鱼羹怎么煮(谁知道宋嫂鱼羹汤怎么做....越详细越好)

鱼羹怎么煮

平时，很多人都喜欢吃一些热量低，营养又丰富，口感好的东西，鱼羹就是其中一种。它是浙江等地方一道非常有名的菜，已经有很久的历史了，大概在南宋的时就已经有了，一起流传到现在。后来经过不断改良，口感更好。一般，做出来之后，它的色泽会很亮，味道就像蟹肉一样，非常爽滑。跟着大道家园网养生网来看看。

鱼羹怎么煮

首先，在做的时候，要准备好材料，鲈鱼、香菇、鸡蛋。这种鱼肉质很好，很清香，腥味也不是很重，非常适合煮来吃。特别是一些比较大、成熟的鲈鱼，会很肥美，味道很甘甜。对脾胃很好，还可以补血，非常适合一些孕妇吃。

再备些调料醋、生姜、黄酒等，将主要的材料洗干净，去掉鱼的内脏，多洗几遍，去掉血水。然后在它的表面抹一些盐，加些料酒去腌，大概20分钟。再把它放入煮开的水里蒸，放上姜、葱等调味料，大概15分钟。熟了后，把它拿出来，去掉葱、姜。把鱼撕成条状。再将火腿、香菇，切成丝的形状，然后放油进锅里炒。炒出香味的时候，再把鱼肉放进去，加点开水、胡椒粉，打入鸡蛋，煮几分钟，就可以盛出来吃了，非常美味，很滋补。在做的时候，如果不想用开水煮，可以用鸡汤，味道会更好，营养也会更丰富，对身体很好。鲈鱼蒸好后，要去掉它的皮，再和其它东西一起蒸，这样腥味就没那么重了，肉也会更爽滑。

一般做这道菜时，用鲈鱼去做是比较好的，不要用草鱼，刺会比较多，腥味也很重。而且它的刺很难去除，如果不仔细，很容易吃下去，对身体不好。在做时，可以适当加些辣椒、洋葱，口感会更好，也更容易吸收。因为它们的热量都很低，就算吃多了，也不容易长胖，非常适合一些减肥的人吃。也可以加点鱿鱼去煮，或九层塔去调节味道。在做时，一定要处理干净它的内脏和腮，这样会更健康。在处理时，可以先把鱼头和鱼尾都切下来，用它去煲汤，代替开水去煮，口感会更好，但要提前煲好。

鱼干的营养价值

它有很多好处，对身体很好，经常吃，可以让人更聪明。口感也很好，很容易消化，对胃很好。它里面还有很多矿物质，特别是一些白色的鱼。沙丁鱼也很好吃，用它做来吃，对大脑发育会更好，还可以预防老年痴呆等。鱼眼还可以让人的记忆力更好，特别是工作，经常要用脑的人，可以多煮来吃。它对皮肤也很好，里面有很多胶原蛋白，经常吃，可以让人衰老的速度更慢，更少皱纹。

鱼骨对身体身体也很好。在做时，不要把它去掉，可以煲汤来喝，因为它里面有很多钙，经常吃，可以让人的骨头更坚固，还可以预防骨质疏松。在做的过程中，加点醋，鱼骨就会软化，就可以直接吃了。它非常暖胃，很适合在冬天的时候吃，可以让人的体质更好，更暖和。抵抗力也更好，更少患上疾病。经常吃，还能提高人的免疫力，特别是一些体质虚弱、经常生病的人。适合吃，一周吃两次，可以很好改善这种症状。

鱼羹里可以放什么

可以放很多东西，肉或蔬菜，一起煮来吃，不仅美味，营养也会更丰富，比如番茄、鸡蛋。还可以放些胡萝卜，它里面的维生素很高，在那么多的蔬菜中，是排在前几名的。也可以适当放些白菜，但放的时候，先要将它切小，最好切成块状，会更容易消化。放点酒，口感会更好。放姜，可以驱寒，还能调节鱼的味道，去腥。

吃鱼的注意事项

虽然它营养很丰富，但在吃的时候，要注意。一定要煮熟了再吃，不能直接生吃。因为鱼里面会有很多寄生虫，吃多了，容易生病。也不能空腹吃，很容易痛风，会让身体的代谢紊乱。在吃之前，最好吃些点心或青菜。有些鱼，有很多重金属，特别是大的鲫鱼，含量更高。所以购买时，最好买一些小的鱼，有害物质会少很多，对身体更健康。

