冬季进补-三款养生鸡蛋汤的做法

冬季进补-三款养生鸡蛋汤的做法

一、薏米鸡蛋汤

材料：鸡蛋5个，水发海参100克，薏米60克

调味料：花生油，清汤，胡椒粉，葱花，黄酒，盐

做法：

1、海参、薏米洗净，海参切长条，鸡蛋打散，加入盐、葱花、少许黄酒，搅匀；

2、将清汤倒入锅中，加入海参、薏米，大火煮开，撇去浮沫，该小火炖煮至海参、薏米熟烂；

3、另起锅，倒花生油，烧热，倒入鸡蛋，快速打散，然后倒入煲好的汤中，最后撒胡椒粉、加盐调味即可。

功效：利尿强心，软坚活血，风湿性心脏病患者适用，便秘、孕妇不宜食用。

二、百合鸡蛋汤

材料：鸡蛋6个，生地黄120克，百合180克

调味料：盐，蜂蜜适量

做法：

1、鸡蛋打入碗中，打匀，生地黄过水洗，百合洗净，用清水浸泡4个小时，再洗净备用；

2、锅倒入适量清水，加入生地黄、百合，先用大火煮沸，撇去浮沫，后该小火炖2小时，再改用大火，加一些盐，倒入蛋液，一边倒一边搅拌，然后用加些蜂蜜调匀即可。

功效：滋阴安神，清心养肺，精神恍惚、心神不宁可以多喝些，但是，痰湿郁闷、便溏泄泻者不适宜食用。

三、生地鸡蛋汤

材料：珍珠母15克，白芍10克，川黄连5克，去核红枣14个，百合100克，生地黄30克，鸡蛋黄10个

调味料：清汤、白砂糖、盐

做法：

1、鸡蛋黄加盐，倒入清汤打匀；

2、砂锅倒入清水、珍珠母，大火煮沸5分钟，再加入白芍、黄连、生地黄，改小火熬半小时，滤去药渣。

3、药汁倒入锅里，在倒入清汤、百合、红枣、白砂糖，煲到百合酥烂，再倒入蛋黄液，一边倒一边搅拌，最后加盐调味即可。

功效：清热，滋阴安神，心悸心烦者可以多食用，体虚便溏者、外感发热者不适宜食用。

冬天喝什么汤暖胃又养生？

在南方寒冷的冬天，喝碗热汤，不仅暖身还养生。俗话说，“冬季一碗汤，医生不用帮”。

冬季喝汤正当时，冬天是一年四季中养生的最好时节。此时多喝汤进补，除了暖胃暖身，还能提高人体免疫力，预防感冒。并且喝汤可以给肠胃加点“润滑剂”，更易于消化、吸收。

驱寒暖身：生姜＋阿胶

适应人群：冬季手脚冰凉、体寒者

推荐食谱：生姜阿胶汤

材料：生姜3片，阿胶6克，当归3克，桂圆2颗，红枣4粒，鸡蛋1个，枸杞、红糖适量

做法：在锅中加入适量清水，放入阿胶块加热搅拌。加入姜片、当归、桂圆肉、去核的红枣，继续煮10分钟。再加入鸡蛋，煮5分钟后，加入枸杞和红糖，即可出锅。

强身健体：当归＋羊肉

适应人群：抵抗力差、气血亏虚的人群

推荐食谱：当归羊肉暖身汤

材料：羊肉250g，生黄芪30g，当归6g，生姜、红枣、葱、料酒、盐适量

做法：将羊肉洗净切块，生姜切片，在沸水中加入姜片，再倒入羊肉焯去羊膻味。将羊肉、姜片、生黄芪、当归、红枣一同放入汤锅，并加入适量清水，先用大火煮沸后转小火慢煲45分钟左右，出锅前加入适量盐、料酒、葱花调味。

