冲泡乌龙茶的水温一般选择多少度(泡茶的最佳水温是多少)

冲泡乌龙茶的水温一般选择多少度

冲泡乌龙茶的水温为100℃，乌龙茶又称青茶，是经半发酵制作而成，其茶叶原料细嫩程度较低，且茶叶内含物质丰富，质地饱满紧实，冲泡时宜选用100℃的水温，方能体现茶叶的芳香韵味，其次在投茶量上需要注意用量，避免茶汤苦涩。

泡乌龙茶，常用的便是功夫泡法了，盖碗、茶杯、公道杯，再或者紫砂壶。

如果想展现乌龙茶高扬的香气，可以使用瓷质盖碗，方便闻香且不会吸味。如果想展现乌龙茶深厚的韵味可以选择紫砂壶，紫砂壶能激发茶性。且紫砂保温性好，可以淋壶加温，保证冲泡温度。

同时，功夫茶有别于工夫茶。工夫茶指茶叶经历的加工工序复杂，制茶精细，费工夫。而功夫茶，更多的是指冲泡的技法。

冲泡前要记得烫壶温杯，并且冲泡乌龙茶要用沸水，即100℃的温度，才能体现茶叶的芳香韵味。前几冲泡茶，冲泡要点是即冲即出。

等到后几冲，茶味逐渐落下去后，适当延长出汤时间。出汤后，分茶斟茶，要茶斟七八分满，慢啜细品……一般可以冲泡7次左右仍留有余香。

结语：

绿茶、黄茶原料细嫩，禁忌高温，其泡茶水温为80~85℃；老白茶茶质粗老，适宜高温100℃，新白茶则使用90~95 ℃水温冲泡；青茶（乌龙茶）的冲泡水温为100℃；黑砖茶、普洱茶类紧压茶以及粗老茶叶用100℃水温冲泡；全发酵的红茶则适宜95℃沸水冲泡。

注意，以上所说温度均为烧开的水晾置后的温度。

泡茶的最佳水温是多少

.泡茶对水温的要求
一般泡茶用水的温度达到沸沸起泡的程度，水温标准是90℃左右。水开了之后，水中溶氧量大幅度降低。最佳的方法，是控制不让水全沸，可以保有较多的水中溶氧量。
在实际操作上有很多困难，一般都会让水全沸了之后再降温。如果使用温度计或者是自己对于水温很熟悉，而且茶叶冲泡不需太高的温度，便可以避免此一疏失。在水全沸之后，利用水与器物的冲激，例如高冲，或甚至加上一个壶盖当成被冲激物，可以增加些许溶氧量。
尤其是绿茶、白茶类，水中溶氧量需求高，所以不仅水未沸，而且加上细水高冲，然后分两三次冲茶，可以得到更佳的口感。

泡茶用多少温度的水最适宜

茶叶的种类等级不同，泡水多少及水的温度不同，茶叶冲泡后浸出的化学成分及茶的风味就有很大差别。水温与茶叶有如下关系：

①泡茶的水温高，茶汁容易浸出；泡茶的水温低，茶汁浸出慢；“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思。

②泡茶水温的高低，与茶的老嫩、松紧、大小均有关系。

细嫩的名茶，特别是高档的名绿茶，一般只能用75～80℃的沸水冲泡，这样泡出来的汤色清澈明亮，香气纯正而清新，滋味鲜爽而甘醇，叶底明亮而不暗，饮之可口；如果水温过高，汤色会变黄，维生素遭到大量破坏，降低营养价值，咖啡碱、茶多酚很快浸出又使茶汤产生苦涩味，这就是茶人常说的把茶“烫熟”了。

反之，如果水温过低，则渗透性较低，往往使茶叶浮在表面，茶中的有效成分难以浸出，茶味淡薄，同样会降低饮茶的功效，对大宗红、绿茶和花茶而言，由于茶叶加工原料要求适中，可用浇沸后不久，约90℃的沸水冲泡。如果冲泡的是乌龙茶、普洱茶等特种茶，茶的用量较大，必须用沸腾的水马上冲泡，才能将茶叶汁浸泡出来。

冲泡细嫩茶之前需先将沸水倒出“凉水”

冲水后沸水淋壶，“内外养身”

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