冬季山药的食材最佳搭配分析(山药与哪些食物相配以及相克)

冬季山药的食材最佳搭配分析

山药是一种营养物质全面丰富，食用价值非常高的蔬菜。吃山药的好处非常多，冬季经常吃山药可以帮助大家健脾养胃，有助于人体消化吸收。冬季吃山药可以降血糖、补肾益精、强身健体、增强体力，山药有人体所需的多种营养物质，可以美容养颜、滋阴补虚。山药中的维生素和微量元素，可以帮助人们延缓衰老、延年益寿。

冬季山药的食材最佳搭配分析

1、山药搭配排骨，可滋肾益精

山药在生活中可以搭配很多的食物一起吃，比如山药和排骨搭配，在冬季的时候，就是非常适合人们吃的，山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。

山药排骨汤，用的是新鲜的山药和排骨炖的汤，排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。常吃排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。而且山药含有皂成、粘液质，有润滑，滋润作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。所以，常吃山药能健脾益胃，助消化，益肺止咳。

2、山药搭配莲子，可健脾补肾

冬季的时候，人们用山药搭配莲子一起吃，有健脾补肾的功效。山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效，莲子入心、脾、肾经，具有固精止泻的作用，二者同时服用既可补脾，又可强肾。最简单的做法是煮山药莲子粥，莲子、糯米在水里浸泡2小时，山药去皮切小块一起放入锅里，可以加点糖。先用大火，煮沸后调成小火，再煮60分钟就可以了。

3、山药搭配杏仁，可补肺益肾

山药和杏仁搭配，有润肺补肾的功效，冬季人们经常咳嗽、痰多，可以吃山药搭杏仁粥。杏仁和山药，自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。山药搭配杏仁食用效果更好，可补肺益肾。在这秋高气爽的周末里，花些心思和时间，为家人煲些山药杏仁粥，不仅能清泄燥邪，还能滋润脏腑、补中益气，帮助家人安然度过干燥的冬季。

山药杏仁粥

将山药洗净，去皮后切片备用。小米炒香，研磨成细粉。甜杏仁炒香，去皮后研末。将山药片、小米粉、杏仁末放入锅中，加适量水，大火烧沸，再转小火熬至成粥即可。每日1次，空腹食用。还可以做成山药杏仁糕。冬季大家吃山药杏仁粥对人们有非常好的润肺止咳的功效，还可以补肾益精。

冬季如何选购山药

1、从外表上看，山药在选购的时候，可以看山药的外表，一般来说，如果皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

2、再看外观。山药的外观也可以看出来山药的质量好坏，这个大家也要学会。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

3、接着用手握。手里握一下山药，也可以判断山药的好坏。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

以上我们为大家介绍了冬季的时候，大家可以用山药搭配一些营养的食物一起吃，有滋补身体的功效。山药的营养价值非常高，搭配排骨可以帮助人们健脾益胃、助消化、益肺止咳、滋阴补血。冬季大家用山药搭配莲子一起吃，有润肺止咳、滋补五脏、补中益气、补肾的功效，山药搭配杏仁，有很好的补肾、润肺的功效。在冬季，大家要注意从外表、外观和手感等方面来选购优质的山药。

山药与哪些食物相配以及相克

大部分人对山药最大的认识是它对我们身体能起到滋补的效果，尤其是体虚以及容易生病的人，能适量吃山药能起到很好的改善身体的作用。但吃山药也非常讲究，山药并不是任意搭配，若是搭配不当的情况下，还容易影响到人体的健康，甚至会带给身体健康影响。那么，山药事宜哪些食物搭配以及相克的食物。

山药+鱼：同食非常容易出现腹部疼痛以及恶心、呕吐等明显症状。

山药+鲤鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+鲫鱼：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+碱性食物：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+甘遂：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+荞麦米：身体不适症状出现，

山药+鹿肉：生涩易便秘，尤其是出现便秘的人，更需对山药忌口，以免会加重便秘，反而会影响自身健康。

山药+猪肝：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，从而会降低山药的营养价值观，因此食用猪肝不宜吃山药，才能避免营养流失。

山药+黄瓜：黄瓜中含维生素c分解酶，若山药同食，将会山药中的维生素分解破坏掉，最终营养流失。

山药+笋瓜：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

山药+南瓜：南瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

山药宜搭配食物

山药+鸡胗：治小儿脾虚疳积效果非常明显，尤其是患病初期，效果最佳。

山药+鸭肉：补阴养肺效果好。

山药+枣(鲜)：健脾利胃

山药+银耳：滋阴润肺

山药+玉米：吸收更多的营养素

山药+乌骨鸡肉：滋补佳品

山药+藻类：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药+胡萝卜：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

山药+莲子：健脾补肾效果佳

综上所述，以上是对山药宜和哪些食物搭配以及相克食物，希望从本文的介绍，能让更多人了解，能和哪些食物搭配，不适合哪些食物搭配，这样才能避免搭配错误，反而会影响自身健康。同时，山药也并不是所有人都可以吃，对于大便干燥以及实邪者者需要禁食山药，否则容易影响到自身健康。

山药四种吃法最补肾虚 教你搭配山药吃法

山药是一种常见中草药材，可以入药、也可以做菜。山药做菜，其烹饪方法有很多，不同的烹饪方法以及和其他食材搭配的不同，也会让山药发挥不同的疗效。如何将山药做的好吃而又有营养价值呢？

