老人长期吃素食对身体好吗(老年人宜多吃素食吗？)

素食是一种饮食方式，是指不食肉与家禽等动物产品的行为，对于老人来说长期吃素食对身体好吗？下面随小编一起来了解一下吧。

老人长期吃素食对身体好吗

老人长期吃素对身体健康没有好处，应该荤素搭配、均衡营养、合理膳食，这样才有利于身体健康，如果长期吃素就会造成身体中的营养不足，就不能满足身体的需求，有可能使人变得消瘦或者体质虚弱，因此同样也会发生疾病，影响中老人的身体健康。

随着年龄的增长，老人的脏腑功能开始减弱、气血不足，身体正常的功能不能发挥，就需要从饮食中摄入各种营养物质，来满足身体中的需求，尤其是一些高营养的物质，而素食中的营养毕竟不全面，因此不能满足身体的需要，所以长期吃素就会使身体虚弱，就很容易发生疾病，因此老人长期吃素不利于身体健康。

研究表明，老年人对蛋白质的摄入仍应和成人一致，每公斤体重1-1.5克，即每日应摄入60-70克，而且优质蛋白应占一半。素食中除大豆蛋白为优质蛋白外，其他植物蛋白质量不如动物蛋白，各种氨基酸的构成比例与机体需要的蛋白质有一定的距离，利用率较差。因此，长期素食必然会造成优质蛋白摄入不足。

老人健康饮食菜谱推荐

1、蘑菇豆腐 用料:南豆腐、蘑菇、玉兰片、麻油、高汤、盐、味精、葱、白糖、淀粉 。做法:豆腐切成小方块,在开水锅中略煮,取出晾干水分。蘑菇、玉兰片水,蘑菇去根,一切为三,玉兰片切成细丝,锅热放油,先下葱末炒,再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。开锅后下豆腐,再加味精、白糖,勾芡,淋麻油即成。

2、鸡蛋炒豆腐用料:嫩豆腐、鸡蛋、味精、盐、葱花、姜。 做法:将锅热加油少许,放入嫩豆腐和葱花、姜末,煸炒,加盐、味精。豆腐炒至微黄、干燥着色时,加入鸡蛋同炒。其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种,注意多加葱花、姜末,以助香味。

3、白萝卜煮猪肉汤用料:白萝卜、瘦猪肉、盐、葱花。做法：把白萝卜切成丝，猪瘦肉切成丝，放入水中煮就可以了，如果想让口味更好一点的话，也可放入鱿鱼提鲜，味道更好。

老年人宜多吃素食吗？

老年人活动量少，消耗也少，体内的各器官功能自然减退。在这种情况下再多吃含蛋白质高的食品，就要加重消化器官的负担，产生消化不良症，逐渐出现胸腹胀满、嗳气吞酸、口味恶臭、夜间多梦，甚则失眠、烦躁、泄泻等症状。日久则神经衰弱、消化钝迟、重时成为胃呆症，二三年后便会明显衰老，以至血压升高、动脉硬化、心脏劳动力失常、脑血管痉挛、患冠心病等。
现代医学认为。一个青壮年人每天需要蛋白质50～100克，老年人则可适度减少。提倡吃素，就正是这个道理，因为荤食热量高，不易消化吸收，对一个运动量小的老年人来说，少吃为好。
人到老年，要特别注意饮食的结构与成分。老年人的身体，从健康逐渐走向衰老。肌肉力逐渐减弱，消化腺的分泌也逐渐减少，因而消化不充分、不完全。另外，老年人的物质代谢也不如青少年旺盛，消耗相对减少。一些代谢物质就容易堆积下来，胆固醇就是容易堆积的代谢物质中的一种。过高的胆固醇容易在管壁上沉积引起血管“粥样硬化”的病变。血管“粥样硬化”所产生的严重后果，首先就是高血压症。老年人消化力减退，还容易造成便秘。相当多的老年人经常为便秘而苦恼，常吃细粮，过少摄食含纤维组织的食物，就会出现此类现象。
老年人多吃素食和蔬菜，除了对于防止心脏病、高血压、糖尿病、肠癌等病有积极作用以外，对于防止衰老，争取长寿也具有十分积极的意义。这是因为素食中含较多的维生素C和E，维生素C可以促进细胞对氧的吸收，同时促进这些间质的形成，有利于细胞的修复。它还可增加抵抗病菌的抗体的形成。维生素E也能促进细胞分裂，延缓细胞衰老，延长寿命。
由此可知，淡泊饮食的确是中、老年人争取健康，走向长寿不可缺少的一个重要方面。中、老年人应多吃糙粮（如玉米、高粱、甘薯等）和含大量粗纤维的蔬菜（如芹菜、油菜、白菜、雪里红、甘蓝、萝卜、豆类）。