健脾养胃：莲子＋猪肚

适应人群：脾胃虚弱、容易上火者

推荐食谱：砂仁莲子猪肚汤

材料：猪肚1个，阳春砂仁3克，莲子20克，茯苓10克，生姜3片，枸杞适量

做法：将茯苓浸泡30分钟。砂仁碾碎后，装入干净的纱布袋内。猪肚处理干净，下锅焯水，并切成条状。在锅中放入猪肚、莲子、砂仁、姜片、茯苓，开大火煮沸后，转小火慢炖2个小时左右，出锅前加入枸杞和食盐调味。

求几种家庭中简单的汤

　　第一种：西红柿鸡蛋汤/番茄蛋汤/番茄鸡蛋汤的制作材料：
　　主料：西红柿两个，鸡蛋两个
　　辅料：精盐，食用油,鸡精
　　西红柿鸡蛋汤/番茄蛋汤/番茄鸡蛋汤的做法：
　　1、食用油两匙，放锅中大火加热至七八成热，再浇一碗凉水。(小心，会有水气溅起来，有时候还会有火苗)

　　2、西红柿洗净切薄片，水开后放入

　　3、鸡蛋打散，放盐搅拌均匀，

　　4、水开后放入鸡蛋，稍加搅拌

　　5、碗中放少许鸡精，等一分钟左右汤出锅盛入碗中，即可

　　喜欢葱的话，可以起锅后撒入少量葱花更香

　　第二种：健康紫菜汤的制作材料：
　　主料：紫菜
　　健康紫菜汤的做法：
　　紫菜虾皮汤，补碘又补钙。紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍！此外，紫菜含的铁和维生素B12也很丰富，它们都是造血所必需的营养素。虾皮含钙丰富，两者配伍相得益彰，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。

　　香油紫菜汤，治便秘。将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可。紫菜中1／5是膳食纤维，可以促进排便，将有害物质排出体外，保持肠道健康。

　　紫菜海带汤，去脂减肥。由紫菜、海带辅以冬瓜皮和西瓜皮做成，适合体胖的女性经常饮用，可达到瘦身塑形的效果。因紫菜和海带含丰富的膳食纤维，且热量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，减肥效果会更加明显。

　　紫菜瘦肉汤，延年益寿。每100克干紫菜含蛋白质25~30克，与大豆含量相当，还含有丰富的维生素等营养成分。紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用。加上瘦肉，营养更均衡，且不油腻，对老年人有延年益寿的作用。

　　豆腐兔肉紫菜汤，能降血脂。本方中豆腐性味甘凉，能益中气、和脾胃，而兔肉也有补中益气的作用。中医认为，紫菜有化痰、除湿、利尿作用；合而为膳，味美汤鲜，易于吸收，为老年高脂血症患者所适用。

　　需要注意的是，紫菜每次食用15克为好。食用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。紫菜性寒凉，因此，胃肠消化功能不好或者腹痛便溏者应少吃

　　第三种：苦瓜豆腐汤的特色：
　　清淡微苦。
　　苦瓜豆腐汤的制作材料：
　　主料：苦瓜150克，豆腐400克
　　辅料：色拉油30克，料酒5克，酱油10克，香油5克，盐3克，味精2克，淀粉（豌豆）5克 各适量
　　苦瓜豆腐汤的做法：
　　1. 苦瓜洗净切片；豆腐洗净切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用。

　　2. 色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

　　提示：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

　　第四种：丝瓜蛋汤的特色：
　　本品色泽鲜艳、味道鲜美。
　　丝瓜蛋汤的制作材料：
　　主料：丝瓜200克，鸡蛋1个，鸡汤40克
　　辅料：花生油10克，香油、精盐、料酒各3克，味精1克。
　　丝瓜蛋汤的做法：
　　①丝瓜刮去外皮，切成6厘米长的段，再改切成小条块；鸡蛋磕入碗内，用筷子调匀。

　　②炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热，倒入丝瓜煸至呈绿色，加鸡汤、精盐、味精烧沸，淋入蛋液，加料酒，待开后滗去浮沫，放香油，盛入碗内即内。

