豆薯的做法

豆薯的做法

豆薯的做法

豆薯丝大部分人都很喜欢吃的一种蔬菜吃，这种蔬菜的口感很好，而且营养很多，所以深受人们的青睐，那么豆薯的做法到底有哪些呢?这是很多朋友都比较想了解的，下面就根据本文来详细了解一下关于豆薯的一些做法。

豆薯的做法

1、清炒豆薯

豆薯最为简单的一种制作方法，就是将其用来清炒清炒豆薯绝对是常做的一道菜，而且营养价值不菲，制作起来也特别的简单，首先需要准备两个新鲜的豆薯，将其清洗干净，把外皮去掉，然后切成丝或者是切成薄片备用，锅里面先倒入少量的植物油烧热，再把切好的豆薯放进去翻炒，接着撒入少量的食用盐，翻炒大概三五分钟后再滴入少量的水焖一会儿就可以了。

2、豆薯炒鸡蛋

如果感觉单独把豆薯用来清炒不够味的话，还可以选择配合鸡蛋一起炒，把豆薯炒鸡蛋也是很有特色的一种做法，首先需要准备两个鸡蛋在碗里面打破搅拌均匀，准备两个豆薯，清洗干净后去皮切成丝，锅里面先放油烧热，再把搅拌均匀的鸡蛋倒进去翻炒结成块，接着再把豆薯放进去一桶翻炒再撒入少量的葱花和少量的食用盐，将其炒香后，滴入一点点水焖收汁即可。

3、凉拌豆薯

凉拌豆薯也是很有特点的一种制作方法，做好的凉拌豆薯的口感非常舒爽，首先需要准备两个新鲜的豆薯将其去皮，然后再将其切成丝或者是切成薄片备用，锅里面先放入半锅水将水烧开，再把切好的豆薯放到烧开的水中煮熟，煮熟以后再捞起来，放到碗里面，在加入自己喜欢的调味料，放凉以后就可以吃了。

豆薯的制作方法确实非常多，除了以上介绍的这些方法以外，还有很多其他的一些特色做法，如果大家对豆薯感兴趣的话，那么都可以尝试一下。用豆薯做成的菜肴不仅口感好，而且也极具营养。

豆薯炒肉的做法

很多人都喜欢把豆薯用来炒着吃，但是单独炒的话又感觉比较清淡，所以会选择配合一些肉来一起炒，那么把豆薯和肉一起炒的做法是怎样的呢?下面就让本文来为大家做出详细的讲解说明，希望能对大家提供帮助。

豆薯炒肉的做法

1、豆薯炒肉用料

首先需要准备两个新鲜的豆薯和半斤左右的新鲜猪肉，猪肉最好是用五花肉，另外需要准备适量的植物油，食用盐，生抽和少量的味精以及少量的葱花，另外还需要准备半碗清水。把豆薯用来炒肉的话，制作起来是很简单的，但是所选用的材料是不可以马虎的，只有优等的材料才能做出正宗的菜肴。

2、豆薯炒肉做法步骤

首先需要把豆薯进行处理，将其清洗干净，去除外皮切成块状备用，把准备的猪肉也在水中浸泡，清洗干净后切成块状备用，锅里面先放入准备的植物油烧热，再将猪肉先放进去进行翻炒，炒香后再将处理好的豆薯放进去一同翻炒，再把准备的食用盐，生抽，味精以及葱花全部都撒进去翻炒均匀，最后再将准备的水倒进去，盖上锅盖焖熟之后即可。

3、豆薯炒肉的特点

豆薯炒肉做好以后，吃起来的口感是很清香的，而且滋补的效果也是很棒的，这道菜肴不仅能够让我们品尝到豆薯带来的独特口感，还可以起到滋补强身的作用，还能够帮助我们提升食欲，如果自己的食欲不振，对于饭菜没有什么兴趣的话，那么建议制作这道豆薯炒肉来吃，绝对会让自己的胃口大开。

豆薯炒肉绝对是不能错过的一道特色菜肴，不仅制作非常的方便，而且吃起来的口味非常清香，既能够品尝美味佳肴，又可以滋补强身，大家可以参照上文介绍的方法，自己动手制作。

