中老年人的食物以偏淡为好(老年期的饮食原则有哪些？)

中老年人的食物以偏淡为好

人为什么需要吃盐呢？因为在人的体液里，钠、钾、氯等都是重要的成分，成年人身体里面平均约有60克钠，它对体内水盐平衡、渗透压和酸碱度等都起着重要作用。按生理需要每天有1克食盐也就够了。吃的量多了，从小便中排出的量也相应增多。

近年来的调查研究结果表明，多吃食盐对人体健康不利，平时盐吃得多的人，发生高血压等疾病的可能性相对较高。因此一般主张少吃些食盐，菜要偏淡一些为好。

食用盐以多少合适呢？最好每天不超过8克。还要根据季节、气候、身体情况和活动程度适当调节。祖国医学早就指出，盐为“心痛禁戒”，宋代《本草衍义》记载：“水肿者，宜全禁之。”

有高血压病、肾脏病和浮肿的中老年人，食盐量更要严加限制。因为过量的钠易使肾皮质激素分泌增加，引起钠潴留，使血管阻力增加，促进高血压的形成。同时也会加重肾脏负担，发生细胞外液增多，引起水肿等症状。

老年期的饮食原则有哪些？

良好的饮食营养是老年人延年益寿的法宝，不仅可以延缓老化的速度，而且可以降低各种慢性疾病发生的几率。要做好老年人的饮食，就要根据老年人的生理特点，通过改善饮食营养，增强老年人的体质。老年人在日常饮食方面应注意以下几点：
少吃多餐：
老年人进餐应定时、定量，防止“饥一顿、饱一顿”或暴饮暴食。高龄老人应少吃多餐，以防止肥胖症的发生。
软食为主有些老年人牙齿松动或脱落，消化功能减退，故应以易咀嚼消化的食物为主，如牛奶、豆浆、稠稀饭、馄饨等。要少吃油炸食品和干硬食品，如油饼、火烧等。
多素菜、少油腻新鲜蔬菜中含有老年人所必需的维生素和矿物质。油腻食物不仅不易于消化，而且所含脂肪高。为防止老年人高血压和冠心病的发生，最好不食油腻食物。
多淡食、勿过咸老年人吃菜不要过咸，以免加重肾脏负担，还能防止高血压等症。
1饮食尽量多样化。老年人不应偏食，否则将会因某种营养缺乏而导致患病。
2饮食要热。老年人胃口多喜暖怕凉，故应食热食，不可过多食用冷、凉的食物。
3适量饮茶、切勿吸烟。适当饮茶能增强血管弹性和渗透性，还能防止高血压。但茶不宜过浓，以防失眠。老年人往往患有呼吸系统疾病，因此还须忌烟。

建议中老年人，生活别太节俭，多吃“三高”食物，解馋还对身体好

随着年龄的增长，体质会越来越差，身体各项机能也会随之下降。很多中老年人开始选择各种营养品。可是老话说“药补不如食补”，所以最好的选择就是一日三餐了，因为不同的食材含有不一样的营养成分，也是我们身体所必须的。

那么中老年人想要身体好，该怎么选择食物呢？首先在饮食上要以清淡为主，另外少吃比较油腻的食物，尤其是肥腻的猪肉。建议大家多吃“三高”食物，这样不仅补充能量，而且还能增加抵抗力。

蛋白质是人体必需的一种营养成分，基本上食物里面都含有蛋白质，但是含量有高有低，我们在选择时，要选择优质的高蛋白，而且蛋白质还被称为“生命元素”，可以降低血脂和胆固醇，还能防止肌肉流失。

要说蛋白质比较高的食物，我想牛肉是最好的选择，因为它常见，而且口感不错。很多健身人士常年在吃饭。

推荐食谱【酱烧牛腩】

主要食材：牛腩、腐竹、青红椒、大蒜

1、首先把牛腩切成2-3厘米的小块，切得不要太小，因为炒的时候会缩小，切好的牛腩放入清水里，加一勺盐抓均匀浸泡30分钟，这样清洗得干净，做出的牛腩更加软烂。

2、泡好的牛腩冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，搅拌均匀后大火煮开，煮开后再煮2分钟，捞出来把血沫冲洗干净。

