用盖碗泡白茶怎么做不烫手(白茶的冲泡方法)

用盖碗泡白茶怎么做不烫手

很多茶友给小昵留言，用盖碗泡白茶，怎么做才能不烫手，今天网就分享给大家一些技巧。

一、我们先说说，为什么用盖碗冲泡会烫手？

选择的盖碗有问题，是问题之一。在市场上，有的盖碗在设计上就存在很大的缺陷。

首先，盖碗不够轻盈，太重。手感太重，泡茶者手的腕力不够，容易烫手。

其次，盖碗容量设计过大。小昵在用盖碗冲泡时，都是用标准大小的盖碗，容量是110ml。

有的茶友们在选择盖碗时，考虑到人比较多的情况，所以倾向选择盖碗容量比较大的盖碗。

但这种盖碗太大，一般女孩子很难拿稳的，所以在冲泡时，就容易被烫到。

最后，盖碗的碗沿太窄，盖钮太低。

当我们在使用盖碗时，食指得放在盖钮处，而大拇指和中指则放在碗沿上。

当在盖碗中加入沸水，整个盖碗温度变高。如果盖碗的碗沿和盖钮设计不对，就特别容易被烫到。所以选择盖碗时，不应该只注重它的容量、外形，应该多多注意它是否好用。

二、那在挑选盖碗时，有哪些需要注意的呢？

1、看盖碗容量大小。

在大小上，选用110ml的盖碗最为适宜，110ml的盖碗，搭配5克白茶干茶。

如果选择的盖碗过大，不易抓稳，容易烫手，还可能被摔碎。

2、看盖碗设计，盖钮要高，碗沿要宽。

在使用盖碗时，食指放在盖钮处，大拇指和中指放在碗沿处，扶住盖碗。

在冲泡时，水的温度传到盖子上，盖钮过矮，传热距离短。

导致食指被烫到，减慢了出水速度，使茶汤滋味受到影响。

盖钮高，传热距离长，不易烫手，出汤速度变快，茶汤滋味得到释放。

选择的盖碗碗沿太窄，手指很容易被溢出来的茶汤烫到。

3、盖碗材质要轻、薄、易散热。

薄壁的盖碗本身的散热性比较好，在泡茶时不易烫手。

选择材质较轻的盖碗，拿得稳，不易摔碎。

杯壁薄，散热快，茶叶也不会被闷坏呀。

三、选择一个合适的烧水壶

有茶友说：泡茶时，烧水壶重要吗？只要是100℃的沸水就可以了吧。

小昵告诉你上面一点是很重要的。

在选择烧水壶时，应该选择壶嘴细长的，保温功能好的。虽然每次还是要加热，但是保温功能还是要好一点的，毕竟冬天来了，水温降低很快呀。

为什么要选择壶嘴细长的烧水壶呢？壶嘴细长的烧水壶，水流较缓，水花不易四溅。不仅不易被水花烫到，还更方便环壁注水呢。

四、盖碗冲泡不烫手，学会正确冲泡方法很重要。

首先是盖碗的持握问题，使用盖碗时，大拇指和中指应在碗沿部分放好，然后食指放在盖钮上。

刚开始的时候，不要和盖碗过于亲昵，太亲密，不然盖碗会给你烙上爱的印记。

做个矜持的手指，放在盖钮上，才不会被烫伤哦。

切记，不要用食指扣住盖钮！容易被烫伤。

三个手指配合好之后，就可以进行冲泡了。

其次是出水口大小的控制。

小昵提个建议，刚刚入门学习泡茶的茶友们，尽量选择白露寿眉进行冲泡。

这么做的原因是，白露寿眉的叶片圆又大、茶梗粗长。

即使出水口稍大一些，叶片也不易掉入公道杯中。

重点是白露寿眉的内物质中果胶质较多，即使出水比较慢，也不至于让茶汤过于苦涩，超级适合新手练手的。

在面对白毫银针、白牡丹时，出水口可以小一些，以免茶叶掉入公道杯，影响茶汤滋味。

盖碗冲泡，细节决定成败,控制好出水口的大小。

最后，在出水的时候，茶友们要注意先用手持盖碗的正确方式，将盖碗水平端起。

当盖碗的出水口靠近公道杯时，倾斜，茶汤似瀑布一般注入公道杯内。

转动手腕，沥干茶汤，可不要让剩余的茶汤和下一泡的茶汤混合呀。

还有要注意的是出汤速度一定要快哦，及时分离茶水。

这样泡出来的茶汤滋味，才是它该有的姿态！

白茶的冲泡方法

白茶的冲泡方法有：杯泡法、盖碗法、壶泡法、大壶法、煮饮法。

1、白茶杯泡法

如果是一个人喝白茶的话，可以用杯子冲泡，用200ml大玻璃杯，取5g白茶，用90度的开水，先温润闻香，再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。

2、白茶盖碗法

如果是两个人对喝白茶，可以用盖碗，取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，这样就能品到十分清新的口味。

3、白茶壶泡法

如果是三到五个人喝白茶，可以用壶泡，用中品的大肚紫砂壶是白茶泡具的最佳选择。取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。

4、白茶大壶法

如果是很多人喝白茶，那就用大壶冲泡白茶，大肚高身的大品瓷壶是最佳选择。取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡，喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。这种方法特别适合夏天，因为白茶的冷饮更好喝，并且决不伤害身体。

5、白茶煮饮法

煮饮法是最特殊保健的一种喝白茶的方法，也是民间一直沿用的秘方。用清水加15g老白茶，煮3分钟成浓汁后过滤出茶水，待凉到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘热饮用，顿感体轻神宁其中妙用自能体会，其口感神韵更是醇厚奇特。