豆薯炒虾仁的做法

豆薯可以配合虾仁一起做成豆薯炒虾仁，这种制作方法做出来的菜肴口感是相当鲜美的，而且其营养价值也是非常高的，下面我们就一起来详细的了解一下关于豆薯炒虾仁的具体做法，希望能对大家提供制作参考。

豆薯炒虾仁的做法

1、豆薯炒虾仁的用料

豆薯炒虾仁制作方法并不复杂，但是对于制作选用的材料比较有讲究，所需要的材料主要就是豆薯和虾仁，豆薯大概需要两个左右，需要确保豆薯是新鲜优质的，虾仁也一定要选新鲜的，大概在4两左右。另外需要准备适量的调味料，比如食用盐，植物油，生抽，酱油，味精，把这些材料全部都准备好，然后就可以制作豆薯炒虾仁了。

2、豆薯炒虾仁的做法步骤

首先把准备的豆薯洗干净，把皮去掉，然后切成块，将虾仁也清洗干净备用，锅里面放入准备的植物油，烧至八成热，然后先把虾仁放进去翻炒两分钟左右，再把豆薯也放进去，一同进行翻炒，接着再把准备的调味料依次都放进去，翻炒要均匀，火力要适中，炒香炒熟后再稍微焖两分钟即可出锅。

3、豆薯炒虾仁特点

豆薯炒虾仁制作完成以后，给人的感觉是非常舒适的，不仅看起来非常的鲜艳，而且非常的清香美味，可以说是一道色香味俱全的菜肴，吃这道菜肴不仅可以品尝独特美味，而且可以滋补强身，是一道既美味又营养的保健菜肴，如果大家喜欢吃豆薯的话，那么可以配合虾仁一起做成豆薯炒虾仁来享用。

豆薯炒虾仁确实是值得大家制作品尝的一道特色美食，而且制作方法也得算比较简单方便，如果大家不会制作的话，那么可以参照上文讲述的方法来进行制作，希望本文能帮助到大家。

凉拌豆薯怎么做

生活中很多人都特别的喜欢吃豆薯，因为用豆薯可以做成的各类美食，种类繁多，尤其是将其做成凉拌豆薯，非常受欢迎，但很多人不知道凉拌豆薯该怎么做，下面就让本文来为大家讲述具体的制作方法，希望能对大家提供参考。

凉拌豆薯怎么做

1、凉拌的豆薯制做方法

制作凉拌豆薯其实也并不是很复杂，首先需要准备两个新鲜的豆薯，洗干净后把皮去掉，然后再切成块状，尽量切的薄一些，切好以后放到玻璃容器中，然后再放入适量的白糖在里面搅拌均匀，腌制大概十五分钟左右。腌制好以后再将其倒入碗里面，可以倒入少量的醋，搅拌均匀，然后就可以直接吃了。

2、凉拌豆薯做法要求

凉拌豆薯制作起来确实是很容易的，主要就是放入一些白糖进行腌制，但是所选用的豆薯的品质一定要好，需要选新鲜的，腌制的时间是需要有所讲究的，腌制的时间尽量保持在10~20分钟之间，不能太短也不能太长，否则就会影响到它的口感。最后腌制成功的豆薯，如果喜欢吃辣的话，还可以放入少量的辣椒粉。

3、凉拌豆薯的特点

凉拌豆薯吃起来非常的甘甜清脆，比较美味可口，吃这道凉拌豆薯，不仅能够让我们品尝到豆薯带来的独特口感，而且还可以起到促进食欲的作用。如果自己出现了食欲不振的情况，那么就非常适合制作这道凉拌豆薯来进行品尝，相信肯定会让自己的胃口大开的，而且制作起来也是比较简单方便的。

