吃得美味,食得健康(小吃美食如何吃健康？)

吃得美味,食得健康

中国老百姓对于一年四季菜的要求具有一个特点：“顺其自然”。春天基本吃芽一类的菜，比如：豆芽、韭菜等。夏天要求祛暑，秋天润燥，冬天讲求温暖。

这也是符合中医中所倡导的：“春肝升补”；“夏心清补”；“长夏脾淡补”“秋肺平补”；“冬肾滋补”。本文主要讲述的是冬季如何吃得美味，食得健康！

大家可能都知道冬季要温补，吃热性食物，也就是所谓的滋补的东西。但是很多人不知道同样一种食物，不同的做法不同的功效。那么冬季要怎么吃呢？中华烹饪是有这样的讲究的：“夏季清淡，冬季肥厚”。因此冬季食物应当含有适当的蛋白质与脂肪，也就说肉类、豆制品会多一点。尤其是豆制品是冬季上好的养生菜。

大家应该都知道乾隆是历史极为长寿的皇帝，在他晚年时，《乾隆食谱》是这么记载的：“八月二十三日，世宪宗皇帝忌辰，卯正二刻早膳：山药豆腐羹热锅一品、竹节卷小馒头一品、苹果软脍筋一品、口蘑萝卜白菜一品、罗汉面筋一品、油炸糕、奶子糕 ”。可见豆腐是养生食物中的瑰宝。而汤、羹也是冬日里常见的烹饪方法。那么下面介绍一道与豆腐和羹相关的冬日养生菜。

冬日养生菜：“文思豆腐”

“文思豆腐”：《茶香室丛钞》中记载“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐”。

食材有：内脂豆腐、冬笋、火腿、鸡肉、香菇、生粉。调料：味精、盐。

其做法是：将豆腐、火腿、鸡肉、冬笋、香菇切成丝儿，将生粉勾芡。将所有食材放入锅中文火慢炖。这道菜做法非常简单，且营养价值高，还有病后调养，细腻肌肤的效果。但还应当特别注意：糖尿病患者、胃酸过多的人群应当适量摄入。

