黄油和橄榄油的区别

黄油和橄榄油的区别

相信大家在平常的生活中做菜的时候都会用到橄榄油和黄油，而相对来说，二者还是有一定的区别，同时，相对来说对于食物的美味以及鲜嫩程度都有一定的提升效果，所以大家在平常购买的时候也要进行相应的区分，这样子才能够更好的发挥各自的作用。

黄油和橄榄油的外观区别

首先，黄油和橄榄油在外观上面区别也是比较明显的，黄油通过它的名字也知道它的颜色相对来说呈淡黄色，而且还有一定的气味，所以分辨起来也是比较容易的，而橄榄油相对来说则不同，它是在常温下呈现出流体状态，同时，相对来说看起来也比较透明，和黄油相比在颜色和透明度上的区别其实并不是特别大，大家平常在选择的时候也要仔细对比，这样子才能更好地发现它们之间的差异。

黄油和橄榄油的营养价值区别

黄油和橄榄油的营养价值都非常的高，当然，二者的成分本身就有一定的差异，黄油主要是通过牛奶进行相应的提纯等工序制作而成的，而橄榄油则不同，它是通过橄榄的压榨以及提炼所得来的，所以二者的营养价非常高，还有很多的氨基酸和蛋白质等，相对来说，对于我们的营养滋补也有非常好的效果，大家平常也可以进行相应的尝试，也能够很好的改善我们身体的营养结构，对于我们身体的机能循环来说，也有一定的促进作用。

黄油和橄榄油的吃法区别

黄油和橄榄油在吃法上面的区别也是比较大的，黄油主要是用于调味，在平常的食物中加入一定的黄油，可以使味道变得更加的鲜，而橄榄油主要是炒菜用的香油，相对来说可以很好的，同时也能够改变的色泽，看起来更加的鲜美，同时，黄油和橄榄油也都能够更好地帮助我们提升身体的营养需求。

总之，黄油和橄榄油的区别还是比较明显的，它们不管在外观，营养价值还是吃法上面都有一定的差异，大家也可以通过品尝后来进行相应的区分，当然，在购买的时候也要注意分辨清楚，不然就达不到相应的效果。

家里煎牛排 用什么油比较合适?

煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。

用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。

注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。

牛排的起源：

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

到了18世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国。今天，美国是消费牛肉的最大国家，牛排则早于在十九世纪中叶成了美国人最爱的食用方式。但在亚洲，人们对牛肉有着两级化的反应，比如日本，可说是将牛肉发挥到了极致。

牛排用黄油还是橄榄油煎

都不用。煎牛排使用的是牛肉或者色拉油。牛排用油要求烟点高，自身香味不重，防油香遮盖牛排本身香气。橄榄油是典型的低沸点油，黄油奶香味中，一般用于最后阶段调味，所以不使用黄油和橄榄油。
煎牛排做法：牛排用纸巾擦干表面，擦干表面的牛排遍抹一层芝麻油，盖好，重新放入冰箱。在煎之前的半个小时左右，从冰箱取出放置10分钟，用纸巾擦干牛排表面的芝麻油，撒盐和黑胡椒粉腌上20分钟，用纸巾轻轻吸去表面的水分。开大火，平底煎锅热油，把牛排放入，煎到自己喜欢的火候即可。
小技巧：一定要用大火，把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。15~20秒翻一次面，隔15秒就翻面能使表面持续高温，同时内部温度也不会过高，完美保存肉汁。这样煎出来的牛排外焦里嫩。
挑选牛排肉除了要看雪花程度，还要看肉色是不是自然红润、脂肪颜色是否洁白、脂肪厚度。牛排煎之前不要洗，用厨房纸吸一下表面即可。对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下，可以给牛排增香。把牛排腌上，真空包装后放入80℃以下的水里长时间煮，再拿出快速煎烤，可以让牛排色泽均匀并且保持鲜嫩。

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