黑木耳是不是越黑的木耳越好

黑木耳是不是越黑的木耳越好

黑木耳，顾名思义，黑色的，大家都知道木耳有很多种，有白木耳等，但对于今天我们要讨论的问题木耳是不是越黑的木耳越好，如果说想健康养生的人群是一定不能错过的话题，那么详情我们就一起来了解一下吧。

黑木耳在我们是比较常见的，相信每天食用的人群也是有一定数量的，养生达人介绍到：黑木耳含有营养价值极高。同时，黑木耳含的植物胶原成分对身体有很好的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。

因此，如果说大家经常吃黑木耳的话会有一下意向不到的养生功效，比如说最大的功效有清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，多吃黑木耳能起到保健作用这点大家都知道。其实黑木耳还有其他的养生白酒的作用，像患有高血压、高血脂的人，每天吃3克黑木耳(干)烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1/3。这是因为黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以被人们称为“食品阿司匹林”。

在这里需要提醒广大消费者的是现在市场上有很多的商贩为了赚点小钱，做一下欺骗消费者的事情，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。普通黑木耳用锯末、秸秆自己人工繁殖的，人吃了对身体没有什么好处，而且成本很低，一斤地耳的产地价约为十多元，但经染色后就摇身一变成了营养丰富的“黑木耳”，每斤能卖出近五六十元。

所以大家要睁大眼睛来选择我们食物的真假，那么如果挑选真的木耳呢，这个也是一个很大的问题，造假者做假木耳的时候一般都是把地耳倒入装好的热水容器后放入一定量的墨汁，就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的“黑木耳”。由于黑木耳的吸溶性很强，很多其他物质，包括糖、盐等都能吸收进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。

在这里，养生达人提醒大家：黑木耳虽然黑色的，但是并不是越黑越好，大家可以通过颜色来挑选，真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，真的黑木耳味道与假的的味道有点不同，真的有股淡淡清香味，而做了假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。

养生达人指出：多吃黑木耳是有好处的，毕竟它被誉为“素中之王”，但前提是选择了优质的黑木耳，黑木耳中铁的含量极高，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。希望以上的介绍可以帮到大家。

黑木耳是大的好还是小的好

1、看颜色：质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假木耳为黑灰色，并拌有白色的附着物。

2、看外形：

①优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形...黑木耳是一种营养性滋补食品，优质黑木耳乌黑光润，其背面略呈灰白色，体质轻松，身干肉厚，朵形整齐，表面有光泽，耳瓣舒展，朵片有弹性，嗅之有清香之气。

②越是优质的木耳吸水膨胀性越好。如果木耳的颜色呈菱黑或褐色，体质沉重，身湿肉薄，朵形碎小，蒂端带有木质，表面色暗，耳瓣多蜷曲或有僵块粗硬，嗅之有霉味或其他异味，吸水膨胀性小，说明是劣质木耳。如果取一片木耳放在嘴里品尝，品出咸味、甜味、涩味，说明木耳中掺了红塘、食盐、明矾、硫酸镁等，以便增加木耳的重量。优质木耳应是清淡无味的。

适宜人群 一般人群均可食用。

1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用，

2. 有出血性疾病。

3.孕妇不宜多吃。

4.食用鲜木耳可中 毒，新 鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两次水。

凉拌木耳超过几小时不能吃

一般是12小时，就是半天左右时间，而且是放冰箱里面，夏季细菌很多，放时间长了吃了拉肚子。在室温下夏天最好一次吃完，夏天细菌滋生的非常快，隔夜的最好就不要吃了。冬天室内温度高的话（15~25度之间）也就能放一天，也可以包好放在外边或冰箱里，这样就能放两到三天了。

吃黑木耳对注意事项：

1、黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力。可防治头发变白，微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，多食黑木耳有帮助。

2、鲜黑木耳中含有一种“卟啉”的物质，所以木耳都需要阳光暴晒后才能食用。

3、黑木耳并非越黑越好，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的。选购时要注意。

4、食物保存不当，极易腐烂，容易细菌性毒素中毒。饭菜一定要新鲜烹饪，隔夜菜饭最好扔掉。这样才能最大限度避免急性食物毒素中毒发生。

你会挑选好的黑木耳吗 黑木耳功能与作用

1． 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。 2． 木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。 3． 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用 4． 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。 5． 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。 6． 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 　简言之，木耳有补气养血；润肺止咳；抗凝血；降压；抗癌；运血的功效。不宜吃木耳的人群：1　有出血性疾病、腹泻的人应不食或少食。 2 孕妇不宜多吃。

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