小吃美食如何吃健康？

小吃常见的问题就是口味较重，高油、偏咸或是太甜。不少外食族以小吃当正餐， 建议搭配几样健康的小吃，并且调整摄取量、选择烹调方式。 文／陈佳佳 点一盘蚵仔煎、来一块香脆多汁的炸鸡排、配上一杯QQ的珍珠奶茶、不够饱足再来一份小笼包，台湾各地夜市、路边摊的特色小吃花样繁多，10个指头数不完，不仅是许多民众打发一餐的选择，也红到国外，成为观光客到此一游，必定体验的行程，连旅美球星林书豪日前短暂回台，愿望之一也是希望能自在的逛夜市、尝小吃。 香气四溢、从第一摊边走边挑、吃到最后一摊，是不少人的美好经验，不过令人食指大动的各种小吃，美味的背后却可能潜藏有高盐、高油、高热量的陷阱，特别是怕胖、有慢性病、正在减重的民众，美食当前祭五脏庙时更应谨慎。 健康意识抬头下，台北市宁夏夜市今年创全国之先，跟马偕医院的营养师合作，推出「夜市美食热量标示」，让民众方便计算小吃的热量、蛋白质、脂肪等，并张贴于摊位明显处。 台南市卫生局也于网站提供「府城饮食热量指引」，让老饕们可以参考多种府城美食的热量，可见得愈来愈多人接受，小吃不仅是「吃饱」、更要「吃巧」。 不可思议的小吃热量 中华民国糖尿病卫教学会几年前曾邀请多家医院的营养师，共同合作调查，发现北中南各地小吃的热量可不「小」，民众愈吃愈「涮嘴」的当下，也要多考量热量。 调查发现，像是台南知名的「棺材板」，因为外皮的厚片土司经过油炸，内馅也有勾芡，吃完一份就是743大卡，热量直逼一个排骨便当。员林米糕看似份量不多，糯米饭浇上满满卤肉，却会吃下515大卡。一碗九份芋圆淋上糖水、一盘蚵仔煎也都超过500大卡。 马偕医院淡水院区营养师许碧惠表示，许多小吃的热量估算后会令人吓一跳，高热量主要来自油炸等烹调方式，例如学子很难拒绝的炸鸡排，光是肉的份量就有4~6两，又经裹粉油炸，吃掉一整片就是800~900大卡。对于上班族、静态生活的女性，一片鸡排可能就相当于一整天所需热量的一半。 而且油炸过的鸡皮令人吮指回味，很少人会「狠下心」把鸡皮去掉，即使有些人会先以面纸吸油，但许碧惠说，「去油」效果并不大，不如跟别人合吃、去皮，才能减少热量摄取。 肉圆也是热量陷阱高的小吃之一，许碧惠说，肉圆泡油慢慢炸熟，一个就有320大卡，食量大的男生常觉得吃一个没吃饱，可能一次得吃两个，又加一碗贡丸汤。以一个中年男性一天约需1800~2000大卡的热量计算，光是吃两颗肉圆，就相当于一餐的热量。 吃完咸的，就想吃点甜品，但许碧惠说，像是红豆芋圆，以重量来看，一公克就有一大卡，因此如果一碗400公克，立刻就吃下400大卡。在正餐外当成甜点，很容易不知不觉吃下额外的热量，堆积在体内没消耗，不发胖也难。 她也举例，士林夜市知名的大饼包小饼，烤饼包上炸芋头等内馅，因为是淀粉加上油脂，一份就有370大卡。还有宁夏夜市知名的烧麻糬，糯米制成的麻糬泡在甜汤里，要吃的时候再沾上花生糖粉，两颗也有240大卡。 彰化基督教医院鹿基分院营养师徐嘉罄也表示，民众可以注意食物热量密度比较高的美食，特别是糕饼类，为了增添口感及美味，制作过程常添加了酥油、白油、猪油等饱和脂肪及反式脂肪酸含量较高的油脂，常让人忽略里头隐藏着脂肪与糖类。 像是芋头酥，「个头」虽小，一个却有200大卡，一口气吃两个，就相当于吃掉一碗饭。还有厚的牛舌饼，一片就有248大卡，鹿港常见的绿豆糕一份两块，体积虽不起眼，一入口却吃下154大卡。 徐嘉罄也说，不仅是担心体重上升的人要小心，糖尿病、高血压、高血脂患者，因为饮食应减盐、减糖、减油，更不能毫无忌惮的享受小吃美食。她建议糕饼类不适合当正餐，而且糖尿病患者可能会因为额外摄取糕饼类，造成糖类摄取过量，导致血糖过高，因此，必须适当的减少饭、面的主食份量。高血脂患者则要小心反式脂肪和饱和脂肪酸摄取过多，以免让自己的血脂肪上升，引发心血管疾病的危机。 许碧惠也分析指出，小吃常见的问题就是口味较重，烹调方式高油、偏咸或是太甜。