如何煮茶(煮白茶的方法)

如何煮茶

关于煮茶，并不是所有茶都适合煮，在这里简单概括下，能煮的茶必须是有一定粗老程度的茶，如带梗的黑茶、茯砖茶、青砖茶、普洱茶等，还可以是有一定年份的茶，像老白茶、陈年老铁、陈年岩茶等。

在这两类茶中，最好是含有梗叶的茶，因为其内含丰富的果胶，煮出来的茶汤口感滋味会更好，就像寿眉茶煮出来会比银针好喝得多。

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1、先泡后煮

先用盖碗泡上5泡左右，再放进煮茶器中煮茶，这种方式对茶叶的内质有一定要求，如果是芽叶类或者年份轻的茶，煮出来滋味会寡淡或涩麻。

煮茶时投茶量不宜过多，一般按照3~5克干茶搭配300~500毫升水的黄金煮茶比例。

像熟普、柑普类、六堡茶、老茶头、老寿眉这种滋味比较浓的茶叶，就适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，还可以避免煮出来的茶汤过于浓强。

2、直接煮

相比泡茶，直接煮饮的投茶量要相应的减半，如水量为500ml，则投茶5g即可，先将水烧开，烧开之后将5g茶叶放入壶中，再次沸腾后即可关火。

趁着刚开之水的余温，让茶叶在壶中短暂停留，这样煮出来的茶汤味道比较好。

如果直接用凉水煮，茶汤会很浓厚，所以煮茶时切记先将水烧开，然后再投茶，其次煮茶时水温比较高，所以多加留意，水位不要太高，以免溢出，烫伤自己。

煮白茶的方法

何为煮茶？就是将茶置于壶中用水烹煮，煮茶可以提升茶叶的香气，并让茶叶内的对人体有益的物质充分浸出，煮至茶水呈深褐色，入口不涩不苦为佳。
经常有人泡老茶的时候，沏完一泡就扔掉了，实在有点可惜；如何想真正的榨干老茶，那最好要用壶来煮。
煮茶喝，虽好，但并非哪种茶都可以煮着喝；一般年份较长的茶叶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶。
老白茶是新白茶，正常陈化3年以上的时间得来的茶；也并不是所有的老白茶都适合煮着喝。
白毫银针和白牡丹只适合泡着喝；而寿眉既适合泡着喝又适合煮着喝。
白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，茶芽娇嫩，一般用冲泡的方法，并且温度不能太高的水来冲泡。如果水温太高，容易把茶叶烫伤，就失去了茶叶的原汁原味。
而寿眉一芽三四叶或者驻芽二三叶，单片等，寿眉的滋味比较轻，冲泡时可用沸水。寿眉仅用高温冲泡，还差强人意，并不能把寿眉中的内含物质泡出来。
寿眉叶片大，茶梗粗，它的本身所含的物质多，蜡质层也较厚；茶梗多，叶片大的寿眉，内在的果胶质也丰富，煮出来的茶汤会变得更加甘醇，柔和而圆润，汤水口感好；有浓浓枣香，药香，尤其存放3年以上寿眉。
寿眉可以泡过之后煮，也可以直接煮，只不过煮的时间不一样而已，直接煮建议延长润茶时间，也可根据自己的喜好的浓度来调整。
老白茶最好是用提梁紫砂壶来煮，紫砂壶煮出来的老白茶味道最为浓醇，紫砂壶有保温的功能，又有一定的透气性，能够祛除老白茶储存多年而带上的杂味。
煮茶宜选用400毫升的水，搭配3克左右寿眉，因为茶和水接触的时间长，如果茶叶放的太多，反而会让茶汤的浓度太高，破坏口感。一般泡茶，我们注水后倒出茶汤，做到5秒钟完成就行；而煮茶要让茶和水接触，要一分钟以上才行。尤其是一些内质不足的茶，在煮茶时，茶和水需要更长时间的接触。
煮茶要先用大火煮沸，再用文火慢煮；在水升温的过程中，茶叶内含物质在不同的温度下一点点被萃取出来，将稀薄的水煮成醇厚的汤。
热衷煮茶的茶友们，尤其喜欢喝老白茶的茶友们；三五好友，围炉而坐，品佳茗，谈人生，则其乐无穷。
在煮茶时，搭配轻缓的音乐，从烧水到煮茶，品饮整个节奏，轻缓而又舒适，可以让人在这一过程中，愉悦身心，也是非常惬意的事。

