大豆的含量特别多，因此又称为大豆异黄酮，有助于纾解更年期的症状。 2. 可减缓热潮红的食物：日常饮食中，富含维生素B、维生素C及维生素E的食物可以稳定神经、改善热潮红的严重性。此外，黄豆类食品，包括豆浆、豆腐，和其他高纤蔬果如地瓜、山药、胡萝卜、南瓜等，因含有丰富的植物雌激素，也可帮助减少热潮红产生。 3. 预防骨质疏松的食物：含钙及维生素D的食物，可减缓骨质流失率。如奶制品、豆类、豆类加工制品、鸡蛋、芹菜、油菜、鱼贝类、海藻、发菜等，都富含钙质。更年期妇女每天约需1500mg的钙，才能远离骨折的危机。此外，我们皮肤中有一种固醇类的物质，经阳光照射后可转化成维生素D供人体利用，所以只要适度晒太阳，便不虞缺乏维生素D。若非补充不可，可从鱼类、肝脏、乳制品、蛋黄等少数食物中获取。 4. 减轻压力、帮助睡眠的食物：补充适量的维生素B群，包含B1、B2、B6、B12、叶酸、菸碱酸，可调整内分泌系统，帮助神经系统正常运作，减轻情绪消沉、易怒、焦虑不安及忧郁等症状；胚芽米、糙米、杂粮饭、全麦面包、酵母、深绿色蔬菜和低脂牛奶等，是最好的维生素B群来源。此外，钙质的摄取也有助于镇定和松弛神经，对于因女性荷尔蒙急剧下降所导致精神紧张或失眠很有帮助。 5. 减缓老化、补充活力的食物：多补充维生素C、维生素E、β-胡萝卜素及植物素等抗氧化食物，可对抗自由基，让岁月脚步稍缓到临。维生素C在新鲜蔬果中随手可得；维生素E则藏于芝麻、花生、核桃、葵花子、杏仁等坚果类当中；β-胡萝卜素常见于红黄色系蔬果及深绿色蔬菜。 高纤低卡食物可以有效防止心血管疾病的形成。食物纤维就像是人体的清道夫，可促进肠胃新陈代谢，吸附体内多余的脂肪和有毒物质。此外，还可以抑制肝脏和其他组织合成胆固醇，降低血中胆固醇的含量。一般蔬果、五谷杂粮、海带和菇类，都含有高纤维。 7. 消除便秘的食物：摄取丰富的食物纤维不仅可预防心血管疾病，也有助于改善便秘，减少罹患大肠癌的机率。五榖杂粮、豆类、蔬果都饱含食物纤维。多喝水，也是促进肠胃蠕动的好方法。 更年期要不要补充铁质呢？ 年轻女性因为每月经血流失，易有贫血现象。据研究，当更年停经期身体不再需要那么多铁时，若铁质过多，体内较易产生过量的自由基，罹患心血管疾病的机率也会增高，罹患直肠癌的机率更高出五倍。所以如果你已经不再有经期，那么从一般食物中即可获得足够的铁质；除非医师认为有必要，否则最好不要自行服用铁质补充剂。 若要减轻更年期的贫血现象，与其补充铁质，不如减少铁质流失的机率，像是茶和咖啡，都会妨碍铁质在体内的吸收，最好少饮用。 哪些食物可以抗氧化、防衰老？ 最新研究指出，补充过多抗氧化剂，会削弱人体原本具有的抗氧化能力，反而容易造成疾病。要自动补充人体原有的抗氧化能力，最好从天然食物中获得： 抗氧化营养素 富含抗氧化营养素的食物 维生素C 新鲜蔬果皆富含维生素C，常见水果，如番石榴、柳丁、橘子、葡萄柚、柚子、柠檬、奇异果、草莓、凤梨、香蕉、桃子、梨、瓜类、苹果等。绿色蔬菜中以青椒、花椰菜含量最丰富 维生素E 芝麻、花生、核桃、葵花子、杏仁 β-胡萝卜素 红黄色系蔬果及深绿色蔬菜，如胡萝卜、蕃薯、番茄、南瓜、红辣椒、花椰菜、柑橘类、芒果、木瓜、红肉李等 硒 海产类、肝脏、肉类、啤酒酵母、乳制品、蒜、洋葱、蔬菜、小麦胚芽、胚芽糙米、胡萝卜 聚苯酚 葡萄、红酒、可可 类黄酮素 豆类 原花青素 葡萄籽 东方人虽然较少喝牛奶，但更年期症状一般却较西方女性轻微许多。