上面就是关于鱼羹的一些知识和做法，平时有空可以多煲来喝。一般鱼料理，口感都很好，营养也很丰富，热量很低，非常适合一些女人或想让身材更苗条的人吃。肥胖的人也可以多吃一些，在瘦身的同时，还能让人的免疫力更好，更少生病。

谁知道宋嫂鱼羹汤怎么做....越详细越好

宋嫂鱼羹”是南宋的一只名菜，至今已有800多年历史。鱼羹色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，成为闻名遐迩的杭州传统名菜。
原料：
主料：桂鱼1条（约重600克）。
配料：熟火腿10克，熟笋25克，水发香菇25克，鸡蛋黄3个。
调料：葱段25克，姜块5克（拍松），姜丝1克，胡椒粉1克，绍酒30
克，酱油25克，精盐2.5克，醋25克，味精3克，清汤250克，湿淀粉30
克，熟猪油50克。
烹调过程：
（1）将桂鱼剖洗干净，去头，沿脊背片成两爿，去掉脊骨及腹腔，将鱼肉皮朝下放在盆中，加入葱段（10克）、姜块、绍酒（15克）、精盐（1克）稍渍后，上蒸笼用旺火蒸6分钟取出，拣去葱段、姜块，卤汁滗在碗中。把鱼肉拨碎，除去皮、骨，倒回原卤汁碗中。
（2）将熟火腿、熟笋、香菇均切成1.5厘米长的细丝，鸡蛋黄打散，待用。
（3）将炒锅置旺火上，下入熟猪油（15克），投入葱段（15克）煸出香味，舀入清汤煮沸，拣去葱段，加入绍酒（15克）、笋丝、香菇丝。再煮沸后，将鱼肉连同原汁落锅，加入酱油、精盐（1.5克）、味精，烧沸后用湿淀粉勾薄芡，然后，将鸡蛋黄液倒入锅内搅匀，待羹汁再沸时，加入醋，并洒上八成热的熟猪油（35克），起锅装盆，撒上熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即成。

