老人吃肉不可忽视的三点

老人吃肉不可忽视的三点

虽然说吃肉是每个人都要进行的，但是对于老年人来说，吃肉是需要自己极为重视的，很多方面都需要注意，正确合理地食用肉类，是老年人不可忽视的，今天小编将为大家讲解关于老年人吃肉的三点注意事项。

1、瘦肉也应控制摄入量

很多人以为只有吃肥肉才会发胖，吃瘦肉就不会发胖，还可以补充营养。其实瘦肉也是不能多吃的。瘦肉中的蛋氨酸含量高，它在人体酶的催化下，可变为同型半胱氨酸，摄入过多，会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物的内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。

因此，吃瘦肉也要适量，每人每天平均需要摄入动物蛋白45克，这45克蛋白的来源，除牛奶和蛋类外，就是肉类(包括禽肉、畜肉和鱼肉)，每天肉类摄入总量以150克-200克为宜。

2、炖骨头汤喝最理想

喝汤比吃肉好，原因是肉汤不仅鲜香味美，其蛋白质、钙、镁、磷含量更高。故常炖骨头汤喝，脂肪可减少30—50%，胆固醇下降，不饱和脂肪酸增多，是老人理想的营养品。

3、多炖少炒

对于中老年人来说选择炖肉的方式是最适合的。炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜。采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%-50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。食用咸鱼、香肠、火腿等肉制品，忌煎炸，正确的食用方法是将其煮透蒸透，使有害物质亚硝胺随水蒸气挥发。

以上就是关于老年人吃肉的三点注意事项，在平时生活中一定要做到正确合理的吃肉，而且一定要保证自己所吃的肉，一定要是新鲜的才行，不可以过量的食用也不能吃不新鲜的肉，希望通过本文的介绍能够给大家提供一些帮助。

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随着年龄的增长，人体各脏器机能逐渐衰退，消化系统对于食物的消化和吸收也出现了一定的下降趋势，对于大多数中老年人来说，由于消化功能减退，一日三餐的食物选择都有了局限性。

在日常生活中相信大多数中老年人是不敢吃肉的，不仅牙口不好，吃多了肉会出现塞牙的情况，消化功能减退也会导致在吃完肉之后出现肠胃疼痛的情况，甚至还会出现便秘的问题，也有可能影响睡眠质量。

很多人都认为老年人应该少吃肉，饮食越清淡越好，其实不然，老年人吃得过分清淡体内中的血红蛋白含量就会降低，容易引发缺铁性贫血，而且还会降低机体免疫力使体质下降，更容易受到疾病的侵扰。

尤其是喜欢锻炼的老年人，锻炼会消耗能量，如果长期不吃肉就会导致体质虚弱，因此老年人不应该素食，应该选择多样化的饮食，保证营养素摄入齐全。

根据对不同年龄 健康 人记录的分析，在老年人的肌肉组织里，肉碱含量明显减少，如果让70~92岁的老年人在一个月内每天补充4克肉碱，肌肉力量会明显增加，身体脂肪也会减少。

有研究表明，免疫功能随着年龄的增加而下降是最明显的衰老现象，而肉健也在保持免疫功能正常的过程中起着重要的作用。

此外由于大脑细胞的细胞膜由大量不饱和脂肪酸组成，且脑细胞的氧化代谢反应比较活跃，因此脑细胞非常容易在氧化过程中受到损伤。

根据相关实验证明，每天补充4克肉碱，老年人的精神状态能够得到明显改善，因为肉碱的结构与乙酰胆碱的结构相似，补充肉碱能够恢复脑组织里起神经传递作用的乙酰胆碱酯酶的活性。

综上所述，老年人到了一定的年龄之后千万不要只吃素不吃肉，适量摄入肉食，能够在一定程度上提高身体免疫力，延缓肌肉及大脑衰老，预防多种疾病的产生。

1、鸡肉

鸡肉不仅是优质蛋白良好来源，还富含丰富维生素与矿物质，整体营养较高。此外鸡肉属于白肉的一种，即常说的禽类肉，相对于日常常吃的红肉，即畜类猪、牛、羊肉而言，白肉中所含的脂肪含量相对较低。

