老年人吃油菜可以帮助降血脂吗

油菜是我国的十字花科的一种蔬菜，嫩茎叶都可以食用，油菜是原产自我国的一种蔬菜。我们平常在市场选购油菜的时候可以选择一些颜色比较深，而且质地脆嫩的品种。油菜在四季都可以供应，对老年人来说，吃油菜的好处是非常多的，那么老年人吃油菜可以帮助降血脂吗?

老年人吃油菜可以帮助降血脂吗

老年人食用油菜可以帮助降血脂。油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。油菜可以帮助老年人降血脂。

油菜是一种低脂肪蔬菜，其中的膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收。同时油菜中的硒元素硒元素具有强效的抗氧化性，进入血液之后能抑制血液中饱和脂肪酸和胆固醇氧化反应，减少低密度胆固醇的形成，并且对已经形成的低密度胆固醇也有一定还原作用，能减少血栓的形成，还能促进饱和脂肪酸和胆固醇的代谢，有一定的降血脂作用。

油菜炒虾仁

做法：对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好;油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段;锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。

功效：油菜炒虾仁对老年人高血脂患者是非常适合的，油菜炒虾仁具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。

油菜的用法用量

1、油菜的日常吃法非常多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

2、老年人食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

3、老年人还要注意吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

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