不少人会发现，自己在家煮的面线，就是没有外头做的香滑可口，因为少了大量的油脂以及太白粉勾芡等过程。 第二则是营养素不均衡，偏重于糖类、蛋白质、脂肪，像是寻常常吃的米粉汤，完全没有蛋白质，一整碗米粉都是糖类；大肠包小肠的糯米肠与香肠，则是糖类加油脂的「组合」，因为小吃很少有青菜，也因此缺乏现代人需要的纤维质。还有香喷喷的卤肉饭，常让人忍不住点大碗，但光是白饭很可能有一碗半的份量，很多人还会搭配小菜进食，一餐下来的热量很惊人。 第三，小吃常加入过多的调味料，不少人更除了原先店家淋上的酱料，又自行再加入酱油膏、醋、辣椒酱调味，愈吃愈咸，钠的摄取量也可能「破表」。 因此，要健康吃小吃，徐嘉罄建议，在酱汁部分可以减量，例如自己少添加辣椒酱、酱油膏等，可以减少钠的摄取量，特别是高血压患者，调味料过量易影响血压控制。她建议，可以拜托业者少加一点调味料，或是外带时，请店家把调味料与食物分开装，回家以后加入一点水、高汤，将酱料稍微稀释，可以避免过咸的问题。 对于不少外食族以小吃当正餐，徐嘉罄建议搭配几样健康的小吃，像是蚵仔煎因为有大量勾芡的太白粉，淀粉含量相当于一碗白饭，又因为里面有煎蛋、蚵仔，含有蛋白质，只要加一份烫青菜或是青菜汤，就可以当作一餐。 还有蒸的芋丸，可以配一碗虾丸汤，加上不加肉燥的烫青菜，这样搭配下来，油脂含量不高，加起来还不到400大卡。另外，含瘦肉的面线糊，一样是加一份烫青菜，也能既饱足又健康。或是主食可以选择碗粿，加上虾丸汤、茶叶蛋、豆腐汤，也是清爽不油腻的一餐。她也说，选择汤的时候，因为贡丸制作过程常加入一定比例的肥肉，所以虾丸汤比贡丸汤好。 小吃好吃，却不见得健康，许碧惠也说，此时应该自行调整摄取量，例如点一份，两人分著吃，这样也可以多尝两、三样，较不容易过量。像是米粉汤，两人点一碗，再点一份豆腐、切一盘瘦肉、豆干，加上两盘烫青菜，就能兼顾美味与营养。 许碧惠也提供一些小秘诀，由于小吃调味重，油脂含量高，像是麻辣臭豆腐、米粉汤等，可以尽量不喝汤。同时，也可以从烹调方式选择，例如红烧的麻辣臭豆腐就比油炸臭豆腐好、清蒸肉圆比炸肉圆好等。 另外，吃小吃常忍不住要搭配饮料，不过以广受欢迎的珍珠奶茶而言，「威力」不容小觑，喝下一杯700c.c.的珍珠奶茶，就摄取了410大卡的热量，卫生署国民健康局换算，以一位60公斤的民众健走，每分钟约100步，得运动123分钟才能消耗完毕。 徐嘉罄则建议，如果想喝饮料，可以选择无糖的红茶、绿茶、乌龙茶，或是不加糖的果菜汁，增加纤维质的摄取。徐嘉罄说，流行的手摇杯饮料，珍珠等配料会加糖下去煮，除了有太甜的问题，业者常使用玉米加工制成的高果糖糖浆，不少研究已证实，摄取过多的高果糖糖浆会使得三酸甘油酯过高，增加高尿酸的风险，也有引发心血管疾病的疑虑。她也说，如果吃完小吃，觉得肚子还有点空间，不妨加一份切片水果当甜点，也是较为健康的选择。 品尝小吃是生活乐趣之一，但两位营养师也建议，国人肥胖率升高，而且罹患慢性病的情况也愈来愈普遍，因此吃小吃频率不要过高，偶一为之打打牙祭就好，同时要「均衡一下」，吃完小吃的下一餐，可以多增加蔬果的份量，或是由外食改为在家烹调，都是不错的方法。 小吃 份量 热量（大卡） 炸臭豆腐 1份5块 560 清蒸臭豆腐 1份2块 430 蚵仔煎 1盘 510~520 蚵仔面线 小碗（410公克） 410 面线糊 1碗 390 卤肉饭 1碗 500 米粉汤 1碗（560公克） 490 炸鸡排 1片 800~900 大肠包小肠 1份 580 大饼包小饼 1份（100公克） 370 烧麻糬 1份2颗 240 红豆芋圆 1碗（400公克） 400 芋头酥 1个 200 牛舌饼 1片（厚） 248 麻糬（咸） 1颗 78 绿豆糕 1份2块 154 口酥饼 1份5片 113 ◎资料来源：许碧惠营养师、徐嘉罄营养师。 【本文摘自 356期】

