北沙参玉竹老鸭汤可以放山楂吗？

沙参玉竹老鸭汤编辑

沙参玉竹老鸭汤是广东传统的汉族名菜，属于粤菜系。主料是老鸭肉、北沙参和玉竹。适用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。老鸭洗干净，斩成块；锅里放冷水，放入鸭肉；煮开后，转小火，撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去。加点料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可。

中文名沙参玉竹老鸭汤主要食材老鸭，北沙参，玉竹分类粤菜工艺煲

目录

1做法

做法一

做法二

做法三

2营养价值

3食用指南

宜食人群

忌食人群

4制作窍门

做法编辑

做法一

食材准备

光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

沙参玉竹老鸭汤

沙参玉竹老鸭汤

制作步骤

1、北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。[1]

做法二

食材准备

老鸭一只玉竹50g北沙参50g老姜三片

制作步骤

1、老鸭洗干净，斩成块；锅里放冷水，放入鸭肉；

沙参玉竹老鸭汤

沙参玉竹老鸭汤

2、煮开后，转小火，撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去。

3、加点料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。

4、转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可。

做法三

食材准备

北沙参、玉竹、老鸭

制作步骤

1、将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸

沙参玉竹老鸭汤

沙参玉竹老鸭汤

泡30分钟。老姜去皮切成片。

2、老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。

3、把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。

4、盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

注意事项

（1）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。

（2）选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。

（3）野鸭又名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，亦可选用。

营养价值编辑

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉

沙参玉竹老鸭汤

沙参玉竹老鸭汤

类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。[1]

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

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