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冬季食用牛肉补益身体又暖胃(吃牛肉的最佳季节是什么月份???)

大道家园 2023-05-01 09:39:37

冬季食用牛肉补益身体又暖胃

寒冬季节到来,人们要通过饮食的办法来滋补身体。对于冬季畏寒怕冷的人们来说,冬季吃牛肉,不但可以补益身体,还可以暖胃暖身。牛肉是男女老少非常喜欢吃的食物,在冬季的时候,我们建议大家选择温性的黄牛肉,因为冬季天寒地冻,人们经常手脚冰冷、腰膝酸软,要多吃温热的食物。

冬季食用牛肉补益身体又暖胃

牛肉是我们生活中食用非常多的食材,牛肉在冬季食用是非常适合的。冬季适合吃黄牛肉,因为水牛肉是比较寒性的,冬季吃牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

人们在冬季吃牛肉可以增强身体的免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。冬季吃牛肉还可以帮助补血补铁,铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。冬季吃牛肉能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

土豆炖牛肉

食材:牛肉250克,土豆1个,胡萝卜1根,洋葱半个,番茄酱、食用油、水适量。

做法:

1、将牛肉洗净后切大块,土豆削皮后切块,胡萝卜洗净切丁,洋葱切滚刀片备用;

2、锅中下油,热锅凉油,把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒出香味,再放入牛肉块快速翻炒至牛肉各面断生;

3、加入没过食材的开水,并加入2-3勺番茄酱,大火煮开后撇去浮沫,转小火慢炖,直到可以用叉子轻松扎透牛肉重新转大火收汁,加入少量食盐调味后即可盛出食用。

土豆炖牛肉怎么炖最好吃

1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,牛肉炖煮的时候,对水的要求是非常高的,一旦把握不好,就会导致味道不好吃。因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

3、在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

4、牛肉要提前用水焯一下,炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

5、将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

牛肉在冬季的食用益处非常多,尤其是一些经常怕冷、手脚冰凉、腹痛的人们,更适合在冬季吃牛肉。牛肉可以给我们的身体带来充足的能量,还可以补充蛋白质等,增强我们对病毒的抵抗能力,促进新陈代谢,还可以帮助健脾养胃、暖身体。牛肉在冬季炖着吃是最适合的,我们可以喝热汤,然后吃着香喷喷的牛肉,暖胃又补身。

吃牛肉的最佳季节是什么月份???

牛肉适合冬季吃,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
它是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛腿肉脂肪的含量极少,如果将其周围的脂肪削除掉,脂肪的含量便比腓力肉还少。
中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

秋冬喝牛肉蛋花粥补脾开胃

牛肉蛋花粥是一道最适合秋冬季节喝的粥,这个时候天气开始转入寒凉季节,人们经常会因为多变的天气而感冒或者感染风寒,喝牛肉蛋花粥可以保暖养身、健脾养胃。牛肉是非常受人们喜爱的三大肉类食物之一,营养价值非常高,也可以做成很多美食,牛肉蛋花粥就是其中的一种。

秋冬喝牛肉蛋花粥补脾开胃

牛肉蛋花粥营养丰富,蛋白质含量高、脂肪含量低,做出的粥味非常香浓可口。牛肉是营养价值高、抗病能力非常强的一种肉类食物,对生长发育及手术后、病后调养人群是非常好的补血补虚食物。鸡蛋是人体蛋白质和维生素、矿物质等最佳的来源之一,其中还含有氨基酸,可以提高人体抗氧化能力。

牛肉的营养价值:冬季是非常适合吃牛肉的,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

鸡蛋的营养价值:鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质,而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸,这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。鸡蛋还可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。

牛肉蛋花粥的做法

主料:大米80g,糯米15g,牛肉条20g,鸡蛋1个;辅料:香菜适量,酒适量,姜片适量。

步骤:

1.米浸泡半小时。

2.牛肉切小片,加酒、姜丝腌制一会儿。

3.另用小锅,加少许水、酒、姜丝。

4.下牛肉片焯一下,去血沫。

5.水烧开后加入米,煮滚后开小火,煮至有些黏稠时加入牛肉片。

6.煮至粘稠,加入打散的蛋液,搅拌均匀即可。

牛肉蛋花粥非常适合秋冬季节喝,这个时候的天气含量,人们喝牛肉蛋花粥有暖胃作用,是秋冬季节的补益佳品。牛肉蛋花粥非常适合中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩的人群食用。牛肉蛋花粥对于产妇而言,可以英语血虚导致的乳汁减少,或者眩晕、夜盲等病症,尤其适合肺胃阴伤的人们食用。

哪种牛肉品质最好?哪些人适合吃牛肉?冬天吃牛肉有讲究

牛与人类的关系极为密切,是我们祖先最早驯服用来饲养的“六畜”之一。虽然牛肉很美味,但是在古代,我国人民可不是随便能吃到牛肉的。因为我国一直以来都是农耕 社会 ,在发明机器之前,耕牛实在是太重要了。所以在我国的文化传统中,牛一直是勤劳与力量的象征。

那么,我国人民从什么时候才能随意吃牛肉呢?应该是在民国时期。

史料记载,古时如果耕牛老到无法干活儿了,需要到官府报备才能宰杀。

秦朝时如果吃了牛肉,可能会丢掉性命。即使到了明朝,吃牛肉也可能会获刑。清政权刚建立时,延续明朝的律法,对吃牛肉者要严惩,就连宫廷菜也不能有牛肉。但到了清朝后期,对宰杀耕牛的事管得就不甚严格了。

