冬季食用牛肉补益身体又暖胃(吃牛肉的最佳季节是什么月份？？？)

冬季食用牛肉补益身体又暖胃

寒冬季节到来，人们要通过饮食的办法来滋补身体。对于冬季畏寒怕冷的人们来说，冬季吃牛肉，不但可以补益身体，还可以暖胃暖身。牛肉是男女老少非常喜欢吃的食物，在冬季的时候，我们建议大家选择温性的黄牛肉，因为冬季天寒地冻，人们经常手脚冰冷、腰膝酸软，要多吃温热的食物。

冬季食用牛肉补益身体又暖胃

牛肉是我们生活中食用非常多的食材，牛肉在冬季食用是非常适合的。冬季适合吃黄牛肉，因为水牛肉是比较寒性的，冬季吃牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

人们在冬季吃牛肉可以增强身体的免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。冬季吃牛肉还可以帮助补血补铁，铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。冬季吃牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

土豆炖牛肉

食材：牛肉250克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，番茄酱、食用油、水适量。

做法：

1、将牛肉洗净后切大块，土豆削皮后切块，胡萝卜洗净切丁，洋葱切滚刀片备用;

2、锅中下油，热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒出香味，再放入牛肉块快速翻炒至牛肉各面断生;

3、加入没过食材的开水，并加入2-3勺番茄酱，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉重新转大火收汁，加入少量食盐调味后即可盛出食用。

土豆炖牛肉怎么炖最好吃

1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，牛肉炖煮的时候，对水的要求是非常高的，一旦把握不好，就会导致味道不好吃。因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

4、牛肉要提前用水焯一下，炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

牛肉在冬季的食用益处非常多，尤其是一些经常怕冷、手脚冰凉、腹痛的人们，更适合在冬季吃牛肉。牛肉可以给我们的身体带来充足的能量，还可以补充蛋白质等，增强我们对病毒的抵抗能力，促进新陈代谢，还可以帮助健脾养胃、暖身体。牛肉在冬季炖着吃是最适合的，我们可以喝热汤，然后吃着香喷喷的牛肉，暖胃又补身。

吃牛肉的最佳季节是什么月份？？？

牛肉适合冬季吃，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
它是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

秋冬喝牛肉蛋花粥补脾开胃

牛肉蛋花粥是一道最适合秋冬季节喝的粥，这个时候天气开始转入寒凉季节，人们经常会因为多变的天气而感冒或者感染风寒，喝牛肉蛋花粥可以保暖养身、健脾养胃。牛肉是非常受人们喜爱的三大肉类食物之一，营养价值非常高，也可以做成很多美食，牛肉蛋花粥就是其中的一种。

秋冬喝牛肉蛋花粥补脾开胃

牛肉蛋花粥营养丰富，蛋白质含量高、脂肪含量低，做出的粥味非常香浓可口。牛肉是营养价值高、抗病能力非常强的一种肉类食物，对生长发育及手术后、病后调养人群是非常好的补血补虚食物。鸡蛋是人体蛋白质和维生素、矿物质等最佳的来源之一，其中还含有氨基酸，可以提高人体抗氧化能力。

牛肉的营养价值：冬季是非常适合吃牛肉的，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

鸡蛋的营养价值：鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质，而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。鸡蛋还可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。

牛肉蛋花粥的做法

主料：大米80g，糯米15g，牛肉条20g，鸡蛋1个;辅料：香菜适量，酒适量，姜片适量。

步骤：

1.米浸泡半小时。

2.牛肉切小片，加酒、姜丝腌制一会儿。

3.另用小锅，加少许水、酒、姜丝。

4.下牛肉片焯一下，去血沫。

5.水烧开后加入米，煮滚后开小火，煮至有些黏稠时加入牛肉片。

6.煮至粘稠，加入打散的蛋液，搅拌均匀即可。

牛肉蛋花粥非常适合秋冬季节喝，这个时候的天气含量，人们喝牛肉蛋花粥有暖胃作用，是秋冬季节的补益佳品。牛肉蛋花粥非常适合中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩的人群食用。牛肉蛋花粥对于产妇而言，可以英语血虚导致的乳汁减少，或者眩晕、夜盲等病症，尤其适合肺胃阴伤的人们食用。

哪种牛肉品质最好？哪些人适合吃牛肉？冬天吃牛肉有讲究

牛与人类的关系极为密切，是我们祖先最早驯服用来饲养的“六畜”之一。虽然牛肉很美味，但是在古代，我国人民可不是随便能吃到牛肉的。因为我国一直以来都是农耕 社会 ，在发明机器之前，耕牛实在是太重要了。所以在我国的文化传统中，牛一直是勤劳与力量的象征。

那么，我国人民从什么时候才能随意吃牛肉呢？应该是在民国时期。

史料记载，古时如果耕牛老到无法干活儿了，需要到官府报备才能宰杀。

秦朝时如果吃了牛肉，可能会丢掉性命。即使到了明朝，吃牛肉也可能会获刑。清政权刚建立时，延续明朝的律法，对吃牛肉者要严惩，就连宫廷菜也不能有牛肉。但到了清朝后期，对宰杀耕牛的事管得就不甚严格了。

