茶叶出汤后盖碗的盖子是掀开还是盖上(盖碗泡绿茶的正确方法昵茶说)

茶叶出汤后盖碗的盖子是掀开还是盖上

有一个朋友，平时比较爱喝茶，每次在茶叶出汤之后，他总是习惯的把盖子拿下来放在一旁。在思考几秒之后，又放回去，再斟酌一会，又将盖子斜放在茶杯上。

这一顿操作确实看得有点懵，这到底是要盖着还是不盖呢？再了解一番之后，发现很多爱喝茶的人都会有这样的疑惑。

我们先来看看揭盖这一做法，茶叶在出汤之后，盖子揭开，是为了让茶叶中的青味能够散发出去，让茶叶的香气更加纯正。还有一点就是，很多人认为揭盖能够使茶叶更加耐泡。

坚持这一观点的朋友说，茶叶在经过热水浸泡后，茶叶中的内含物质得到了快速的释放。

如果还把盖子盖上的话，茶叶的香气会一直释放，我们应该把盖子拿开，给茶叶降降温。这样一来，在冲泡下一泡的时候，才能更好的激发出茶叶的香气滋味，能够让茶叶更耐泡。

最后一点就是，坚持揭开的朋友觉得盖子盖上之后，一些名贵娇嫩的茶叶会被高温闷坏，一直闷泡茶叶容易破坏口感，所以一定要揭开盖子才行。

这三个理由，可以说是大多数认为一定要揭开的朋友最担心的点了，下面我们就来看看一定要盖盖的朋友是怎么讲的吧！坚持要盖盖的朋友认为盖上盖子，能够防止茶叶流失香气。

其次，他们认为在冲泡老茶的时候，盖碗持续保持高温状态，能够让茶叶的内含物释放的更快，让茶叶的滋味更加醇厚。

最后一点，盖盖的朋友认为，好茶也不会被闷坏的，至于不好的茶叶才会被闷坏，如果茶叶在闷泡之后变味了，那说明茶叶本身就存在问题。

其实，大家都说的非常有道理，但是，我们到底是要盖盖还是揭盖呢？其实具体情况要具体分析，既不能所有茶叶都盖，也不能所有茶叶都揭开。

1、细嫩的茶叶要揭盖

在冲泡名贵娇嫩的茶叶的时候，盖上盖子确实会产生闷坏茶叶的情况，而且还有可能导致茶叶的下一泡变的苦涩，所以，冲泡这一类的茶叶要揭开盖子。

2、成熟茶叶可留缝斜盖

冲泡生普这一类比较成熟的茶叶的时候，我们可以选择斜盖的方法，这样既不会散失香气，也不会闷坏茶叶。

3、粗老茶可以盖盖

在冲泡完比较粗老的白茶或者是陈年普洱的时候，我们就可以盖盖了，这样的话盖碗内会保持持续的高温，能够唤醒老茶的内含物质。

4、茶叶味道变淡可盖盖

不管是哪种茶类，在经过一泡又一泡的冲泡之后，味道会慢慢的变淡。这种时候，我们就可以选择盖盖了，可以让我们的茶叶能更好的释放出来。

总而言之：

无论是哪种方法，我们都应该视情况而定。如果是对茶叶没有细致要求的茶友，就大可不必在意这么多，怎么舒服怎么来就好了。

盖碗泡绿茶的正确方法昵茶说

盖碗冲泡绿茶的方法和步骤如下：

（1）准备盖碗，数量依照具体情况需要而定，随后清洁盖碗。

将盖碗一字排开，把盖掀开，斜搁在碗托右侧，依次向碗中注入开水，少量就可以了，用右手把碗盖稍加倾斜盖在盖碗上，双手持碗身，双手拇指按住盖钮，轻轻旋转盖碗三圈。

将洗杯水从盖和碗身之间的缝隙中倒出，放回碗托上，右手再次将碗盖掀开斜搁于碗托右侧，其余盖碗同样方法进行洁具，同样达到洁具和温热茶具的目的。

（2）将干茶依次拨入茶碗中待泡。一般来说，一只普通盖碗大概需要放2克的干茶。

（3）将开水冲入碗，水注不可直接落在茶叶上，应在碗的内壁上慢慢冲入，

冲水量以七八分满为宜。

（4）冲入水后，将碗盖迅速稍加倾斜，盖在碗上，盖沿与碗沿之间留有一定的空隙，避免将碗中的茶叶闷黄泡熟。

（5）出汤时间：第一泡15s、第二泡20s、第三泡30s、第四泡40s

小技巧——正确的盖碗泡茶方法