此外需注意的是在吃鸡肉时需去皮，当吃烤鸭、烤鸡时，可发现鸭皮、鸡皮较香，原因在于禽类脂肪集中于皮下，在健身时健身教练通常要求在减脂、增肌期间，可以吃鸡胸肉或鸡腿肉，提示鸡瘦肉中脂肪含量较低，原理便在于此。

相对于红肉而言，鸡肉肌纤维之间结缔组织，俗称为蹄筋的含量较少，而红肉中猪蹄筋、牛蹄筋较多，不易消化、吸收，所以对于老年或疾病康复期、胃肠道功能较弱的部分患者而言，禽类肉即鸡肉不失为良好选择。

2、鸽子肉

鸽肉的蛋白质含量在15%以上，鸽肉消化率可达97%。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。

鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复 健康 。

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。

中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。

3、鱼肉

大量的科学研究证明与肉中富含蛋白质和欧米伽三位多链不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸可以降低血液黏稠度，预防心肌梗塞和中风还能够降低体内甘油三酯的水平。

鱼肉中含有丰富的维生素，尤其是维生素a维生素B2和维生素E的含量特别高，维生素E能够使皮肤光滑，保持皮肤粗糙和干燥，维生素B2可以平展皮肤皱纹消除斑点，维生素E，则可以防止皮肤衰老和产生皱纹。

比较适合老年人食用的鱼，有秋刀鱼，带鱼，深海鱼等。这些与肉中的不饱和脂肪酸含量较高，有助于降低血压，血脂，血糖，减少心脏疾病的患病几率，还能够增强免疫力，加速新陈代谢。

1、多炖少炒

由于老年人的咀嚼功能衰退，而炖肉比较鲜嫩柔软，所以比较适合吃炖食的肉类，此外经过炖煮之后，这些肉中的饱和脂肪酸含量减少30%~50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养价值更高。

2、注意搭配

老年人吃肉能够延缓衰老吗？老年人吃肉应该注意什么？

答案是肯定的: 否定的！很多老年人在老龄化的各种疾病都在慢慢寻找老年人，所以很多食物都不适合老年人吃。肉类是一些老年人抗拒的食物，他们认为吃肉不仅会导致肥胖，还会引起许多疾病。事实上，老年人需要吃肉，那么为什么老年人要吃肉呢？这位老人是怎样吃最健康的肉的？接下来，我们一一介绍: 为什么老年人要吃肉？肌肉需要大量的能量来工作，所以肉碱在肌肉中的浓度通常比血液中的浓度至少高200倍。脂肪提供心脏所需能量的70% 。

然而，数据显示心脏细胞线粒体中肉碱的含量随着年龄的增长而减少，这也是为什么慢性年龄相关疾病(如冠状动脉疾病)容易发生在心脏的原因之一。此外，骨骼肌的质量和力量随着年龄的增长而减少。根据对不同年龄健康人群肌肉组织的分析，老年人肌肉组织中肉碱水平显著降低。如果老年人连续一个月每天服用4克左旋肉碱，他们的肌肉力量显著增强，体脂减少。

研究表明，随着年龄的增长，免疫功能下降是最明显的衰老现象之一，肉碱在维持正常免疫功能方面也起着重要作用，因为脂肪氧化比碳水化合物氧化更能满足免疫细胞的能量需要。老年人的记忆力衰退是由胆碱的减少引起的，一项研究发现，每天服用4克左旋肉碱与服用安慰剂相比，可以显著改善老年人的精神状态。这是因为肉碱的结构类似于乙酰胆碱。

补充肉碱可以恢复乙酰胆碱酯酶的活性，乙酰胆碱酯酶在脑组织中起着神经递质的作用，补充肉碱可以增加老年人体内的抗氧化剂浓度。炖肉质软嫩，老年人的咀嚼功能大多下降，因此炖肉较为适宜。炖肉时，饱和脂肪酸可以减少30% 到50% ，同时不饱和脂肪增加，胆固醇含量降低，营养更好。注意蘑菇和鸡肉的组合，蘑菇中含有丰富的胍盐，鸡肉中含有丰富的肌苷酸，两者同时烹制可以释放出游离的味精，增加鲜味。

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