　　提示：含有蛋白质、脂肪、钙、锌、维生素C等多种营养素。中医认为具有祛风、化痰、活血、利尿、下奶等作用。

　　第五种：芹菜黄花汤的特色：
　　特点：汤鲜适口。
　　功效：养血、凉血、止血。
　　芹菜黄花汤的制作材料：
　　主料：芹菜梗20 克，黄花菜20 克，瘦猪肉50 克，鸡蛋2 个，盐、酱油、味精各适量。
　　芹菜黄花汤的做法：
　　1.将芹菜、黄花菜洗净切段；瘦猪肉切丝，鸡蛋打砍去壳打散待用。

　　2.在锅中加水1000 克，滚沸后投入瘦肉丝、芹菜、黄花菜稍沸，然后倒入已打散的鸡蛋浆，再煮沸一会儿，加入盐、酱油、味精即可。

鸡蛋的几种吃法轻松补气血，头晕，面色苍白，气血不足都走开

昨天，门诊医生接诊了一位患者。患者，女，46岁，最近感觉头晕，心慌，脸色苍白。查血常规血红蛋白严重低下，网织红细胞低下，诊断为缺铁性贫血。医生开了铁剂治疗，并嘱咐患者多吃鸡蛋补血。

鸡蛋有什么营养价值呢？

鸡蛋含丰富的卵磷脂，能营养脑神经，提高脑细胞的活性，能益智大脑，增强记忆力。蛋黄中的卵磷脂，固醇类还有钙、铁和磷等微量元素能参与人体的代谢，补充能量。含有的铁和优质蛋白质都是生成血红蛋白必不可少的成分。

因此，吃鸡蛋能补血。

俗话说：气血不足百病起。

气血不足了，身体就虚弱了，疾病便趁虚而入。

在烹饪的过程中，加入其他的食材，除了有补血的功效还能补气活血，也美味可口。

食材：当归5g、黄芪10g、去核红枣、鸡蛋3个、红糖10g。

做法：先用锅加冷水，把鸡蛋放进去煮五六分钟。然后，捞出去壳，用牙签扎孔。用锅加入水，放入当归，黄芪，红枣，煮开，放入鸡蛋，煮几分钟，再放入适量红糖，即可。

黄芪能补气固表，托毒排脓，利尿，生肌，当归黄芪鸡蛋汤有补气养血，暖宫的功效，很适合气虚的人服用。

食材：当归5g，鸡蛋3个，去核红枣，红糖，枸杞数粒。

做法：方法如上，先把鸡蛋煮熟，剥壳，扎孔，然后放入加了当归，红枣的汤中，煮几分钟后，加入枸杞子，红糖，即可。

食材：老黄姜15g，鸡蛋3个，盐，猪油。

方法：把老黄姜洗干净，剁碎，打入鸡蛋，放入适量猪油和食盐，搅拌均匀，放入蒸锅上蒸20分钟。

黄姜温经通脉，黄姜蒸鸡蛋适合体质寒凉，气血虚弱的人吃。

食材：米酒50g，鸡蛋3个。

做法：锅中加入清水，下入适量米酒，烧开，把鸡蛋打散（不要拌），放入锅中一起煮，出锅即可。

米酒，又称酒糟，含有丰富的必需氨基酸和多种维生素，能行气活血。很适合坐月子的人服用，行气活血补血效果好，能排出恶露。

食材：鸡蛋3个，老生姜5g，桂圆5粒，红糖适量，枸杞子数粒。

做法：先把鸡蛋煮几分钟，去壳，扎小孔。锅中加水，放入老姜，红枣，桂圆煮开。加入鸡蛋煮几分钟，加入枸杞子和红糖，即可。

老姜，性温，能温中止呕，散寒。这种汤能补气养血，改善身体血液循环，改善体寒，很适合体质虚寒，宫寒，气血不足的人喝。

这几种吃法，食材简单，做法也很简单，美味可口，却有很多功效，轻松补气养血。

不过，鸡蛋虽好，但是注意不能一次吃太多，吃太多不利于消化，而且会导致胆固醇升高。鸡蛋不能与富含鞣酸的食物同食，如柿子、茶叶，未成熟的果实等，以免导致蛋白质凝固沉淀，影响消化、吸收。

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