有人说常年吃素对身体好，许多百岁老人就是这样，这个说法科学吗？

从概念上讲，素食主义可以分为三种类型。"素食者"、"乳食者 "和 "乳食素食者"。素食主义者，也被称为 "纯素 "或 "素食者"，只包括植物性食物，没有动物性食物。乳蛋素食者，也被称为 "轻度 "素食者，指的是含有牛奶和鸡蛋的素食；乳素食者是包括牛奶的素食。从营养平衡的角度来看，非素食者的饮食比素食者好。严格的素食对孕妇、病人、身体虚弱的人、老人等不利，因为很难保证足够的营养。

现代科学研究认为，植物性食物，无论是米、面、豆类，还是蔬菜、瓜果，都含有相当丰富的碳水化合物、植物脂肪、植物蛋白、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。这些营养物质比较容易吸收，参与细胞代谢，调节生理功能，补充人体所需的各种营养物质，而且没有副作用，吃了对人体有益。吃得太少首先会导致蛋白质的严重缺乏，其次是营养不良。饮食清淡会导致多吃主食，这样可以吃饱，不吃肉会导致维生素B12含量严重不足。直接的问题是便秘、口腔溃疡、营养不良等。?

长时间吃素对老人有好处吗？缺少蛋白质会降低免疫力素食导致蛋白质和脂肪的缺乏，长期下去身体会比较差，遇到一点麻烦都很难生存。当蛋白质供应不足时，免疫系统也会大大降低，各种疾病更容易发生。蛋白质摄入量减少会阻碍生物体的合成，加速肌肉老化，也就是加速衰老，这个问题在女性中尤为突出。

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老人长期吃素有什么危害求解

下面来看看老年人一味吃素的危害性。
增加心脏血管疾病的发病率　长期素食会导致低胆固醇血症，胆固醇是人体不可缺少的营养物质，也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础，对白细胞活动起着重要的作用。研究表明，老年妇女血液中胆固醇含量过低时，
死亡率会增加4倍，其中冠心病的发病率升高是重要的原因。日本、意大利的研究者在调查南北方居民脑中风的发病率时发现，南方居民常吃肥肉等胆固醇丰富的食物
，得中风的人反而比北方少吃这些所谓有害食物的人少。低胆固醇易致脑出血性中风，是因为缺乏胆固醇者血管的脆性明显增高，容易破裂出血，特别是在有高血压的情况下。
增加抑郁症的发病率　老年人患抑郁症的比例远远高于中青年人，这除了与衰老所导致的社会适应能力下健康
，以及人到老年之后各种生活不良事件增多（如丧偶、离退休、疾病等）有关之外，还与老人的饮食结构有关。据国外的医学研究表明，长期素食或荤素搭配不合理的老人，由于血清胆固醇含量低下，出现抑郁症的相对危险性增大。研究者经过调查发现，在患有低胆固醇血症的老人中，70岁以上者有16%出现明显的抑郁症状
，80岁以上者有14%因抑郁而发生危险。他们的解释是，低胆固醇可使脑内血清素再摄取速度加快，血清素有明显的抑制中枢神经系统功能的作用，因此低胆固醇血症直接导致或加速老年抑郁症的发生。
增加肿瘤的发病率　长期素食者往往表现为蛋白质摄入不足。许多素食者，摄入蛋白质的来源主要是米饭、面粉等。这类食物中蛋白质的质量较差，如果食者平时又不注意吃蛋白质质量高的豆类食物，就会发生蛋白质不足。蛋白质不足会使身体虚弱，抗病能力下健康，导致各种疾病的发生，其中也包括恶性肿瘤，特别是引起消化道肿瘤。医学研究已经证明，蛋白质不足是胃癌发生的一个危险因素。动物实验发现，动物食高蛋白饲料可以减少胃内亚硝胺致癌物的合成。这说明老年人适当增加蛋白质是很有必要的。猪瘦肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼类以及海产品都含有丰富的蛋白质。
鸡蛋和牛奶更是含丰富蛋白质的佳品。
维生素被称为抗癌先锋。动物食品中含有丰富的维生素，特别是脂溶性维生素。比如，维生素A在动物肝脏、蛋黄、奶油、虾、蟹、带鱼中含量较高。如果体内缺乏维生素A，就容易发生皮肤癌、口腔癌、肺癌等。另外，长期素食会引起核黄素（维生素B2）缺乏，也不利于防癌。含核黄素量多的食物有动物肝、肾、乳类、豆类、蛋类、香菇等。
影响老人的性功能　美国麻省大学医学院一项研究发现，吸收过少蛋白质的男性，其睾丸激素分泌亦会偏低，因而直接影响其性能力。而素食者和一些牙齿已脱落或缺乏食欲而少吃肉类的老人，则最有可能出现这种情况，因为肉类正是蛋白质一个主要来源。负责研究的医生朗科普解释，老人缺少蛋白质会令一种妨碍性激素的球蛋白分泌增加，因而减少制造睾丸激素。而缺少睾丸激素，除会影响性能力外，还会减少红血球数目，导致骨质疏松和影响肌肉生长。
一味吃素的老年人从现在开始要注意了，一味吃素并不利于身体健康，要注意营养的合理搭配，荤素结合更有利于强健身体。

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