辨别真假红曲米的注意事项:
1、红zhi曲米一般有特有的dao曲香味,颜色为专红色或暗红,截属面颜色接近或者略淡,中心有白色是没长透(红曲霉),其色素醇溶,微溶于水。
2、检测色价较高,说明发酵充分,有效成分高。
3、经检测不含黄曲霉毒素和重金属以及致病菌等,只有这样的红曲米才是优质的红曲米。
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