有哪些健康营养又美味的速食食品？

1.馄饨其实建议有空的时候自己调馅自己包，因为外面卖的速食再好吃也不如根据自己的口味DIY，而且自己做出来的更新鲜。包法很简单，网上自行百度教程。包好之后可以冻在冰箱里，这样想吃的时候拿出来下锅很方便快捷。非要买现成的嘛⊙﹏⊙ 市场上最多人买的就是顾大嫂，许福斋，祥福记，然而我只吃过现包的，所以好不好吃各位回去慎重亲测吧。
2.速食汤我也真的推荐有机会自己在家煲，毕竟鲜汤口感最好。肉汤可能需要电压力锅或者高压锅，有很多素汤只需要一个小功率煮锅，像紫菜蛋花汤，萝卜海带汤这种在宿舍都能分分钟搞定。淘宝上的速食汤有苏伯，家乐，特产瓦罐汤，还有日本的永谷园，pokka,同样需要各位回去亲测。
3.方便面吃过日清的合味道，UFO系列。农心的辛拉面，辣白菜拉面，骨汤面。泰国YUMYUM各种咖喱汤面冬阴功汤面。统一汤达人系列。个人最喜欢日清所有面和统一汤达人豚骨拉面。前者重在面的口感，后者重在汤的口感。
4.冲饮尽管题主不喜欢甜口，这里还是想推荐喜欢甜口的宝宝们两款常见即食燕麦:瑞典ICA和日本的Calbee，谁吃谁知道。另外减肥星人可以尝试weet-bix，仅仅作为代餐用，不要对味道抱有幻想。曾经在一个臭豆腐摊上碰到过藕粉泡现炸臭豆腐，令人惊奇的是那个藕粉居然是咸口的，配上蒜汁儿葱花很好喝，至今再未遇到。求知道的宝宝告知。
5.各种坚果炒货，比如山核桃，夏威夷果，炒板栗，蒜香青豆，花生等等。

全世界有哪些美味 健康的食物？大家来说说

世界美味健康的食物有这些:
1、泰国马沙文咖喱
马沙文，有咖喱之王之称，其实它应该也是万食之王。将辛辣、椰果味、香甜、咸味交融在一同。在八种辛辣香料中添加花生仁制造而成的马沙文咖喱，口味香甜，浓醇美味充溢泰国风情。马沙文咖喱的口感跟其它几种泰式咖喱的最大区别就在于它的厚重与香浓，有一种被果仁包裹着的暖和辣香。
2、那不勒斯比萨
那不勒斯比萨是用西红柿和马苏里拉芝士制作。配料可以是圣马扎诺西红柿（一种长在维苏威火山南部平原的长而少汁的西红柿）和坎帕纳水牛奶马苏里拉芝士（水牛奶来自坎帕尼亚和拉齐奥的半野生州中的沼泽地，如今马苏里拉已被欧洲原产地保护标志所保护 ）。那不勒斯比萨有三种官方变种：玛丽娜瑞（西红柿，大蒜，牛至和特级初榨橄榄油）、玛格丽特（西红柿，切片马苏里拉芝士，罗勒和特级初榨橄榄油）和特别版玛格丽特（西红柿，来自坎帕尼亚的马苏里拉芝士片、罗勒和特级初榨橄榄油）。那不勒斯比萨在欧洲是传统保护标志产物。
3、日本寿司
寿司是传统日本食品，即可以作为小吃也可以当正餐。在江户时代的延宝年间（1673年至1680年），京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜，然后和米饭攥在一起吃。可以说这是当时对食物保鲜的一种新的尝试。在那之后经过了一百五十年，住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年（1823年）简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名为"与兵卫寿司"，公开出售。这就是现在的攥寿司的原型，这种说法早已成为了定论。
4、北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
5、冬荫功汤
冬荫功汤是一道泰国名汤，典型的泰国菜，是世界十大名汤之一，在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤了。冬荫功汤是将辅料放入桶煲至出味，而后放入大头虾、鱼露、草菇、花奶、椰汁等一起炖煮，酸味鲜美开胃。这汤以色泽全红，汤味馥郁可口，辣度十足的为佳。