民国时期，国人迎来了新思潮，吃牛肉逐渐普遍起来。当然，这还有一个重要的原因，就是养殖技术较从前大有提高，可供人们食用的牛肉数量也大大增加了。

牛肉的营养十分丰富，冬季来临，为提高身体的抗寒能力，保健君推荐大家适量吃一些牛肉来滋补 养生 。

从现代营养学角度看，牛肉的营养是十分丰富的。

首先牛肉富含蛋白质，而且是优质蛋白，氨基酸中的肌氨酸含量尤其高，对增长肌肉、增强力量特别有益。

牛肉的脂肪含量很低，却富含亚油酸，亚油酸是人体不能合成的必需脂肪酸，可降低血胆固醇含量，有利于预防动脉粥样硬化。

牛肉中富含铁质，经常食用可预防缺铁性贫血，还含有较多的钾、锌、镁等元素，都是人体生理活动所不可或缺的。

另外，牛肉中的B族维生素如维生素B6、维生素B12等的含量也很丰富，对维持人体造血系统、免疫系统的功能有重要作用。

由于牛肉含有诸多营养素，所以特别适宜生长发育期的儿童、病后需要调养身体的人以及老年人等食用。

冬季来临，为提高身体的抗寒能力，普通人也可以适量吃一些牛肉来滋补。

中医学认为， 牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，可治疗虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。

我国供食用的牛肉品种，主要有黄牛、水牛和牦牛， 其中肉质以牦牛肉最好，黄牛肉次之，水牛肉最差。

牛肉的含水量比猪肉、羊肉多，但因其肌纤维长而粗糙，肌肉筋膜等结缔组织较多，初步加热后蛋白质凝固时收缩性强，持水性相对降低，失水量大，所以肉质容易过老过韧。

如何改善牛肉的肉质呢？

传统方法是悬挂法：将大件牛肉吊挂起来，利用其自重拉伸肌肉，使肌纤维易于断碎。

家庭制作牛肉菜肴时，也可用刀背捶打的方法使牛肉的肌纤维松散，容易入味和成熟。

我国各大菜系中，牛肉菜肴占比较高的当属川菜和粤菜，这里着重说说川菜中的牛肉菜品。

川菜中牛肉的代表菜有水煮牛肉、灯影牛肉、干煸牛肉丝、陈皮牛肉、火鞭牛肉、玫瑰牛肉、小笼粉蒸牛肉、烧牛头方、夫妻肺片、干烧牛筋、红烧牛掌等等， 这其中小笼粉蒸牛肉算是佼佼者。

小笼粉蒸牛肉是四川传统风味名菜，也是成都的著名小吃之一，几十年来盛名不衰，相传国画大师张大千就十分喜爱这道独具风味的菜肴。

抗战时期，大千先生到了成都，在府邸宴请客人，客人指定要吃“小笼牛肉”。大千先生派人到著名的饭庄“治德号”去端菜，结果他嫌端来的菜味道不足，于是亲自下厨，将端回的小笼粉蒸牛肉趁热又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，拌和均匀后，麻辣鲜香，回味无穷，大千先生终觉满意，众宾客也赞不绝口。

寒冬时节，在暖洋洋的室内，您也可品尝一下小笼粉蒸牛肉，既鲜香可口又可暖身，真乃绝妙也。

原料： 黄牛肉，炒二米粉（大米粉、糯米粉），绍酒，酱油，豆瓣酱，醪糟汁（糯米酒），辣椒粉，花椒粉，姜末，葱花，蒜泥，香菜，菜油。

做法： 把牛肉洗净去筋，横着肉纹（将肌纤维切断）切成约5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的肉片，放入小盆里，加入剁细的豆瓣酱、酱油、绍酒、醪糟汁、菜油、姜末、炒米粉拌匀，放入小蒸笼，盖上锅盖旺火蒸约30分钟后离火，上桌时加上辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即可。

特点： 这道菜是家常味道，质细鲜嫩，美味可口，麻辣鲜香。

王云，北京烹饪协会副秘书长，中国烹饪协会名厨专业委员会副秘书长。

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牛肉的营养价值如何？

功效与作用

益气养胃、促进康复、减肥
牛肉为常见的肉品之一，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。

1、益气养胃：牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

2、促进康复：牛肉适宜手术后的患者食用，牛肉中富含铁质，可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合，心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

3、减肥：牛肉中含有的丰富蛋白质和亚油酸，亚油酸可以用作抗氧化剂维持肌肉的质量，且牛肉的蛋白质含量比猪肉高，脂肪和胆固醇的含量比猪肉少，所以常食牛肉可减肥，可获得人体所需的蛋白质。

注意事项
适宜人群
中气下陷、气短体虚、筋骨酸软者
禁忌人群
内热盛、肝病、肾病患者
食用方法
水煮
将牛肉切片，放入黑胡椒粉和盐腌制，去腥，锅中加入适量清水，煮开后倒入肉片，煮5分钟后即可食用。

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