老年人常吃剩菜剩饭危害大(吃剩菜的危害有哪些)

老年人常吃剩菜剩饭危害大

我国的美德就是勤俭节约，不浪费，但是对于老年人来说，如果经常吃剩菜剩饭来对于健康其实是非常不利的，会造成很大的危害。剩菜剩饭会形成很多的有毒物质，不利于健康，接下来小编将为大家做出详细的介绍。

在医院的一份调查报告中显示，由于吃剩菜剩饭所导致的肠胃道疾病，多数是老年人，这些患者轻则出现了心慌头晕，严重的有呕吐，腹泻的情况，有的还会因此而引发别的疾病。食品最好当天吃完，剩菜剩饭放久了或储存不当都会产生有毒物质。因为许多病菌在低温下照样繁殖，例如耶尔氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照样“生儿育女”。

如果一定要保存剩菜，那也应注意保存方法。剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开，装在有盖的容器中，变凉后再放入冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下的拌菜，酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻，下次吃时一定要回锅加热，或者改制，如改为汤菜、炖菜。

对于很多的水产品本身就会引起肠胃道疾病，如果再次食用的话，那更加要慎重。而人们通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。

除了剩菜需要得到良好的保存，剩饭的保存也是需要注意的。保存剩饭，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。在做饭时，也可把剩饭与生米一起下锅。

需要引起重视的是，剩米饭容易引起食物中毒时，大多看上去没有异样，因此，即便剩饭在感官上正常，也必须彻底加热后食用。

通过本文的介绍我们得知吃剩菜剩饭是不利于自身健康的，因此在平时的生活中要避免食用剩菜剩饭，很多人会认为太浪费了，解决这一情况的最好办法就是，在做饭菜时量要控制好，最好做到顿顿清盘，不留剩菜剩饭。

吃剩菜的危害有哪些

第一，营养不良。第二，诱发消化系统疾病。三，会增加癌症的发病率。
如果剩菜剩饭没有变质，一般对身体没有直接的危害。但是营养成分会大大折扣，长期食用这类食物，身体很可能出现营养不良的情况；一般情况下，剩菜、剩饭里细菌的数量会增加，并且在饭里大量繁殖，吃下去很可能会导致食物中毒或者引起急性肠胃炎，出现腹痛、腹泻、呕吐、昏迷等症状；剩菜剩饭放置时间长了，会产生很多亚硝胺类的物质，有一定的致癌效果，非常危险。
剩菜、剩饭里细菌的数量会增加,比较多的细菌在剩菜、剩饭里繁殖,产生的毒素在吃进去以后可能引起急性的胃肠炎,就是呕吐、腹泻,是有害健康的。

吃剩菜剩饭的危害有哪些?

长期吃剩饭的危害有营养不良、食物中毒、增加胃肠道疾病的风险等。
剩饭菜经反复加热或用开水反复冲泡后，B族维生素等水溶性维生素几乎消失，大部分矿物质也随之流失，长期食用容易发生营养不良。剩饭中亚硝酸盐的含量会随着存放时间加长而逐渐增加，长期食用后容易引起亚硝酸盐中毒，出现腹痛、腹泻、头晕、头痛等中毒症状。
剩菜保存不当极其容易滋生细菌，长期食用就会导致大量细菌进入到胃肠道里面，增加胃肠道疾病的风险。不建议长期吃剩饭，应按需做饭。此外，吃剩菜剩饭时，一定要充分加热。

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