7款美食让女人吃出健康和美丽

7款美食让女人吃出健康和美丽

7款美食让女人吃出健康和美丽，每个女人都希望身材苗条，外貌看起来美丽动人。这除了需要进行必要的锻炼以外，在饮食上也是需要注意的，来看7款美食让女人吃出健康和美丽。

7款美食让女人吃出健康和美丽1日常生活中的健康食物，女人怎样吃出健康美丽，合理饮食，吃以下7种每个女性必须要吃的东西。

1、浆果

原因：一盎司的浆果比起其它任何食物都含有更多的保护作用的植物抗氧化剂。专家说：“这些化合物不仅能降低你患疾病的风险，还能帮你抵抗记忆丧失。”

份量：以一杯任何种类的新鲜的或者是冰冻的浆果为目标，至少一星期三次，浆果研究人员建议每天一杯。因为浆果含有很高的令人有饱腹感的纤维，所以它还可以帮你减轻体重。 如何食用：把它们掷到沙拉，像吃健康薯片那样把它们当点心一个一个食用。把它们加到酸奶，谷物和果汁上。搅动它们到任何你正在烤的东西上。

2、鲑鱼

原因：知道鲑鱼是omega3脂肪酸的主要来源，omega3脂肪酸是不饱和脂肪酸，能抵御心脏病等，但是你有没有意识到仅仅3盎司的鲑鱼就能提供你每日所需的高达170%的维他命B12和高于80%的维他命D。

份量：目标为一星期两次(如果一次用金枪鱼代替，也行) 如何食用：烤或者是用莳萝炖鲑鱼，掷它到意大利面条和沙拉中 如果你是一个素食主义者，或者你不吃鱼，你可以omega3脂肪酸也称为DHA在下面这些地方： Silk Plus Omega-3DHA豆乳 Horizontal Organic 添加DHA的牛奶 Oh Mama 营养酒 Gold Circle Farm鸡蛋 Rachel’s Wickedly 美味的酸奶。

3、绿色蔬菜

原因： 几乎不可能满足你的营养需求脱离吃绿叶蔬菜，从菠菜和莴苣到羽衣甘蓝和菜。它们有很丰富的纤维素，维他命C和K，叶酸( 一种维他命B可以保护心脏和记忆同时可以防御出生缺陷)，叶黄素(保护视力)，和四种很重要的矿物质：包括钙、镁、铁、钾。

份量：一天两次，并且越越深色越好 如何食用：加芝麻菜到你的三文治，加叶甜菜到烤宽面条，夹菠菜到蛋卷中，加任何绿色蔬菜到薯条、意大利面条和汤中。

4、全谷类

原因：它们有高于96%的纤维，镁，锌，铬，维他命E和B6比精制谷物。这种有营养的食物可以帮助防止同样的由精制谷物引起的心脏病、癌症、糖尿病、高血压甚至肥胖等健康问题。

份量：最理想的是，所有的6种你需要的日常谷物应该齐全，并且是粗谷物，但是目标至少有3种。 如何食用：开始你的一天从燕麦或全麦谷物开始，食用100%全麦面包和三明治，选择全麦肉菜饭和面食，选择糙米(速食的较好)，全麦椒盐卷饼，甚至全麦玉米饼。

5、坚果

原因：坚果是极好的蛋白质、镁、维生素B和E的来源--在与心脏病和癌症的斗争中是忠实的战士。是的，坚果在脂肪热量方面比较高，但是它们的脂肪对心脏有利。用垃圾零食取代坚果你将不能取得一点益处。