凉拌豆薯确实是值得大家制作品尝的一道凉拌菜肴，口感相当棒，而且能够促进我们的食欲，如果想吃这道菜的话，可以参照上文讲述的方法来进行制作。

红薯的菜品

平时我们所说的红薯是对红薯所有种类的总称，平时我们很常见的就是白薯、红薯、紫薯，但是三者各有所长，营养价值也并不相同。
白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些。因为淀粉多，糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合烤来吃。
红薯（黄肉甘薯）的特点是糖含量较高，甜度大。因为糖分高，烤红薯口感就较甜；因为淀粉没那么多，烤红薯的口感就不那么干，质地也比较柔软。黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素，其颜色越黄，胡萝卜素含量越高，有利于视网膜和心脏的健康。
紫薯含有较高的花青素，是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害，具有抗癌，预防心脑血管疾病，保护肝脏等作用。紫薯富含膳食纤维，尤其适合便秘的人食用。膳食纤维是健康饮食所不可缺少的，在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用。
老一辈人没有精细粮食吃，把红薯都吃腻了。现在，红薯却成为了减肥人士最爱的食物，100克的红薯脂肪含量大概才0.2克，所以说红薯代替主食的最好减肥的食物。其中的纤维素能够帮助我们加快肠道的蠕动，更好的促进排泄顺畅，而且它的热量量又容易饱腹。但红薯不只是代替主食，红薯入菜味道也很棒，分享10道红薯菜谱合集。
01 拔丝红薯
食材：红薯、白糖、食用油
做法：
1、红薯要选红壤的，这样的甜，把红薯去皮，切成滚刀块；
2、锅内油烧到7成热，放入红薯，炸到四周金黄，捞出，这里要中火炸，别开小火，那样红薯会炸软的，翻炒挂糖浆的时候会碎，炸好捞出备用；
3、用炸红薯的油锅，不用刷掉直接用，里面沾了很多油，就用这个油底就行了，放入适量的白绵糖，在加少许水，锅慢火加热，把白糖融化到起白泡，关火；
4、白泡没有了，再开火，这样糖就会很容易的起丝，等糖再起小泡，并且颜色稍微发黄的时候，把红薯块倒入锅内，用硅胶铲快速翻炒均匀裹上糖浆，然后盛出；
02 黄金芝士红薯球
食材：红薯1大个、芝士碎适量、糯米粉小半碗、细砂糖4勺、面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个
做法：
1、首先将红薯去皮洗净后切片，上蒸锅蒸熟，蒸熟的红薯用筷子一戳就进，然后趁热加4勺细砂糖搅拌压成红薯泥；
2、再加入小半碗糯米粉揉成不粘手的红薯面团（糯米粉具体用量可根据实际情况添加）；
3、揉好的面团分成若干小份，分别揉圆后压扁，包入芝士碎后揉成球状；
4、接着将1个鸡蛋打散，将揉好的红薯球滚上一层鸡蛋液，然后沾上一层面粉，再回鸡蛋液里沾一圈，再裹上一层面包糠；
5、起锅热油，油温7成热后中小火放入红薯球炸至浮起，筷子一碰感觉酥脆即可控油捞出
一口咬下去，外酥脆里甜糯，一扯两拉丝，超美味。
03 红薯丸子
食材：红薯 400g 、面粉 120g、食用油
做法：
1、红薯去皮洗净，蒸熟后捣成红薯泥， 红薯泥加入面粉揉匀备用。
2、从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用。
3、油锅烧到5成热时，沿锅边滚入搓好的红薯球剂子，中途不断摇晃锅，转小火慢炸至表面金黄即可捞出。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右，具体时间根据火候和红薯球大小而定。
04 红薯饼
食材：红薯、面粉 、食用油、清水
做法：
1、把红薯去皮洗净，切成小丁放入大碗中；
2、给红薯丁中加入适量的面粉，加入适量的清水，使红薯丁能均匀的粘上面糊即可；
3、锅中倒油，油热之后关小火，舀一勺红薯糊均匀平铺在锅中，小火慢煎，等到两面金黄即可。
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05 红薯炒肉片
食材：五花肉、红薯、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、酱油、淀粉、花椒粉、盐、油
做法：
1、五花肉切片，加盐、白糖、酱油、花椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟；
2、红薯去皮切片，青椒切片儿，葱姜蒜切末，小葱切末，干辣椒切段；
3、锅中热油，先下入葱姜蒜、干辣椒煸香，接着把腌好的五花肉倒入锅中，炒至变色盛出；
4、锅中留底油，放入红薯片儿和青椒炒至断生，加入适量的盐调味，最后把超好的肉片倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
06 红薯百合甜汤
食材：百合、红薯、红枣、枸杞、冰糖
做法：
1、干百合洗净泡软，红枣、枸杞，红薯洗净，将红枣和红薯切成小块。
2、将红薯，泡软的百合和红枣放入砂锅中，添适量水，加入冰糖。
3、大火烧开，小火慢煮，至红薯软烂，加入枸杞即可出锅。
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多功能凉薯，既是菜又是水果，夏季正吃，清凉解暑，健胃消食
今天为大家分享一种食物，既可以做菜吃，又可以当水果吃，营养丰富，夏季清热解暑，健胃消食。
那么，这个食物是什么呢？
它就是“豆薯”，我们俗称的“地瓜”，凉薯、沙葛、土瓜、萝沙果、地萝卜、扯皮薯、葛薯。
【地理分布】
原产热带美洲，许多热带地区均有种植。中国台湾、福建、广东、海南、广西、云南、四川、贵州；湖南和湖北等地均有栽培。
【烹饪方法】
【糖醋地瓜】
材料：地瓜
调料：芝麻油、白糖、白醋、香菜、盐、生抽。
做法：
1.将凉薯洗净，剥去皮，先切成大薄片，再改刀成小片，放盘内。
2.将凉薯片加上盐拌匀，腌10分钟，倒掉水。
3.将香菜去根，洗净，切成短段，撒在凉薯上，加入白糖、生抽、芝麻油、白醋拌匀即可。
【五花肉炒凉薯】
做法：
1、五花肉切片，锅中放一点油，油热将五花肉片放入，加入姜片、辣椒、八角、大蒜一起爆香；
2、凉薯切薄片，然后放入锅中和五花肉一起翻炒；
3、放入生抽、少许食盐、料酒、十三香一起翻炒均匀；
4、出锅装盘食用。
【酸辣凉薯丝】
材料:净凉薯丝200克。
配料:酸红泡辣椒30克，猪肉50克。
调料:植物油25克，盐2.5克，味精少许，葱花少许。
做法：
1.凉薯切成小条状；鲜肉、酸泡椒切相应的丝。
2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丝入锅爆炒出油，放盐，再下酸椒、凉薯合炒几下，加少许味精再炒两下装盘，上面洒点葱花即成。
【营养价值】
地瓜，又称为凉薯，是一款外形特别，但是非常清凉美味的食物。因为其亦蔬亦果的性质，既能当做一种蔬菜，也能看做一种水果，故许多人为其冠以果蔬的称号。其营养价值有：
1、清热解暑，健胃消食
因为含有丰富的水分和碳水化合物，作为蔬菜，可以将地瓜切成丝，加入米醋、白糖、香油等凉拌，不仅酸甜香脆，而且生津开胃、清心止渴，具有促进食欲、帮助消化的功能
2、去脂降压，保护血管
地瓜中含有一种黏液蛋白，不仅能够除去血液中的胆固醇，还能够帮助扩张毛细血管，作为一种超抗氧化的维生素溶解在地瓜的大量水分中，能够更好地让人体吸收，进而消除体内自由基，延缓衰老。 [5]
3、补充营养，提高免疫
地瓜本身拥有大量的蛋白质、糖类、碳水化合物、水分等，还有各种维生素和矿物质元素，夏秋季食用能够起到增强免疫的作用