鱼怎么做鱼羹 做鱼羹方法

1、准备鲈鱼、香菇、蛋黄、火腿、笋、姜、生粉、葱、醋等食材。

2、鲈鱼清洗干净涂抹少量盐加生姜、料酒腌制15分钟，加入油、绍兴黄酒和姜末。

3、在锅中放入香菇、笋丝、火腿丝，煮沸后放入鱼肉、白胡椒、盐等再次煮至沸腾。

4、用淀粉勾芡，鸡蛋取黄打入碗中，打散后下入锅中快速搅散后关火装碗食用。

鱼羹的做法谁会，来教我！！

雪菜黄鱼羹的做法详细介绍菜系及功效： 美味粥汤工艺： 烧 雪菜黄鱼羹的制作材料：主料： 老雪菜150克,黄鱼1条（500克）,香菜适量。 调料： 高汤,蛋清,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉,香油各适量。 教您雪菜黄鱼羹怎么做，如何做雪菜黄鱼羹才好吃1.老雪菜浸泡去咸味，取梗切末。 2.黄鱼洗净蒸熟，取鱼肉斩成末。 3.锅中放入原料（香菜除外）、高汤，烧开，调味，勾芡后撒上香菜即可。 鲍汁银鱼羹的做法详细介绍菜系及功效： 美味粥汤工艺： 烧 鲍汁银鱼羹的制作材料：主料： 鲍汁500克,银鱼150克,香菇3朵。 调料： 高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。 教您鲍汁银鱼羹怎么做，如何做鲍汁银鱼羹才好吃1.银鱼焯水待用，香菇泡发切丁。 2.锅中放入高汤、鲍汁及其余原料，烧开，调味，勾芡即可。 四喜鱼羹的做法详细介绍菜系及功效： 美味粥汤工艺： 烧 四喜鱼羹的制作材料：主料： 草鱼肉100克,鱼肚50克,香菇3朵,鸡腿菇50克。 调料： 高汤,盐,味精,老抽,鸡精,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。 教您四喜鱼羹怎么做，如何做四喜鱼羹才好吃1.草鱼肉打片切丝，鱼肚油发泡水后切丝，香菇泡发切丝，鸡腿菇切丝。 2.所有原料焯水待用。 3.锅中放入原料、高汤，调味，烧开，勾芡即可。 冰糖银耳鳜鱼羹的做法详细介绍菜系及功效： 美味粥汤工艺： 蒸 冰糖银耳鳜鱼羹的制作材料：主料： 水发银耳150克,鳜鱼肉125克,红樱桃1个。 调料： 冰糖300克,葱段5克,姜片5克。 冰糖银耳鳜鱼羹的特色：甜香醇浓，耙糯软嫩。 教您冰糖银耳鳜鱼羹怎么做，如何做冰糖银耳鳜鱼羹才好吃1.将水发银耳去根、黄边和杂质，洗净撕开；鳜鱼肉切边长1.5厘米的菱形片；红樱桃切0.5厘米的粒。 2.锅中入清水500克，加入冰糖250克，烧开打去污沫，待糖熬化，用干净的湿纱布过滤倒入汤窝（盅子），下入水发银耳，上笼旺火蒸2小时，待银耳蒸软耙糯，取出。锅中入清水250克，加入冰糖50克及葱段、姜片，烧开，糖熬化后，下入鳜鱼片飞水1分钟，下入漏勺，捡去葱段、姜片，沥净汤水，下入蒸好的银耳汤中调匀，再蒸10分钟，取出撒入红樱桃粒即成。 提示： 以此做法，改变主料，将鳜鱼可改为黑鱼（效果相同，肉整、无刺、不易碎）。如再加入水发银杏（福果），可制成"福果银耳鱼羹"；如加入水发去皮绿豆，可制成"豆爽银耳鱼羹"；如加入荸荠片，可制成"马蹄银耳鱼羹"等等。 姜橘椒鱼羹的做法详细介绍菜系及功效： 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口味： 原本味工艺： 煨 姜橘椒鱼羹的制作材料：主料： 鲫鱼250克 辅料： 姜30克,陈皮10克 调料： 盐2克,胡椒3克 教您姜橘椒鱼羹怎么做，如何做姜橘椒鱼羹才好吃1.将鲜鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净。 2.将生姜洗净，切片，与橘皮（陈皮）、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后填入鱼腹中，加水适量，用小火煨熟即成。 用法：食用时，除去腹中的药袋，加食盐少许，可单食。小帖士-健康提示： 效用：温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、蛔虫性腹痛等症。 脾调养药膳 小帖士-食物相克： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 鲜红椒鱿鱼羹的做法详细介绍菜系及功效： 接触电离辐射人员食谱 明目食谱 营养不良食谱 贫血食谱口味： 咸鲜味工艺： 煮 鲜红椒鱿鱼羹的制作材料：主料： 鱿鱼(干)200克,鸡肉100克 辅料： 柿子椒15克 调料： 盐2克,味精2克,胡椒粉1克,碱3克,料酒6克,鸡油15克 教您鲜红椒鱿鱼羹怎么做，如何做鲜红椒鱿鱼羹才好吃1. 鲜红椒洗净，控干水分，切段； 2. 鸡脯肉砸成泥； 3. 干鱿鱼放入温水中泡1小时，去头尾，切成极薄的片，放入盆内，用热水洗净； 4. 然后用食碱拌匀，放入开水，焖泡至水温不烫手时，水倒出一半，再倒入滚开水盖上焖泡； 5. 如此重复三四次，使鱿鱼颜色发白、透明、质软，泡入冷水待用； 6. 炒锅上火，加入高汤烧沸，鸡泥用汤冲入锅内，待鸡泥凝固，用小眼漏勺捞出鸡泥； 7. 倒入鱿鱼片浸3分钟手滗去汤，再重复操作一次，将鱿鱼片盛入汤碗中； 8. 汤内加入料酒、盐、胡椒粉、味精、撇去浮沫，倒入鲜红椒段，淋上鸡油，盛入放鱿鱼的汤碗内即可。鲜红椒鱿鱼羹的制作要诀：本品需高汤约750克。

鲨鱼羹汤怎么做 沙鱼羹汤的做法

1、材料：鲨鱼肉300克，大黄瓜半条，油葱酥1大匙，高汤1200cc，地瓜粉3大匙，内蒜苗1根，容香菜20克。

2、调味料：盐1小匙，干贝粉1大匙，胡椒粉半小匙，酒1大匙，香油1大匙半，酱油1大匙。

3、鲨鱼肉切成条状后，先加入酱油、酒、胡椒粉、香油和地瓜粉拌匀腌放5分钟备用。

4、蒜苗切丁，大黄瓜去籽切块，香菜切末备用。

5、锅中倒入高汤煮开，先放入大黄瓜煮20分钟，再放入腌好的鲨鱼条煮5分钟后，加入盐、干贝粉、胡椒粉、蒜苗和油葱酥拌煮均匀，起锅前在摆上香菜，滴入香油即可完成。

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