份量：多达5把(的量)一个星期(约1/4杯或约15-20个杏仁，腰果，核桃或胡桃)。 如何食用：用沙拉代替蒜把坚果撒平或者焙烤，把它们混在肉菜饭和糙米中，脚本到谷物和酸奶中，上桌前用它们装饰炒好的菜

6、金色蔬菜

原因：仅仅一根富含纤维素，深黄橙色的蔬菜就可以供应5倍胡萝卜素，它是你每日所需用来降低患癌症的风险，抵御风寒和其它的感染，以及保护你的皮肤免受太阳的伤害。这些蔬菜中的钾还可以让你的心跳同步同时降低血压。

份量：目标为一天2杯半，每天相当于1个甜薯，12个罐头杏或者1杯巴特纳特橙汁或胡萝卜汁 如何食用：试一下快速从Somers The Food &Mood Cookbook弄甘薯

7、酸奶

原因：低或者是无脂肪的纯酸奶是极好的维他命，蛋白质，和钙的来源并且如果有积极的文化--健康的细菌被认为是益生菌，它能排挤致病菌的侵入。

份量：4杯以上一星期，如果它的你的主要的乳制品来源 如何食用：减少糖和卡路里用纯酸奶和水果代替，特别是浆果类，和一些麦片。或者是更有创新的： 把香草和切碎的薄荷混合到酸奶和一块水果上，用酸奶代替酸腐的奶油用来调味酱和沙拉酱，表面涂酸奶和韭菜去烤土豆，勾芡酱汁和用酸奶做汤

7款美食让女人吃出健康和美丽2 1、高能量食物——黑豆

黑豆是种能够让你精力充沛的食品。和其他豆类相比，黑豆含有的纤维素更多，它能够有效地填充你的胃，并产生饱足感，避免了过量的`碳水化合物摄入。同时，黑豆中含有一种结构非常复杂的碳水化合物，当在体内转化成能量时就会让你维持一整天的精力。

建议：每周早餐喝两次黑豆粥，让身体“High”起来。

2、高能量食物——木瓜

你知道木瓜能够让女人挺起胸膛，殊不知它也是一种很好的健美水果，它富含的钾能够提高肌肉的收缩能力。木瓜酶对蛋白质的消化有促进作用，能够改善蛋白质的吸收、存留与肌肉生长。所以木瓜应该在高蛋白饮食中占有一席之地。

建议：每次食用蛋白质的同时，吃一小杯木瓜肉以取得更好的增肌效果。

3、高能量食物——洋葱

生洋葱能呵护你的肌肉。它能对抗由于大强度训练产生的有害自由基。太多的自由基会引起肌肉炎症，使肌肉中的营养物质流失。当洋葱与其他促进肌肉生长的营养物质一起摄入时会提高肌肉的营养吸收量。

建议：力量训练之后，可用生洋葱夹在鸡肉三明治中食用。

4、高能量食物——牛肝

要知道牛肝是营养最丰富的食物之一。它含有的肌酸能够促进肌肉生长；肉毒碱促进雄性激素的分泌与脂肪代谢；B族维生素参与能量代谢；铁增强了肌红蛋白的生成。牛肝比牛肉含有更少的脂肪与热量，且没有碳水化合物。

5、高能量食物——白面包

关于白面包的说法是很矛盾的。一方面是消化吸收很快，因而增加了身体贮存脂肪的可能。但是另一方面，对于追求肌肉体积的健身爱好者来说，快速消耗吸收又是有益的。在训练前后摄入快速消耗碳水化合物能防止肌肉被分解，尤其是当它与蛋白质同时摄入的时候，几片白面包与无脂奶酪同吃可以创造一个有利于肌肉生长的内环境。

建议：在健身训练前30分钟吃两片面包夹奶酪，训练后吃3～4片面包夹果酱，外加乳清蛋白奶昔。

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