3、炒锅里倒一些油，油热之后下牛腩翻炒，因为牛腩带有肥肉，把多余的油脂炒出来，吃着就不腻了，一直大火翻炒，把牛腩炒到表皮微微金黄。

4、接着咱们倒入一包生抽、酱油、蚝油、冰糖、盐、黄豆酱，把牛腩翻炒上色。

5、接着加入干红椒和葱段，翻炒出香味，炒好之后我们把牛腩盛入到砂锅里面，加入适量的清水，放上几个山楂，能让牛肉快速软烂还能去腥，盖上盖子中火炖40分钟。

6、时间到了后，咱们下入泡好的腐竹，家里有木耳的话，也可以放点木耳，中火继续嘟嘟上10分钟，让腐竹入味

最后再放青红椒和大蒜，煮1分钟即可，这样一道红焖牛腩就做好了，色香味俱全，牛肉吃起来软烂入味，腐竹吸收了肉汁，吃起来特别的解馋。

中老年人体质变得不好，其中一个原因就是钙的流失，含钙高的食物其实挺多，比如牛奶、鸡蛋、豆制品等等，其实这些食物含钙量非常普通，比较高的含钙蔬菜就是裙带菜了，它的钙含量是牛奶的10倍，锌含量是牛肉的3倍，口感嫩滑，非常好吃。

推荐食谱【裙带菜排骨汤】

主要食材：裙带菜、排骨、山药、玉米、胡萝卜、红枣、枸杞

1、洗干净的排骨咱们冷水下锅，加入几片生姜，一点料酒去腥，大火煮开后，再煮上3分钟左右，把排骨的血沫给它煮出来，煮好后捞出冲洗干净备用。

2、接下来咱们准备配菜，准备一根胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块，切好之后装盘备用，水果玉米洗净后切成小块备用。

3、重新烧点水，把山药烫上10几秒钟，这样去皮的时候手就不会痒了，特别的实用，时间到了后把山药取出来放凉，然后把外皮刮掉，山药我们要选择这种怀山药，口感绵软，不容易煮烂，接着把山药也切成滚刀块备用。

4、裙带菜只需要一点就可以了，因为它泡发之后会变得很多，泡发的时间也很快，差不多3分钟就能泡好，然后再把裙带菜切成小段备用。

5、砂锅里倒入排骨，加几片生姜，一次性加入足量的清水，盖上锅盖大火煮开。

6、时间到了后，打开锅盖，把准备好的配菜倒进去，搅拌一下，盖上锅盖转小火煲上40分钟。

7、时间差不多了，汤的鲜味也出来了，闻着特别香，我们用勺子再把食材搅动一下，防止粘锅，然后放入提前准备好的枸杞和红枣继续再煮10分钟。

卵磷脂又称为蛋黄素，被誉为“三大营养素”，卵磷脂的作用很多，可以调节血清血脂，可以 健康 心脏，也能有益大脑等等。它的来源普遍存在于蛋类，牛奶、动物肝脏，鱼类中。相比较之下，鱼肉是更加营养的美味的。

推荐食谱【红烧黑鱼】

主要食材：黑鱼、大蒜、小葱、小米椒

1、黑鱼比较黏，也比较滑，咱们先用热水给它烫一下，然后把黑鱼清洗干净，尤其是肚子里的黑膜，以及贴骨血，如果洗不干净的话，鱼肉吃起来就有一股腥味。

2、清洗干净之后，我们把鱼肉擦干水分，然后放到案板上，然后用厨房剪刀，把鱼鳍都给它剪掉，接着把鱼头切下来，然后从鱼尾的地方切一刀，然后顺着鱼骨把鱼肉给它片下来，接着再把鱼骨也给它片下。

3、鱼肉全部处理好之后，给它切成3厘米左右的小块，全部切好后，放入碗中，倒入清水，把鱼肉继续再清洗几遍，把血水洗干净，洗净后加入少许盐和料酒，给它抓拌均匀，腌制上10分钟。

4、腌好的鱼肉放入一些淀粉，给它抓拌均匀，加入淀粉之后，鱼肉在烹饪的时候，不容易散开，让鱼肉有一些底味。

5、锅里烧油，油温6成热下入鱼肉，中火慢炸，先不要着急翻动，要不然会粘锅，等到鱼肉定型之后，我们用筷子轻轻地翻动一下，继续保持中火慢炸，一直炸到鱼肉表皮微微金黄就可以了。

6、，锅里倒油，先爆香蒜末，然后放一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入鱼肉轻轻翻动几下，加入适量啤酒，然后放草菇生抽、蚝油、盐、白糖、海鲜酱搅拌均匀，盖上锅盖中小火炖15分钟。

7、时间到了后，咱们大火收一下汁，从底部轻轻推动，不要来回翻拌，要不然鱼肉容易散，汁水不要收得太干净，撒上葱花和小米椒，美味既成。

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