如何煮好一壶茶？煮茶都有哪些讲究之处？

早在古代，就有文人雅士有“煮茶品茗”的闲暇艺术，将茶置于壶中用水烹煮，至茶水呈深褐色，入口不涩不苦为佳。虽说现代人品茶多选用泡茶法，但在信仰“慢生活”的今天，煮茶法悄然兴起，成为茶桌上的一种时尚。那煮茶有哪些讲究之处？让我们一起了解下吧。

煮茶器的选择很重要

说到煮茶咱们不得不提煮茶器了，小编曾经尝试过用随手泡、铁壶煮同一款老白茶，其中铁壶煮出来的茶汤口感是最佳的，并且每一泡的口感都十分稳定。这是因为铁壶的沸点温度会更高一些，随着温度的缓慢提升，在不同的温度节点上会萃取出不同的内质，同时也激发老白茶的香气。

铁壶煮茶

而相比较随手泡来说，热量在容器中的分布梯度过于不均，而且很难调节至小功率持续加热。如果调节为低功率加热，那也只是间接式的调整为平均值上的低功率，这样对煮出来的汤感会有比较大的影响，因此小编推荐使用铁壶来煮茶，不过铁壶比较容易生锈，所以使用过后一定要将铁壶烘干才行。

尽量使用茶包袋

有人形容煮茶很像熬制好喝的汤品一样，同样是一个缓慢而需等待的过程，等待着茶汤渐渐变浓，随着温度的提升，茶香开始氤氲，听着壶里“咕噜咕噜”的冒泡声，感觉周身都开始暖了起来。然而，如果我们直接将“裸茶”放到煮茶器里煮，想想画面就有点“醉人”了，犹如中药般的茶在壶里翻腾的场景，想必也会影响到饮茶人的心情。因此，小编建议大家煮茶时可以准备一个茶包袋，用来装干茶使用。

煮茶时要用到的茶包袋

小编推荐茶包袋尽量选择大号的，这样茶叶在茶包袋中有充分舒展的空间，如此煮出来的茶汤的汤感更佳。在煮茶之前，将茶包用简单的沸水冲洗一下，再放进到煮茶器里熬煮，这样也可防止茶渣在煮茶壶里四处扩散，事后清洗起来也不会太麻烦。

不是什么茶都可以用来煮

煮茶，一般会选用年份较长的茶叶或者经过发酵的茶，如普洱茶、陈年白茶、老茶头、大黄片、黑茶等，发酵程度较轻的白茶可以洗茶后直接放到壶里熬煮，而一些老茶头或者熟普之类滋味比较浓的茶，则可以先适当用盖碗冲泡五至六泡后再拿来煮，熬煮的时间越长，茶汤的香气与滋味越醇滑。

煮老白茶

有些老茶骨们经常会泡老茶，泡完之后一般就扔掉未免会觉得有些可惜，这时候小编推荐可以大胆的煮，一般来说，泡过的老茶适宜用温水煮，冷水煮茶速度较慢且感觉茶汤有点老。将水烧至50度左右，再将茶包放进去，这样能将冲泡时未能释放出的精华充分的析出，煮出的茶汤顺滑甘甜，还带有米汤香。

与好友相约，众人围坐，听着茶壶里茶水沸腾的声音，随袅袅飘升的水汽，感受杯里送来缕缕茶香，这种围壶话茶的感觉，相信是一番绝美的享受。接下来，小编还将与大家分享关于煮茶的知识，感兴趣的茶友可继续关注。

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