冬季最适宜喝汤进补,有哪些技巧(冬季进补的食疗方法)

冬季最适宜喝汤进补,有哪些技巧

冬季是非常适合我们进补的时候了，在冬季的时候我们多喝些汤对于身体是非常有好处的了哦，那么在寒冷的冬天我们应该怎么喝汤呢，这是很多人都不清楚的了，那么下面就让我们教给大家一些煲汤的技巧吧，一起看看吧。

选料要得当

选料得当是制好鲜汤的关键。

用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质，它们是汤鲜味的主要来源。

食品要新鲜

新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。

现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽杀死后3～5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、 脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，此时不但营养最丰富，味道也最好。

炊具要选择

制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。

瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

这就是我们给大家介绍的煲汤的小技巧了，如果我们想在寒冷的冬季吃到美味的养生汤，那么就一定不能错过了我们上面推荐的这些汤的技巧哦。

想要让我们吃到美味的汤，那么就需要我们学会煲汤的小技巧了哦，我们上面就给大家推荐了煲汤的这些诀窍了，可以让我们制作出美味的养生汤哦，我们不要错过了这些技巧哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

冬季进补的食疗方法

冬季是进补的重要季节，中医认为“冬主藏”，人应该像动物一样进行进补，减少劳作，以度过漫长的寒冬。食补是冬季进补的主要方法，根据不同人的体质和不同的证型正确选择进补的食物是冬季进补的关键，因此了解自身体质，选择正确食物是食疗进补的重要原则，小五在这里为大家梳理的常见的食疗进补方案和适用人群，希望能为各位看官的冬季进补提供帮助。

一、什么人需要冬季进补？

中医讲“虚则补之”，总体而言，冬季进补针对的是不同类型的虚证人群，其原则是气虚补气，血虚补血，阳虚壮阳。严重虚弱者还需气血同治，阴阳双补。因此针对人群多为老年人、儿童、慢性病人以及先天不足的患者，对于气血旺盛的年轻人或一些阴虚燥热人群而言冬季并不适宜进补，反而要清淡饮食，减少营养的过多摄入。

二、不同虚证人群的食疗进补方案

①气虚人群

气虚人群临床多表现为身体虚弱、面色苍白、呼吸短促、四肢乏力、头晕、动则汗出、语声低微等，此类人群在秋冬季节极容易外感风寒，并且病程往往较长，针对此类人群推荐冬季进补时可食用.粳米、大枣、山药、鸡肉、花生等具有养脾益气功能的食物，也可以在火锅或者汤类加入黄芪、党参等益气的中药材。

②阳虚人群

阳虚体质的人群多表现为四肢不温、久泻久痢、晨起面目水肿、消化不良、呕吐、大便溏薄、身体消瘦等，此类人群在冬季往往要厚衣加身，不能长期外出活动，四肢关节容易僵硬冷痛，并且既往的慢性的疾病，如风湿性关节炎、慢性支气管炎、腰椎间盘突出等容易发作。针对此类人群冬季可以多食用生姜、牛肉、羊肉、胡椒、花椒等温热性质的食物，说白了来一顿牛羊肉火锅似乎是最适合不过了。

③血虚人群

血虚人群冬季容易怕冷，同时多有失眠、面色枯黄、神疲乏力、精神不能集中等临床表现，多出现于慢性病患者、老年人或者大病初愈的患者，此类人群冬季容易出现四肢不问，末端发白，严重者可出现四肢溃烂。针对此类人群可选择鸡肉、胡萝卜、黑豆、黑木耳、大枣等可大补气血之品。

三、冬季进补的注意事项

①冬季不要盲目的进补，不是所有补品都适合自己。首先要搞清楚自己属于什么体质，然后再选择合适的进补方式。

②进补的同时，还要注意调节脾胃的 健康 ，再有营养的补品，食物，也得是你能很好地消化吸收了才可以。盲目的进补，只会加重肠胃的负担。

③日进补，不要吃得过于油腻。以免造成不必要的负担。平时还要注意荤素搭配，多吃水果蔬菜。多吃富含膳食纤维的食物，可以帮助消化。

冬天适合喝什么汤？

【五指毛桃瘦肉玉米汤】

食材：瘦肉，玉米，姜片，料酒，淮山，蜜枣，桂圆肉，五指毛桃，螺片，胡萝卜

做法：瘦肉加姜片加料酒焯水，把所有的食材都放进汤锅中，一次性加足清水，大火煮开，煮20分钟，转小火煲2小时，最后加少许盐调味即可。

【姬松茸淮山螺片老鸭汤】

食材：老鸭，猴头菇，姬松茸，螺片，沙参，陈皮，蜜枣，淮山，枸杞

做法：姬松茸，猴头菇，螺片用水泡开，鸭肉焯水，再把所有食材都放入汤锅中，一次性加足清水，大火煮开，煮20分钟，转小火煲2小时，出锅前10分钟，加入枸杞煲10分钟，出锅后加入适量盐调味即可。

【猴头菇雪耳百合排骨汤】

食材：排骨，猴头菇，雪耳，百合，姜片，料酒，盐，干蜜枣，南北杏，莲子

做法：排骨加姜片加料酒焯水，猴头菇雪耳泡开，再把所有食材都放入汤锅中，一次性加足清水，大火煮开，煮20分钟，转小火煲2小时，出锅后加入适量盐调味即可。

【明目祛湿鸡爪汤】

食材：鸡爪，姜片，料酒，枸杞头，蜜枣，扁豆，生薏米，熟薏米，赤小豆

做法：鸡爪加姜片加料酒焯水，把所有的食材都放进汤锅中，一次性加足清水，大火煮开，煮15分钟，转小火煲2小时，最后加盐调味即可。

【虫草花淮山枸杞乌鸡汤】

食材：淮山，南北杏，蜜枣，芡实，枸杞，虫草花，乌鸡，姜片，料酒

做法：乌鸡加姜片加料酒焯水，把所有的食材都放进汤锅中，一次性加足清水，大火煮开，煮20分钟，转小火煲2小时，出锅前10分钟，加入枸杞煲10分钟，出锅后加入适量盐调味即可。

【花胶螺片鸡土汤】

食材：土鸡，花胶，螺片，淮山，芡实，玉竹，陈皮，姜片，料酒

做法：鸡肉加姜片加料酒焯水，花胶螺片泡开，螺片焯水，一次性加足清水，大火煮开，煮20分钟，转小火煲2小时，出锅后加入适量盐调味即可。

天冷，这6款汤要常喝，滋补御寒不怕冷，家人常喝身体棒！

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