白茶该如何冲泡呢？

白茶要怎么冲泡，才能变得好喝？请试试三个应急方法！
白茶要怎么冲泡，才好喝？
这个问题，不下千位茶友问过。
有的，是刚入门的茶友，之前从未泡过白茶，一切是零基础，冲泡前先积累经验，避免毁了一泡好茶。
有的，则是入门3-6个月的茶友，在这期间，反复探索冲泡方式，就是不得其法，他们还调侃自己是“手残党”，怎么也泡不好茶。
有的，是阅茶无数的老茶友，虽然喝茶经验丰富，然而多数都是别人泡，自己喝。段位虽高，但是泡起茶来，和新手一个水平。
不论是何种情况，在学习冲泡时，我们只有一个目的——把茶泡得好喝，至少别毁了它。
为此，村姑陈经过不断探索、实验，终于发现让一款白茶能变得好喝的秘诀。
要茶好喝，不过是选对盖碗、用对水质、投茶量准确、快出水，顾及好这四个细节，即可泡得好茶。这个秘诀，也反复在文章中提到。
然，方法是分享出去了，但是仍有小部分茶友还是在反馈：“怎么回事，我的茶还是不好喝。”
在此情况下，建议您对号入座，试试以下三个应急方法。
《2》
方法一：换盖碗
常言道：器为茶之父。茶器对冲泡而言，不可或缺。在众多茶器中，泡白茶，最好选择白瓷盖碗。
个中原因，用过的茶友都知道，不吸收香气、滋味，方便出水，可闻香等。
不过，大家在选购白瓷盖碗时，随意性也不可太强。要想白茶泡的好喝，一定要选择胎壁薄、碗沿外翻、盖纽高的一类，最好还要选择细腰型的，万万不可选择碗肚宽又大的盖碗。
胎壁薄的盖碗，它散热快，不会闷到茶叶。而且散热快，也不会造成盖碗烫手。
曾有不少朋友说自己买的盖碗特别烫手，发来图片一看，果然发现问题，朋友选择的盖碗胎壁太厚了！
厚厚的胎壁，散热慢，整个盖碗摸起来就像火球一般，拿在手里自然觉得很烫。这类烫手的盖碗，很大程度上会影响出汤。
出汤速度慢，汤水容易变浓，喝起来就比较刺激。
碗沿外翻，大拇指和中指可以远离热气。碗沿外翻幅度越大，手指距离热气越远，冲泡起来越不容易烫手。如果没有碗沿的盖碗，使用起来烫手概率高。
盖纽，就是我们看到的盖子上的凸起部分。盖纽越高，距离热气越远，越不容易烫手。
不烫手，才不会影响出水。若是盖碗汤水，出水时断断续续，茶汤易变苦，变涩。
最后，要说说盖碗的“肚子”大小，这一点，往往容易被忽视。
盖碗的“肚子”，也就是盖碗用于容纳茶叶和水的部分。盖碗在选购时，不建议大家选择肚子大的，一来是这种肥胖的造型，容易致使注水量太多，很容易影响茶汤的浓淡程度。
二来是这种肚子大的盖碗泡茶，会影响出水时间。肚子大的盖碗，水注入其中，茶叶会随着水散开，有的朋友担心茶叶没法控制在盖子下，就会左刮一下茶叶，右刮一下茶叶，然后再出水。
