老人在食物上的选择,味道冲、酸味、涩味

老人在食物上的选择,味道冲、酸味、涩味

每个人的口味都是不同的，所以在吃的时候都会有不同的选择，但是老人吃任何的食物就不能够依照自己的喜好了，要以养生为主，大道家园天然养生专家介绍老人要以粗糙的食物、天然的酸性食物、味道冲的食物、涩味的食物来养生，下面一起详细的了解下吧。

1、粗糙的食物：粗糙并不是说食物的粗糙，而是说含有丰富的非水溶性纤维的食物，含有的这类的食物具有防止老人肠癌、预防便秘、帮助身体排毒等等效果，因此，在吃的时候发挥的作用是非常大的，而且吃后也不会长胖。大道家园天然养生专家介绍：芹菜杆、粗粮都是膳食纤维的食物，都可以选择。

2、酸味的食物：天然的酸性食物有沙果、山楂，还有很多，这类的食物有促进矿物质的吸收，大道家园天然养生专家介绍从营养方面来说酸味还能刺激胃酸分泌，老人吃以后还能够提高消化酶的活性，利于老年人的肠胃健康。

3、味道冲的食物：大蒜、洋葱、萝卜等食物味道都比较冲，吃完还会留有一丝的味道，这让不少人都比较反感，大道家园天然养生专家介绍这些食物吃后可以有抗癌的效果，因为他们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物。

4、涩味的食物：未熟的柿子、紫色的葡萄皮等等，涩味的食物含有草酸、植酸、单宁等等抗氧化物质，食用后具有预防糖尿病、防晒防皱、调节高血脂的效果。

老人在食物上的选择，就为您介绍到这里，大道家园天然养生专家介绍酸味的食物、味道冲的食物、涩味的食物、粗糙的食物都对老人养生比较好，所以不要以为这些食物是不利于健康，但要注意区分健康的食物，臭豆腐味道也冲、麦麸也粗糙，但是效果是不同的哦。

酸味食物对肝气的疏泄来说会起到什么作用呢？到底是能疏通肝气，还是收敛肝气？

大多数树木的果实和种子都带有酸味或涩味，它们往往是植物最富有营养的部分，所以酸味和涩味有收敛的作用，能帮助人体吸收和储存营养，保护精气不外泄，特别适合体质虚弱的人。
酸泛指酸味和涩味，它们对于人体来说，有收敛的作用。
五行中，木有舒展升发的特性，酸属木，却主收敛。这矛盾吗？不矛盾。酸味和涩味是阴性的，它们是阴木，不是阳木。如果把木比作树木，那么阳木好比树木的枝干，舒展向上，而阴木好比树木的果实和种子，精华内敛。
酸属阴，酸味入肝胆，补的是肝胆之阴。阴代表水液，也就是说，酸味能促进肝血和胆汁的生成。酸味入肝，能平息肝火，有利于疏泄肝胆湿热；酸味补肝血，所以孕妇喜欢吃酸的，因为肝主生机，肝血是胎儿生长的营养来源；
酸味入胆，促进胆汁分泌，可以解油腻、降血脂。肝阳上亢、高血压、高血脂、肝炎、性情急躁外向的人可以多吃些酸的，而肝气郁结、气滞血瘀、忧虑内向的人就不能多吃。
还有什么人适合吃酸味？是心阴虚的人。如果你手心脚心发热，心胸烦热，又常感觉心悸、心烦、失眠、爱做梦，那么你就可以吃些酸味的东西。
比如说酸枣，就是一味很好的安神养心的药。因为木生火，心属火，酸为阴木，可以养心阴，心阴足了，就不怕心火过旺。注意：酸养心阴，不养心阳，心阳不振，感觉心胸憋闷、心悸不宁的人，不要吃太多。
什么人不能多吃酸味？脾虚的人，怎么判断自己是不是脾虚呢？最简单的办法就是看大便，如果大便总是比较稀，不成形，这种人一定脾虚。脸色发黄的人也是脾虚。
为什么脾虚的人不能多吃酸味？因为木克土，而脾胃属土。酸为阴木，胃为阳土，阴阳互补，对胃来说，有酸味克制是好事，适当的酸味能起到开胃的作用。而脾为阴土，所以脾最怕酸多，酸会抑制脾的功能，影响营养的运化。脾虚的人要少吃酸。正常人只要在春天减少酸味食物就行了，因为这是肝旺脾虚的季节。
春天属木，肝属木，酸也属木。春天为什么要少吃酸味呢？春天是养肝的季节，但养的是肝阳，肝气升发，把冬天潜伏在体内的病邪宣泄出去，所以对于一般人而言，反而要少吃些酸的才好，以免收敛过度，把病邪关在了体内。
什么季节最适合吃酸味的食物？秋天。酸属木，秋天属金，金克木，其实就是说秋天肺气旺，可能克伐肝木，而酸味入肝，是肝的正味，这时候就应该用酸味来养肝。所以秋季是最缺木的季节，可以多吃些酸的东西。
我们吃的东西很少有纯粹的酸味，它往往跟涩味或是甜味夹杂在一起。大多数种子比如莲子、菟丝子、山萸肉、芡实偏于酸涩，大多数水果则偏于酸甜。酸味和涩味都是阴木，二者相合，收敛的作用就加倍了。久病体虚的人，身体不能固摄精气，出现各种滑脱的症状，如长期咳喘，慢性腹泻、尿频、遗尿、遗精、崩漏，或是出汗多、各种出血症等，就要用性味酸涩的药物来调理。虽然酸涩味入药疗效显著，但收敛性强，平常食用太多有过偏之弊，所以酸涩味的食物，品种不多，这是人类的自我保护功能进行筛选的结果，一般人都不会太爱吃口感酸涩的东西。
酸甜味的东西，爱吃的人就多了。为什么？酸味属木，甜味属土，木和土是相克关系。酸味和甜味放在一起，能抑制彼此的偏性，比较平和，适宜常吃，所以酸甜口味的食物相对就比较多，酸味生津止渴，又能化解甜味的滋腻；甜味补益中气，又能缓解酸味的收缩之性。所以凡是酸甜口味的东西，都是滋阴的。你看中餐里边，吃油炸的肉或鱼，多半要浇上糖醋汁。为什么？因为油炸的东西很热性，配上酸甜味的糖醋汁，有滋阴的作用，就不怕热盛伤津了。