根据研究，主要是与我们较常喝豆浆、吃豆腐，摄取大豆营养有关。大豆含有丰富的异黄酮素，经过人体消化后可转换成植物性雌激素，这种类似荷尔蒙的物质，有助于补充更年期女性日益不足的雌激素，减轻不适症状的产生。 特别是医师一般开立的荷尔蒙补充剂，虽然可减缓骨质流失、降低心血管疾病，却同时带来乳癌的危险；而这种植物性荷尔蒙，却是有选择性的对不同器官进行调节，例如在骨骼和血管等处，会增强雌激素的活性作用，维护骨骼和心血管的健康；而在 *** 部分，则会抑制雌激素 *** ，减少乳癌的产生，不需担心副作用。所以更年期女性不妨多吃黄豆与豆浆、豆腐、味噌等豆类制品。此外，芹菜、花椰菜、毛豆、黑豆等也都是富含异黄酮的食物。 然而，每个人将异黄酮转换成荷尔蒙的能力可能相差悬殊，并非每个人都有效，所以无法完全成为荷尔蒙补充剂的替代品，这点要先有认识才好。 改善更年期不适的料理 营养专家一再强调，更年期饮食绝对要均衡、适量，若长期只偏重任何单一食物，都会为身体带来失衡与负担。以下为营养师所推荐的温和滋补料理，有荤有素，可视情况于日常生活中搭配进食，从中获得各式适宜的营养素，并改善更年期所面临的种种不适。 大豆蛋白跟动物蛋白一样，能提供身体所需的必需胺基酸，低脂肪且不含胆固醇。黄豆蛋白是分离大豆蛋白配方，含有微量多种必需矿物质以及其他复合物质，如大豆异黄酮。大豆异黄酮有助身体保存钙质，维持骨骼健康最佳状态。 功效 料理 改善头痛、眩晕 龙井菊花饮、睡莲小麦粥、糯米蒸鸡、川芎白芷鱼头汤、芝麻牛蒡丝、九层塔蒸蟹 改善潮红、潮热 银耳炖白糖、鲜蘑春笋、冬菜银芽汤、丝瓜肉片豆腐羹、蒲公英江米饭、绿豆稀饭 改善胸闷、心悸 柏子仁炖猪心、人参莲子汤、茯苓松仁饮、鲜菇烩墨鱼、花旗参荷叶蒸田鸡、黑芝麻炖鸡 改善骨质疏松 黄豆排骨汤、麻酱拌绿蔬、核桃优格、花生丁香鱼、烤乳酪干贝、鲣鱼味噌汤、香菇豆腐锅 改善关节疼痛 薏仁猪脚汤、木耳豆腐羹、虾皮拌秋葵、蹄筋卤猪脚、鹿角胶煲排骨、菱角炖猪肉 改善肥胖 薏仁冬瓜饮、山楂银菊茶、荷叶瘦肉汤、冬瓜瘦肉汤、冬瓜枸杞粥、山楂乌梅茶 改善心血管疾病 蒜味义大利面、黄耆干贝白菜、海带浓汤、醋渍花生、凉拌芹菜、大蒜粥、鲑鱼寿司 改善焦虑、忧郁 白芍甘草蛤蜊汤、松子什锦饭、鲑鱼蛤蜊面、白酱牡蛎、味噌花椰菜、合欢花粥、银耳百合红枣汤 改善健忘、注意力不集中 高丽人参鸡、核桃芝麻丸、银芽青花鱼、玉米炒虾仁、洋葱炒猪肉、酸枣仁鱼汤 改善失眠 松子红枣糖水、桂圆莲子汤、百合红枣汤、莲子百合煲猪肉、糯米麦粥、银耳木瓜排骨汤、桑椹粥 改善 *** 干燥、变薄、 *** 降低 山药白糖饮、枸杞粥、鲜虾炖豆腐、糯米蒸鸡、鸭梨鲈鱼、松子什锦饭、栗子炖白菜 改善尿失禁 核桃煲乳鸽、核桃黑豆猪腰汤、黄实淮山粥、党参核桃煎、龙眼枣仁饮 改善皮肤老化 白芷当归四神汤、莲藕红枣鲫鱼汤、红豆薏仁粥、双莲紫米粥、豆浆白果粥、核桃芝麻粥、燕窝冰糖粥 改善便秘、腹泻、消化不良 苹果汁、红枣生姜饮、松子仁粥、核桃优格、蜂蜜茶、蜜芪芝麻糊、银耳大枣羹 改善水肿 茯苓冬瓜汤、杜仲炒腰花、昆布海藻瘦肉汤、八宝饭、醋渍小黄瓜、火腿青豌豆

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