别小看刮茶动作，前后加起来，至少会延缓5秒出水。出水时间延缓，汤容易变浓。
如果您要购买盖碗，可参考村姑陈最经常使用的盖碗器型，120毫升容量，大小方便，操作起来难度低。
《3》
方法二：换冲泡用水
水为茶之母，在冲泡用水选择上，亦有原则要遵守。
就目前我们所能接触到的水源中，以山泉水泡茶为好，其次是矿泉水、纯净水、蒸馏水等，排在最末的，是自来水。
也就是说，除非是万不得已的情况，别轻易用自来水泡茶。
自来水，经过氯化法消毒后，水中容易残留异味以及某些杂质。这些异味和杂质，容易破坏白茶的香气和口感。
同样是2018高山白牡丹，一泡用山泉水冲泡，一泡用自来水冲泡，二者呈现的口感截然不同。
用自来水冲泡的白牡丹，茶汤苦涩味明显，茶香变弱许多，原本高扬的花香也变得比较清淡，品质一落千丈。
而山泉水冲泡的白牡丹，茶汤清甜、稠滑、鲜爽、甜润，整体口感比较圆润饱满，香醇可人。在茶香的表现上，花香丰盈，层次多变。
对比过不同水质冲泡白茶的口感，您就会知道原来水没有用对，对一款白茶品质影响如此之大。
《4》
方法三：减少投茶量
投茶量，又一个容易被忽视的细节。
平时泡茶，有多少人是随意抓一把茶就泡的？
这类随性的投茶量，泡出来的茶汤往往也是十分任性，要么茶汤太淡，要么茶汤太浓，根本不能体会到白茶正常的滋味。
为了准确体会白茶的口感，在冲泡时，请务必准确投茶。
若是不准确投茶，自然就不能埋怨茶的品质不好，毕竟是我们主动剥夺了白茶展示自我机会。
言归正传，冲泡白茶，放多少茶合适？
如果您是用120毫升的白瓷盖碗泡茶，搭配5克白茶最好，不论是新茶、老茶，散茶、饼茶，白毫银针、白牡丹、寿眉，均按照次投茶量。
如果您是用300毫升透明玻璃杯泡茶，投茶2-3克即可。玻璃杯泡茶，茶和水浸泡的时间会稍微长一些，故而不必投茶太多，否则易苦涩。
如果您是煮茶，那么在茶水比例上要控制到位。通常是400毫升水配3-5克老白茶，投茶量不宜过多。
倘若您在泡茶过程中，发现茶汤味道太浓，不妨减少投茶量再试试看吧。
《5》
俗语有云：细节决定成败，会影响一款白茶口感，往往是一些细枝末节。
如盖碗器型没选对，用水的一念之差，投茶量的随性……这些都将引发蝴蝶效应，最后让一款白茶毁于一旦。
为了茶好喝，请大家不厌其烦地对照一番，看看自己是哪个细节没做到位，有则改之无则加勉。

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