什么是五味？五味哪五脏又有哪些相对应的关系？

指酸﹑甜﹑苦﹑辣﹑咸五种味道， 另一说是酸﹑甘﹑苦﹑辛﹑咸五种味道洪范》谓：“酸味属木、苦味属火、甘味属土、辛味属金、咸味属水。”《素问�9�9藏气法时论》指出：“指出：“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。”这是对五味属性和作用的最早概括。后世在此基础上进一步补充，日臻完善。现据前人的论述，结合临床实践，将五味的作用及主治病证分述如下：
辛，“能散能行”，即具有发散、行气、行血的作用。一般来讲，解表药、行气药、活血药多具辛味。因此辛味药多用治表证及气血阻滞之证。如苏叶发散风寒、木香行气除胀、川芎活血化瘀等。此外，《内经》云：“辛以润之”，就是说辛味药还有润养的作用，如款冬花润肺止咳，菟丝子润补肾等。大多数辛味药以行散为功，故“辛润”之说缺乏代表性。此外，一些具有芳香气味的药物往往也标上“辛”，亦称辛香之气。这样，辛就不只与味觉，而且与嗅觉有关了。随着中外交流的发展，外来香料、香药不断输入。到了宋代，由于香药盛行，应用范围日益扩大，对芳香药物作用的认识也不断丰富。具有芳香气味的辛味药，除有能散、能行的特点之外，还分别具有芳香辟秽，芳香化湿，醒脾开胃，芳香开窍等作用。
甘，“能补能和能缓”，即具有补益、和中、调和药性和缓急止痛的作用。一般来讲，滋养补虚、调和药性及制止疼痛的药物多具有甘味。甘味药多用治正气虚弱、身体诸痛及调和药性、中毒解救等几个方面。如人参大补元气、熟地滋补精血、饴糖缓急止痛、甘草调和药性并解药食中毒等。
酸， “能收能涩”，即具有收敛、固涩的作用。一般固表止汗、敛肺止咳、涩肠止泻、固精缩尿、固崩止带的药物多具有酸味。酸味药多用治体虚多汗、肺虚久咳、久泻肠滑、遗精滑精、遗尿尿频、崩带不止等证。如五味子固表止汗，乌梅敛肺止咳、五倍子涩肠止泻、山茱萸涩精止遗以及赤石脂固崩止带等。
苦，“能泄、能燥、能坚”，即具有清泄火热、泄降气逆、通泄大便、燥湿、坚阴(泻火存阴)等作用。一般来讲，清热泻火、下气平喘、降逆止呕、通利大便、清热燥湿、苦温燥湿、泻火存阴的药物多具有苦味。苦味药多用治热证、火证、喘咳、呕恶、便秘、湿证、阴虚火旺等证。如黄芩、栀子清热泻火，杏仁、葶苈子降气平喘，半夏、陈皮降逆止呕，大黄、枳实泻热通便，龙胆草、黄连清热燥湿，苍术、厚朴苦温燥湿，知母、黄柏泻火存阴等。
咸，“能下、能软”，即具有泻下通便、软坚散结的作用。一般来讲，泻下或润下通便及软化坚积、消散结块的药物多具有咸味。咸味药多用治大便燥结、瘰疬痰核、瘿瘤、瘕痞块等症。如芒硝泻热通便，海藻、牡蛎消瘰散瘿，鳖甲、土鳖虫软坚消等。此外，《素问�9�9宣明五气篇》还有“咸走血”之说。肾属水，咸入肾，心属火而主血，咸主血即以水胜火之意。如大青叶、玄参、紫草、青黛、白薇都具有咸味，均入血分，同具有清热凉血解毒之功。《素问�9�9至真要大论》又云：“五味入谓，各归所喜攻……咸先入肾。”故不少入肾经的咸味药如紫河车、海狗肾、蛤蚧、龟板、鳖甲等都具有良好的补肾作用。同时为了引药入肾增强补肾作用，不少药物如知母、黄柏、杜仲、巴戟天等药用盐水炮制也是这个意思。
淡，“能渗、能利”，即具有渗湿利水的作用，故不少利水渗湿的药物都具有淡味。淡味药多用治水肿、脚气、小便不利之证。如薏苡仁、通草、灯心草、茯苓、猪苓、泽泻等。由于《本经》未提淡味，后世有些医家主张“淡附于甘”，然淡味与甘味的作用，各具自己的特点，应该分别论述为是。
涩，与酸味药的作用相似，多用治虚汗、泄泻、尿频、遗精、滑精、出血等证（症）。如莲子固精止带，禹余粮涩肠止泻，[sa4]乌曲骨收涩止血等。故本草文献常以酸味代表涩味功效，或与酸味并列，标明药性。
以上是五味药性的基本内容。但就某一具体药物来说，则当具体分析。药物的味往往单味者少，多数药物具有几种味，对这些药物功效的认定，必须全面综合并结合临床疗效来认识概括。此外，上述的五味作用，只是药性的一个方面，对于药物性能的全面认识，必须结合其他特性，才能全面地掌握药物功能。

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