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杂谈
夏季药膳：泥鳅钻豆腐
在浙北水乡，一到夏季，泥鳅钻豆腐便作为一道富有特色的传统风味菜而被端上寻常百姓家的饭桌，它不仅味道鲜美，富有营养，而且具有药效价值。常吃泥鳅钻豆腐对痔疮患者有着明显的疗效。传说在清朝咸丰年间，浙北归安县练溪镇上，有一个贫苦的篾竹匠叫林二毛，
夏季
泥鳅钻豆腐
2023-06-21
用大豆分离蛋白制新型豆腐皮
日本制成一种新型豆腐皮，是以大豆分离蛋白粉为基础原料，添加油脂、豆乳、淀粉或小麦粉，经搅拌均匀，调成糊状物；在成型后或成型过程中，用高频加热，使之膨化成海绵状，然后干燥。其特点是：有传统手工豆腐皮的口感、风味、色泽；有海绵样的弹性，弯曲不断
分离
豆腐皮
2023-06-19
美容护肤食豆腐
养颜豆腐鱼：取鲫鱼500克，豆腐150克，萝卜丝20克，各种调料适量，先将鱼在沸水中略烫，再用葱丝、姜片、料酒烹锅，加入胡椒面、清汤、精盐、将鱼放入锅中，加入萝卜丝、豆腐块，慢火炖至汤黏稠时，加香菜段、味精出勺，作菜佐食，具有益气养血、和中
美容护肤
豆腐
2023-06-17
每天半块豆腐防心血管病
每天半块豆腐防心血管病“每天至少保证吃半块豆腐，就可以有效地预防心血管疾病。”这是中国农业大学食品科学与营养工程学院李里特教日前在接受记者采访时阐述的观点。李教授指出，大豆中的蛋白质不但含量高，而且在质量上可与优质动物蛋白如鸡蛋、牛奶相媲美
心血管病
豆腐
2023-06-17
豆腐乳保健功能多
发酵豆制品包括腐乳、豆豉、豆酱和酱油等食品，作为调味佐餐佳品深受广大群众的喜爱。现代医学和食品营养学的研究结果发现：豆制品除了含有大豆固有的优质蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亚油酸、亚麻酸以及丰富的钙、铁等营养保健成分外，通过
豆腐乳
功能
2023-06-17
吃豆腐渣治便秘
吃豆腐渣治便秘豆浆、豆腐是大豆的精华，但豆腐渣也不是糟粕。凡大豆里含有的营养成分，如蛋白质、脂肪、钙、异黄酮等，豆腐渣里都有，特别是含有丰富的粗纤维。我患习惯性便秘数十年，2000年冬季，听朋友介绍食用豆腐渣可以治便秘，我立即去找做豆腐的老
豆腐渣
2023-06-17
痴迷小豆腐
痴迷小豆腐以营养丰富的大豆和各种蔬菜及野菜为主要成分制作的小豆腐，是养生的好食品。它虽属粗茶淡饭，我却久吃不厌。在我家餐桌上，三天两头飘着小豆腐的清香。山野里生长的荠菜、苜蓿芽、苦菜，树上生的榆叶、香椿叶、刺槐花，还有菜园中的大白菜、萝卜、
豆腐
2023-06-17
博山名吃豆腐箱
我的家乡山东省博山是一个美丽的山城，它以精美的琉璃、瓷器名扬四方。山城的另一绝是美食，有“吃了博山饭，围着天下转”的美誉。谈起博山的美食，实在是花样繁多，令人津津乐道。我个人特别青睐的是一道名为豆腐箱的菜肴。每当我品尝这道菜肴时，总感到其中
豆腐
名吃
2023-06-17
豆腐渣里藏着健康卫士(豆腐渣饼怎么做好吃法窍门)
豆腐渣里藏着健康卫士近年来，国外的科学家研究发现，豆腐渣中含有较多的抗癌物质“异黄酮”。经常吃点豆腐渣，可以大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险。研究结果同时表明，豆腐渣还含有大量的钙，每100克豆腐渣中含有100毫克钙，几乎
豆腐渣
卫士
2023-06-17
铁锅补铁不如吃血豆腐吗,
铁锅补铁不如吃血豆腐吗,中国人群贫血比较普遍，尤其是缺铁性贫血。一些人认为用铁锅炒菜做饭，就能解决缺铁问题。专家认为，这并不能解决贫血问题，一方面是无法估计每天使用铁锅烹调增加了多少膳食铁的摄入量；另一方面是铁锅中的铁，人体吸收率较差。经常
