做饺子怎么剁肉

做饺子怎么剁肉

肉可以说是我们生活中营养价值比较高的食物了，其中富含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质等等可以满足于身体所需。如果将肉做成肉末包饺子以后，又会有怎样的价值呢?下面就和一起跟着大道家园网养生网来了解一下吧。

做饺子怎么剁肉

1、首先将准备好的新鲜的肉切成肉片，将肉片全部放在一起，然后再切成肉丝。

2、改刀将肉丝切成肉粒以后。用刀快速的剁肉，一般5分钟就可以将肉丁全部剁成肉泥了。

剁肉的窍门

新鲜的肉是不容易切的，所以为了更好的将肉切开，我们可以将购买回来的五花肉清洗干净以后，放入到冰箱内冷冻大约30分钟，然后取出稍微解冻以后，用刀先将肉切成薄片以后，再改刀切成肉丝，然后再切成肉粒以后，慢慢的切成肉馅，整体就很容易了，一般这样的方法几分钟就可以将肉馅切好了。

在购买猪肉的时候一定是需要注意，最好不要买已经被冷冻的猪肉，因为这类肉已经冷冻的时间很久了，新鲜的猪肉自己冷冻以后，才是更加鲜嫩多汁的。

剁肉怎么吃

肉香藕饼

材料：肉泥、莲藕、姜、鸡蛋、老抽、生抽、蚝油、盐、水淀粉、香油、油。

做法：1.首先将所有的材料全部准备好。

3、新鲜的莲藕清洗干净以后去皮以后切成小丁以后备用。

4、将准备好的姜切成姜末以后备用。

5、切好的莲藕丁和肉泥以及姜末放入到盆中。

6、加入适量的鸡蛋清、老抽、生抽、蚝油、盐、水淀粉和香油后搅拌均匀。

7、搅拌的时候一定要注意一个方向不停的搅拌。搅拌好的肉馅放入到手中，按压成饼的形状。

8、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的肉饼放入到锅内煎制两面金黄色后就可以取出了。

蒜香肉末烤茄子

材料：肉末、茄子、蒜、葱、红椒、黄豆酱、生抽、油。

做法：1.首先将新鲜的茄子清洗干净以后，对半切开，在两边分别涂抹上适量的油。

2、将准备好的茄子放入到烤箱内，烤制大约15分钟以后取出。

3、将准备好的红椒、葱、蒜切成沫以后备用。

4、锅内加入适量的油，油热了以后，将肉末放入到锅内炒制变色以后，加入适量的蒜末继续炒出香味然后取出。

5、锅内加入适量的油，油热了以后，加入适量的黄豆酱、生抽炒香以后，加入肉蒜末以及红椒末继续炒香。

6、将炒好的肉酱放在烤好的茄子上以后，再次放在烤箱内烤制20分钟以后，取出撒上适量的葱花后就可以食用了。

肉末烧豆腐

材料：豆腐、肉末、蒜、姜、葱、蛋清、玉米淀粉、甜面酱、料酒、酱油、白糖、香油、盐、油。

做法：1.将所有的材料全部准备好。

2、将豆腐清洗干净以后，切成小块以后备用，葱、姜、蒜都切成沫以后备用。

3、将准备好的肉末放入到碗中，加入适量的料酒、蛋清、玉米淀粉完全的搅拌均匀以后，包上保鲜膜放在一旁腌制10分钟。

4、锅内加入适量的清水，将准备好的豆腐放入到锅内，再加入少量的盐，大火煮开以后，将豆腐取出，这主要是增加豆腐的弹性，不至于以后煮烂。

5、锅内加入适量的油，油热了以后，将腌制好的肉末放入到锅内炒制变色。

6、然后加入葱、姜、蒜炒香以后，再加入适量的甜面酱、酱油和白糖翻炒均匀。

7、再加入少量的清水以及豆腐大火煮开。再加入适量的盐和水淀粉调味后就可以取出了。

8、盛盘以后，淋上少量的香油和葱花以后就可以食用了。

剁肉的营养价值

猪肉的营养价值是非常丰富的，其中富含人体所需的多种营养物质，如蛋白质、氨基酸、铁、维生素、脂肪等等成分，尤其是其中的铁元素，更是血液中红细胞的主要组成元素，同时也是维持其他功能正常工作的元素。

身体在吸收了足够的蛋白质和脂肪酸的时候，在满足身体血红素需求的同时，还可以促进身体对铁的吸收，可以有效的改善身体出现的缺铁性贫血的问题。

猪肉还有着不错的滋阴补肾的作用，尤其是对于身体虚弱以及产后血虚以及便秘等问题起到不错的缓解和治疗的作用。

用猪肉煮汤，那么对于因为津液不足出现的烦躁、干咳的问题也是可以防治的。

上文中已经详细的为大家介绍了关于肉末的一些简单食用方法，整体来说还是比较简单的，同时因为肉质细软，更容易被青少年和老年人食用。平时大家有时间的情况下，可以尝试制作哦，希望上文中的介绍对大家有所帮助。

饺子的肉馅怎么做 饺子的肉馅做法

1、饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
2、荤馅最好用排刀剁的方法，为什么绞肉机绞肉馅味道逊色于排刀剁。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。
3、水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤（或水）俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。

怎样剁猪肉饺子馅比较好吃（具体说一下步骤和配料）

原料：猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。做法：1、猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀；2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。和饺子馅有窍门
超市里有各式各样包装精美的速冻水饺，其中有不少味道吃起来也不错，对忙碌的打工者来说买上几袋放在冰箱里即食即煮，的确是省时省力的好方法。然而，真正需要享受吃饺子的美味和情趣还得要自己动手才行。其实，买来加工好的肉馅和饺子皮，逢到周末心情愉快的时候，做一两顿饺子倒也不见得费事，如果你感兴趣的话。
饺子好不好吃，关键在于和饺子馅，味道要香，而且能出汤，这才算是上品。和饺子馅的原料很简单：肉馅（猪肉或牛肉），姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒。有些人喜欢用生粉来和馅，因为那样肉嫩。如果馅是用来做丸子还可以，但用来做饺子就不合适，因为出不了汤。我通常是用盒装的嫩豆腐来代替，这样可以做到两全齐美。作为配料的姜不要太老，且要剁碎，因为太老的姜切碎了还有许多丝，口感不好，切得不够细的话，一口一个姜块，有点儿“喧宾夺主”。葱是最不能少的，馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳。注意了这些小小的细节，饺子煮好，你尝尝会是什么味儿？接下去你就迫不及待一个接一个地往嘴里放了。
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饺子馅的讲究
包饺子首先是调拌饺子馅。饺子馅有荤有素，有的地方是严格区别的，但更多的是荤素搭配。年三十包的饺子，要足够三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合，用猪肉或羊肉，切成小肉丁，加调味料腌好，然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒，挤去部分水分，加人肉馅和调味料调拌而成。在制馅的过程中，最讲究的是剁馅，就是用刀细剁大白菜的工序。剁菜时，刀与案板撞击，发出锉锉有力的“嘭嘭”声，由于用力大小在不断地变化，这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化，像特别优美的乐曲，传到四邻八居。人们都希望自己家的剁菜声音是全村最响的，也是时间最长的。肉加菜调馅，谐音“有财”，剁馅声最响且时间要长，美其意曰“长久有余财”。剁菜的时间越长，说明包的饺子就多，象征着日子红火富有。

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