山药的主要功效是补肾虚、益胃健脾、固肾益精，味甘，下面将为大家推荐四种最补肾虚的山药吃法，通过和其他食材的搭配，以达到滋补和养生的最佳疗效。

四种最补肾虚的山药吃法：

1、炒山药。在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

2、清蒸山药。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。

3、煲山药粥。煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

4、炖山药。山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。

山药的制作技巧：

1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

5、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药的功效及作用：

1、健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症

2、滋肾益精

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之

3、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症

4、降低血糖

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品

5、延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

6、减肥美容，护肤养颜

作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能。改善人体消化功能，增强体质，改善皮肤的滋润感和色泽。

7、填精固肾，增强性功能

山药平补肺、脾、肾、三焦气阴，填精固肾，涩精止遗，使气血生化有源，是气阴不足、下焦不足之要药，对肾虚梦遗、滑精、早泄、阳痿有较好的疗效。对于中老年人由于肾虚引起的性功能下降有较好的疗效。

8、富含有机锗，治疗癌症

山药富含许多对人体有益的微量元素，特别是富含有机锗，在锗元素具有抗癌作用。山药有温补而不骤、微香不燥的特点，所以很适合癌症患者食疗。

9、增强人体消化吸收功能，治疗食欲不振消化不良

山药能健脾益胃，使脾胃健运，增强人体的消化、吸收功能，增进食欲，增强体质，对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效。

10、软坚散结，治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症

山药捣泥外敷有软坚散结作用，治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症。而且对于乳腺炎、乳房肿痛、疖肿、冻疮等炎性病症均有较好的疗效。

11、增强骨质，治疗软骨病

山药中的粘液多糖物质与无机盐结合后，可以形成骨质，使软骨具有一定的弹性，所以对软骨病有一定的疗效。

山药适合哪些人食用

消化不良者：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

男女肾亏：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

肺虚咳嗽者：山药含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

治糖尿病：山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

肝昏迷者：近年研究发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。

老年心脑血管病患者：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，取得益志安神，延年益寿的功效。

腹泻小儿：每年8―12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2―3次即可。

怎么辨别山药的好坏

首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

注意：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

山药存放方法技巧：

1.沟藏法：挖1～2米深、宽1米左右的沟，挖出的山药立即排放入沟，一层山药一层土，不超过80厘米，顶部盖一层细土。随着气温下降，加盖覆土，以冻土层距山药顶部厚度5～10厘米为宜，可贮藏至翌年3～4月。

2.埋藏法：又称沙藏法。在仓库或室内的水泥坪上，用砖砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底铺上10厘米的干净细砂或细土。把经挑选的山药按次序平放在沙上，一层山药一层细沙，堆至离坑口10厘米左右时，再用细泥或黄沙密封。每隔一个月倒动检查一次。山药也可放在筐、箱内用沙埋藏。

3.筐藏法：把日晒消毒的稻草或麦草铺垫在消过毒的筐或箱四周。然后把选好的山药逐层堆至八分满，上面用麦草覆盖。最后堆放在库房内，保持库内适温，为防止地面湿气，可在筐底垫上砖头或木板。

山药含有大量营养元素，山药和哪些食物搭配在一起效果好？

山药富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素和淀粉酶，低脂低热也富含膳食纤维；是营养价值高的蔬菜之一，有利于婴儿肠道健康和免疫调节，是婴儿辅食的常客之一。它也是个百搭食材，和很多食材都能“和平相处”、相互融合。用山药给宝宝做辅食。喵喵个人喜欢用山药煮粥、汤、糕点、饼干等。比如用米饭、小米、莲子、红枣、肉类、蔬菜等食材煮粥，用肉做汤。

山药和小米是婴儿辅食中常用的粗粮搭配，具有健脾养胃、促进吸收的功效。此外，煮熟的苹果和山药具有收敛和止泻的作用，非常适合轻度腹泻的婴儿。首先，我们应该了解山药的药用性质。如果我们进行饮食试，对滋肾益精有很好的效果。也可以试着和莲子一起吃，对健脾补肾有明显的作用。山药和莲子对老年人补肾有很大帮助。山药本身具有补脾养胃、补肺补肾、涩精止尿的功效。然后莲子入心、脾肾经络效果更好。

山药主要治疗治疗慢性肠炎，如脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病解渴、尿短频、遗精、女性及消化不良。山药最适合与灵芝一起服用，具有预防和治疗糖尿病的作用。山药肉质细嫩，营养保健物质丰富。本草纲目认为山药可以“益肾气、健脾胃、止泻痢疾、化瘫、润毛皮”。近年来的研究表明，山药具有诱导干扰素和增强人体免疫力的作用。它所含的胆碱和卵磷脂有助于提高人们的记忆力。经常食用可以增强身体，延缓衰老。这是一种很好的保健产品。

以山药为主，辅以魔芋制成的仿生食品营养丰富，滋补健身，美容美容。这是一种罕见的健康营养食品。山药营养丰富，自古以来就被认为是质优价廉的补虚产品。至于吃山药等于慢性自杀，我真的没听说过。不过，娟子建议，在选择时非常重要。只有选择皮肤光滑、无异常斑点，才能放心购买。如果发现异常斑点，千万不要买，因为它感染了病虫害，食用价值降低了。山药可以作为主食，可以作为蔬菜，也可以作为糖葫芦等小吃，可以甜可咸，可以汤可以炒，可以肉可以素，吃多种方式。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/dongjiys/25761.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 冬季女性经络不通怎么调理好

下一篇: 冬季防雾霾的四种食物一定不能少