铁锅
豆腐
2023-06-12
虾仁豆腐汤(韩国人都爱吃的虾仁豆腐裙带菜汤，这是怎么做的？)
虾仁豆腐汤【来源】民间药膳方【用料】虾仁35克，豆腐250克，香菇20克，枸杞子30克，白菜心100克，生姜丝10克，上等鱼露和味精适量。【制作】虾仁、枸杞子洗净，香菇浸泡洗净切丝，白菜心洗净切丝。上述用料和生姜丝同放入锅中，加水适量，武火
虾仁
豆腐汤
2023-05-20
蛤肉豆腐木耳煲
【来源】民间药膳方【用料】蛤肉150克，豆腐2大块，韭菜100克，木耳20克，生姜3片，调料适量。【制作】将蛤肉用盐水洗净，用竹箕沥干水；豆腐切成8块，木耳泡水后洗净，去杂质；韭菜洗净，切成3厘米长度；生姜切丝。起油锅，加入调料、蛤肉、木耳
木耳
豆腐
2023-05-20
豆腐与什么搭配,
老人、痛风、肾病患者不宜多吃豆腐及豆腐制品。这些食品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白质完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养水平较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入
豆腐
2023-05-19
葱豉豆腐汤防御感冒
主要原料：豆腐2至4块、淡豆豉4钱、葱白一根。制作过程：一、将淡豆豉洗净，葱白洗净拍扁切断。二、把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮约半小时。三、放入葱白，待飘出葱的香气后，调味后即可饮用。食物功效：豆腐：性凉味甘，
感冒
豆腐汤
2023-05-17
有益健康的豆腐宴
有益健康的豆腐宴山珍豆腐原料：豆腐375克，笋片15克，木耳5克，豆油60克，盐水、酱油、味精、料酒、葱花、姜丝、花椒粒、鲜汤各适量。制法：把豆腐切成长方块，放锅内，添水煮10分钟捞出。将锅中水倒出，放油，将葱、姜炸一下，随即下豆腐、笋片、
豆腐
有益健康
2023-05-13
绿矾臭出来的豆腐有问题(长沙臭豆腐中加青矾是起什么作用)
绿矾臭出来的豆腐有问题7月3日下午，记者来到后海烟袋斜街东口，远远就闻到一股臭豆腐的独特臭味，让路人纷纷掩鼻而过。记者看到，几个油炸臭豆腐摊点占据要道，许多游客围在摊点前等待即将出锅的油炸臭豆腐。在油炸炉上，一边摆放着黑如墨的臭豆腐干，一边
绿矾
豆腐
2023-05-06
豆腐虽好,不宜多吃(豆腐吃多了会怎样？)
豆腐虽好,不宜多吃豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成的最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体
多吃
豆腐
2023-05-04
可乐豆腐
这道菜选用北豆腐最好，因北豆腐适用于煎、炸、酿以及制馅等。备料：北豆腐1块，朝天椒2个，色拉油、盐、姜、老抽、可乐饮料、小葱、黑胡椒等适量。做法：1.将豆腐切成小方块，撒上盐和黑胡椒，腌制15分钟左右；生姜切丝，小葱切段。2.在炒锅中倒入油
豆腐
可乐
2023-05-02
爱上豆腐丸子
爱上豆腐丸子说起丸子，一般总是用肉来做。一次偶然，我在网上看到，有巧手的主妇，居然用豆腐来做丸子，赶快跟着学了一遍，然后买来材料，钻到厨房里做实验，一通忙乎之后，这丸子还真的做成了。豆腐切成块，放到开水里，煮上一分钟，豆腥味就没有了。把豆腐
丸子
豆腐
2023-05-01
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