喝茶的朋友对盖碗一定不会陌生，盖碗是最常用的泡茶工具，最大的优点是适合泡任何种类的茶，因此在茶界素有“万能茶具”之称。顾客去茶店试茶时，茶艺师泡茶用的就是盖碗。

不少茶友最初用盖碗泡茶时，非常容易被茶汤烫到手指。有些人拿不稳盖碗，还容易打翻，如果是招呼客人或和领导喝茶，这尴尬就大了。

无论何种场合喝茶，我们都要避免这种尴尬。

其实盖碗泡茶是有技巧的，注意以下三点即可：

①注水量

茶叶投入盖碗后，冲水时尽量不要冲得太满，以在碗壁的七、八分处为宜。冲水太满，碗沿受热面积大，倒茶时会非常容易烫到手指。

②拿盖碗的位置

拿盖碗时，大拇指和中指拿盖碗，食指按在盖纽上，其他的手指尽量不要碰碗。

有些茶必须要用高水温泡，如六堡茶、普洱茶等，此时不要盖着盖子闷太久，这样整个盖碗都会受热，就更加难拿了。应该用盖子来回拨动几次茶叶然后迅速出汤，茶叶既可均匀受水，碗盖也不会太烫。

③拿盖碗的手势

拿盖碗时，手势控制好盖碗，垂直向下慢慢倒进杯内。

只要姿势不偏，茶汤是不会烫到手的。

倒茶时如果左右摇摆，茶汤则顺着倾斜的位置出汤，这时就会烫到了手指。

如果是自己使用盖碗，在选择盖碗时尽量选择一些不容易烫手的盖碗。

下图是比较容易烫手的盖碗特点：

另外就是盖碗的盖子问题，盖子上的盖纽高低也有影响。

盖纽的高度低，而且盖纽是凹进去的，食指按在上面则感觉烫，如下图：

盖纽的高度高，盖纽表面平滑，不凹进去，则不容易烫着手指，如下图：

盖碗从古就有，本来是个人使用，冲泡与饮用合二为一。后来为了更易于观察汤色和掌握浓度，被当作茶壶使用，搭配盅、杯成了另一种形式的茶具组合。

用盖碗泡茶被烫到手，没什么大不了，因为即使是资深的茶客，以前也是这样走过来。

任何事，从一知半解到驾轻就熟，无非也是多学多做。盖碗泡茶如是，其他事应该也是吧，有时候并没有那么复杂。

盖碗泡茶的正确步骤

盖碗泡茶的步骤
第一步、洗碗
使用盖碗泡茶，每次冲泡前都应使用滚烫的开水冲洗一下；清洁、消毒盖碗的同时，还能提高盖碗的温度。
第二步、置茶
根据实际情况（多人饮用还是个人饮用），放入适量的茶叶。若是个人饮用，小编建议放1-2克茶叶。多人饮用，可根据人数酌量增减。此外，还可以根据个人的口味稍作调整。
第三步、冲泡
加入适当温度的热水，盖上盖碗闷泡。这个热水温度，一般根据所冲泡的茶类决定。
第四步、品饮
闷泡足够的时间后，打开碗盖，用盖子轻轻拨动茶汤，观赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的优美姿态。把盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小足以出水，倒出茶汤，方可品饮。
重点来了啊。其实用盖碗泡茶非常简单，重点是在倒茶汤时需要掌握的技巧。如果稍不注意，就可能会烫伤哦。接下来为你说说使用盖碗泡茶的技巧：
1、用盖碗泡茶，一定要控制好泡水量。加水过多，倒茶汤时，茶水过满就会溢出，这样不烫手才怪呢？是不是？
2、用盖碗倒茶汤时，拿盖碗的手势非常讲究。如果随便拿，也会发生烫手的情况。关于这点，小编特意搜集了示范图片来给大家学习：
第1张图片是的拿碗手势正确，不偏不歪，能够明显地看到茶水缓缓流下，并没有触到手。
第2张图片拿盖碗的手势明显偏了，这样稍不注意，碗盖可能偏移或掉下来，茶水四溢，烫手在所难免。

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