民国时期,国人迎来了新思潮,吃牛肉逐渐普遍起来。当然,这还有一个重要的原因,就是养殖技术较从前大有提高,可供人们食用的牛肉数量也大大增加了。

牛肉的营养十分丰富,冬季来临,为提高身体的抗寒能力,保健君推荐大家适量吃一些牛肉来滋补 养生 。

从现代营养学角度看,牛肉的营养是十分丰富的。

首先牛肉富含蛋白质,而且是优质蛋白,氨基酸中的肌氨酸含量尤其高,对增长肌肉、增强力量特别有益。

牛肉的脂肪含量很低,却富含亚油酸,亚油酸是人体不能合成的必需脂肪酸,可降低血胆固醇含量,有利于预防动脉粥样硬化。

牛肉中富含铁质,经常食用可预防缺铁性贫血,还含有较多的钾、锌、镁等元素,都是人体生理活动所不可或缺的。

另外,牛肉中的B族维生素如维生素B6、维生素B12等的含量也很丰富,对维持人体造血系统、免疫系统的功能有重要作用。

由于牛肉含有诸多营养素,所以特别适宜生长发育期的儿童、病后需要调养身体的人以及老年人等食用。

冬季来临,为提高身体的抗寒能力,普通人也可以适量吃一些牛肉来滋补。

中医学认为, 牛肉有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能,可治疗虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。

我国供食用的牛肉品种,主要有黄牛、水牛和牦牛, 其中肉质以牦牛肉最好,黄牛肉次之,水牛肉最差。

牛肉的含水量比猪肉、羊肉多,但因其肌纤维长而粗糙,肌肉筋膜等结缔组织较多,初步加热后蛋白质凝固时收缩性强,持水性相对降低,失水量大,所以肉质容易过老过韧。

如何改善牛肉的肉质呢?

传统方法是悬挂法:将大件牛肉吊挂起来,利用其自重拉伸肌肉,使肌纤维易于断碎。

家庭制作牛肉菜肴时,也可用刀背捶打的方法使牛肉的肌纤维松散,容易入味和成熟。

我国各大菜系中,牛肉菜肴占比较高的当属川菜和粤菜,这里着重说说川菜中的牛肉菜品。

川菜中牛肉的代表菜有水煮牛肉、灯影牛肉、干煸牛肉丝、陈皮牛肉、火鞭牛肉、玫瑰牛肉、小笼粉蒸牛肉、烧牛头方、夫妻肺片、干烧牛筋、红烧牛掌等等, 这其中小笼粉蒸牛肉算是佼佼者。

小笼粉蒸牛肉是四川传统风味名菜,也是成都的著名小吃之一,几十年来盛名不衰,相传国画大师张大千就十分喜爱这道独具风味的菜肴。

抗战时期,大千先生到了成都,在府邸宴请客人,客人指定要吃“小笼牛肉”。大千先生派人到著名的饭庄“治德号”去端菜,结果他嫌端来的菜味道不足,于是亲自下厨,将端回的小笼粉蒸牛肉趁热又加了辣椒粉、花椒粉和香菜,拌和均匀后,麻辣鲜香,回味无穷,大千先生终觉满意,众宾客也赞不绝口。

寒冬时节,在暖洋洋的室内,您也可品尝一下小笼粉蒸牛肉,既鲜香可口又可暖身,真乃绝妙也。

原料: 黄牛肉,炒二米粉(大米粉、糯米粉),绍酒,酱油,豆瓣酱,醪糟汁(糯米酒),辣椒粉,花椒粉,姜末,葱花,蒜泥,香菜,菜油。

做法: 把牛肉洗净去筋,横着肉纹(将肌纤维切断)切成约5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的肉片,放入小盆里,加入剁细的豆瓣酱、酱油、绍酒、醪糟汁、菜油、姜末、炒米粉拌匀,放入小蒸笼,盖上锅盖旺火蒸约30分钟后离火,上桌时加上辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即可。

特点: 这道菜是家常味道,质细鲜嫩,美味可口,麻辣鲜香。

王云,北京烹饪协会副秘书长,中国烹饪协会名厨专业委员会副秘书长。

转载授权请联系我们:010-64216645

牛肉的营养价值如何?

功效与作用

益气养胃、促进康复、减肥
牛肉为常见的肉品之一,牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分,具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。


1、益气养胃:牛肉是养胃益气之品,也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉,可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。


2、促进康复:牛肉适宜手术后的患者食用,牛肉中富含铁质,可以补充失血,修复组织,促进伤口愈合,心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。


3、减肥:牛肉中含有的丰富蛋白质和亚油酸,亚油酸可以用作抗氧化剂维持肌肉的质量,且牛肉的蛋白质含量比猪肉高,脂肪和胆固醇的含量比猪肉少,所以常食牛肉可减肥,可获得人体所需的蛋白质。

注意事项
适宜人群
中气下陷、气短体虚、筋骨酸软者
禁忌人群
内热盛、肝病、肾病患者
食用方法
水煮
将牛肉切片,放入黑胡椒粉和盐腌制,去腥,锅中加入适量清水,煮开后倒入肉片,煮5分钟后即可食用。

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