老年人三餐的营养和食材很重要

老年人三餐的营养和食材很重要

老人常会遇到这样的问题：年纪大了，消化系统不太好，吃多了会感觉消化不良，每顿饭少吃点，又担心营养不够。究竟怎样安排饮食比较好呢?专家建议，老人一日四餐比较好。

那么怎样安排四顿饭的时间呢?可以有以下几种方法。

1、通常早餐和午餐的间隔时间比较短，午餐和晚餐的间隔时间比较长。在这种情况下可以把晚餐提前，再加一点夜宵。比如8:00用早餐、12:00用午餐、16:00用晚餐，20:00再加一点夜宵。

2、老年人一般习惯早睡早起，所以可以把早餐提前，每隔四五个小时进一次餐。比如7:00用早餐、11：00用午餐、15:00和19:00再用两次餐。

3、如果晚餐吃得较晚，可以加一次下午茶。比如7:30用早餐、11:30用午餐，晚餐选在18:30或19:00，那就可以在15:00左右加一次下午茶。

总之，老年人可以根据自己的作息时间和消化情况，采取每顿少吃点，但多加一餐的方法安排饮食，这样就能既吃得饱，又吃得好了。

老年人早餐饮食，需要注意什么?

1、早餐不要吃得过早，否则可能会干扰胃肠的休息，加重消化系统的负担。一般早餐时间在8:30一9:00之间较为合适。

2、老年人的早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬及具有刺激性的食物，否则会劳脾伤胃，导致食滞于中、消化不良。吃些易消化的温热、柔软食物。如牛奶、豆浆、面条、馄饨、馒头、花卷等，对健康非常有益。

3、早餐不要吃得太多，否则超过胃肠的消化能力，食物便不能被消化吸收，易使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。

一日三餐的饮食非常重要，营养科学的搭配更加重要。只有吃好了这一天中的餐食，才能够保证最基本的营养吸收。因此，一定要重视老年人的一日三餐。

一日三餐饮食方面要重视起来，三高老人的饮食需要注意些什么？

注意控制饮食。主要是应限制高胆固醇、高脂肪饮食的摄入量，以减少脂类物质在血管内沉积。如限制肥肉、猪油、蛋黄、鱼子及动物内脏等食物摄入，同时还要注意避免高糖饮食，因高糖饮食同样会引起脂肪代谢紊乱。应多吃豆制品、蔬菜、水果及含纤维素较多的食物。

谷类食物是动能的具体来源于，大家应维持中国传统式的以天然性食材居多的饮食结构，那样可防止欧美国家资本主义国家高效率能量、高脂肪和低化学纤维膳食方式的缺点，针对防止心脑血管疾病、糖尿病患者将有较大的好处。

饮食搭配应以谷物为主导，大小配搭。大米白面粉尽管口感好，但从药理学的视角讲，稻米面粉加工得越细致，维生素b2、矿物等营养元素和膳食化学纤维遗失得越大，因而，或是要常吃粗粗粮和全谷类食物，例如小米手机、苞米、乌麦、燕麦片、薏仁米、赤小豆、黑豆等，最好是每日吃50~100克。

肉类食品优选白肉。白肉（即鱼、家禽类肉）与生猪肉对比，脂肪率相对性较低，不饱和脂肪酸成分较高，尤其是鱼种，带有较多的不饱和脂肪酸，针对防止血脂异常和心脑血管疾病等具备关键功效。因而，三高人员可将白肉做为小动物食品的优选食材。提议成年人每日摄取鱼类、虾类类50~100克，家禽肉类食品50~75克。

吃口味淡少盐膳食。高脂肪、胆固醇高膳食，包含使用过多的烹调油，全是血脂高病人的风险源。烹饪时多选用蒸、煮、炖等少用食油的方法，降低油炸食物，每日食盐摄入量都不超出6g（等同于一小啤洒盖）。

水果蔬菜是低动能的食材，主要是给予给大家膳食化学纤维和维他命。多吃水果蔬菜水果尤其是绿叶蔬菜及其含有维他命C的蔬菜水果，可以减少患心肌梗塞的风险性。此外，成人为了更好地调节重量，可以在餐前吃苹果，提升饱腹感。

老年人吃什么有营养，哪些食物能够补充

老年人的饮食？老年人想要健康长寿当然要吃得健康。要注意摄取以下营养素： 蛋白质。包括优质蛋白和非优质蛋白，前者的来源主要是奶制品、鸡蛋，瘦肉、鱼、虾、豆制品等；后者主要来源米、蔬菜等。 脂肪。包括动物性脂肪和植物性脂肪。很多老年人害怕脂肪，因为害怕脂肪会导致高血脂、冠心病的等。其实，老年人也应该摄取脂肪，因为脂肪有保暖等作用。老年人可选择植物性脂肪，因它含不饱和脂肪。 碳水化合物。碳水化合物提供人体必须的热量，主要食物来源有：蔗糖、谷物（如大米、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果、坚果、蔬菜等。 这三者均为人体提供热量，另外，维生素、矿物质和水也是人体所必需的营养物质，同样不可或缺。 老年人饮食七项注意： 1、食物多样化，谷类为主。小米、大米、黑米交叉食用，可使营养结构趋向均衡。 2、多吃蔬菜、水果和薯类。每天起码要有1斤蔬菜、两个水果。至于糖尿病患者可吃低糖的蔬果，如杨桃、番茄等。 3、每天吃奶类、豆类及其制品，豆类首推黄豆。 4、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉。老年人可多吃鱼，海鱼较好。 5、食量与体力活动要平衡，保持适当体重，一天最好要锻炼1小时。 6、吃清淡少盐的膳食。高血压、癌症的发病与高盐的摄入密切相关。 7、饮酒应限量。高血压的人忌喝酒，正常人则可适量喝红酒。 具体则可以参照以下“六个一”的饮食原则来做到均衡营养，吃得健康。 一天一杯牛奶，宜早晨喝； 一天一个鸡蛋，鸡蛋含有丰富的蛋白质，为人体所需要； 一天一斤青菜水果，以补充足够的维生素和纤维素； 一天一斤左右的粮食，米、面、粗粮等； 一天100克精肉，包括猪、牛、鸡、鱼类等； 一餐一碗汤水，老年人对水的需要比年轻人多，因此汤水非常重要。老年人饮食养生“十不贪”一、不贪肉：老年人过多地食用肉类食物，会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱，从而易患高胆固醇血症和高脂血症，不利于心脑血管病的防治。二、不贪精：精细米面中的维生素和膳食纤维的含量较少，营养不及粗米粗面。因此，老年人应适当多吃些粗粮。三、不贪硬：老年人的胃肠消化、吸收功能较弱，如果贪吃坚硬或未熟烂的食物，时间久了易患消化不良或胃病。四、不贪快：老年人往往牙齿脱落不全，饮食贪快易造成咀嚼不烂，从而增加胃的负担，引起消化不良或胃部不适。同时，饮食太快还会增加发生鱼刺或肉骨头鲠喉等意外事故的危险。五、不贪饱：老年人饮食应七八分饱，如果长期贪多求饱，既会增加胃肠的负担，又会诱发或加重心脑血管疾病，甚至发生猝死。六、不贪酒：老年人长期贪杯饮酒会使心肌变性，失去正常的弹性，还会加重心脏的负担，损害肝脏，引起血压升高等。七、不贪咸：老年人摄入过多的钠盐，容易引发高血压、中风、心脏病及肾脏疾病等。因此，老年人的日常饮食应清淡一些，且要少吃咸菜。八、不贪甜：老年人经常食用过多的甜食，可造成机体的代谢功能紊乱，引起肥胖症、糖尿病、瘙痒症、脱发等，不利于身心的健康。九、不贪迟：老年人的三餐进食时间宜早不宜迟，这样有利于食物的消化和饭后休息，可以避免积食或发生低血糖。十、不贪热：老年人的饮食宜温不宜烫。过烫的饮食易烫伤口腔、食管和胃的粘膜，时间久了还易引发食管癌和胃癌。

老年人营养与膳食

《中国居民膳食指南》指出,老年人食物要粗细搭配,松软、易于消化吸收,合理安排饮食,提高生活质量,重视预防营养不良和贫血,多做户外活动,维持 健康 体重。

合理膳食安排

1. 平衡膳食:要供给符合老年人营养供给量标准的膳食,满足机体的营养需要。要经常注意老人的体重变化,防止营养过剩引起的肥胖或肌减症发生。

2. 食物多样化:粮油类、奶类、鱼肉蛋及豆类、蔬菜水果类、菌藻类等五大类食物能为老年人提供较完善、全面的营养。

3. 饮食与老年人消化生理特点相符合:根据老年人生理特点,应少吃或不吃油炸食品、肉汤、甜点心以及胆固醇较高的食物。老年人的膳食中要有充足的水分,除茶水、白开水以外,一日三餐中应提供汤、羹、粥类食物。

4. 少量多餐:一天的食物可分4—5次进食,进餐时间不宜间隔过长,防止过饥过饱,要注意早餐的质量。

5. 减少盐的摄入:含盐较高的调味品有盐、酱油、黄豆酱、甜面酱、味精、鸡精、虾酱、蚝油；含盐较高的食品:泡菜、腌菜、豆腐乳、韭菜花、盐渍食品(咸肉、咸鱼、腊肉、腊肠、火腿、海米、虾皮、咸鸭蛋等)；含隐形盐食品:面包、方便面、龙虾片等。

6. 良好感官性状:注意食品的色、香、味、性状,食物硬度适中,既适应老年人的咀嚼与吞咽功能,又能保持食物的风味。

每日食物安排

1. 谷类食物:200—300g,可加工成各种花色品种。适当增加各种粗杂粮,使主食丰富多彩。最好每天有适量的粗粮。

2. 新鲜蔬菜:300—500g,尽量选深绿色、桔黄色、紫色蔬菜,如小白菜、油菜、菠菜、西蓝花、芥蓝、苦瓜等。

3. 肉食类:50—75g,以鸡胸脯、瘦猪肉、牛肉等脂肪含量较低的肉类为主。

4. 豆类及制品:每周5—7次,每次50—75g,鲜豆浆、豆腐、豆制品、黄豆芽等。

5. 奶类:每天应摄入鲜奶250ml加酸奶100-200ml或奶粉60g。

6. 每日烹调油的摄入量应控制在25g左右,盐控制在5g。

■老年食谱举例(高血压)

早餐:脱脂牛奶或豆浆(200ml)或米粥(30g)

五香牛肉(牛肉30g)

馒头或花卷(30—50g)

炝拌黄瓜(黄瓜100g)

午餐:南瓜饭(南瓜100g,大米100—125g)

肉三丝(鸡肉丝25g,炒芹菜100g,豆腐丝50g)

汆丸子冬瓜汤(猪肉20g,冬瓜20g,香菜2g)

晚餐:馒头或花卷(面粉50—75g)

清蒸鱼(鲈鱼100g)

香菇(3g)炒油菜(150g)

玉米面粥(玉米面20—40g,白薯30g)

加餐:酸奶(150ml)

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