广东的沙葛是怎样一种食材？都有哪些烹饪方法？

最近在超市中见到一种像大红薯的根茎类，以为是红薯，走进仔细一看与红薯有点像，可还是有区别的，红薯多是长长的型状，而这种根茎是纺锤型，像是被挤扁了的红薯，查阅资料后得知，这种根茎类名叫豆薯，为豆科豆薯的块根，产于我国的贵州、四川、湖南、广东、广西、湖北等地。

豆薯

豆薯的来历

豆薯的植株

豆薯，因其植株可以开花，结出一串串豆子一样的豆荚，而得名。也叫沙葛、凉薯、地瓜、新罗葛、土瓜等，以块根供食用。原产于南美洲，印第安人最早发现豆薯的块根可食用。哥伦布发现新大陆后，也把包括豆薯在内的很多物种带到了欧洲。16世纪下半叶西班牙人把豆薯传入菲律宾，在17 世纪末传入我国，在广东、广西、福建等地开始种植。

豆薯的营养成分

豆薯块根富含糖类和蛋白质，100克鲜豆薯含碳水化合物7.6～11.9克，及一些维生素和矿物质等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食。因为富含淀粉，所以，可以制成沙葛粉，有清凉去热功效。国外研究发现豆薯中含有α淀粉酶特效。生吃具有帮助消化的作用。

去皮后豆薯

中医认为凉薯富含钾、钙以及糖类，有生津解渴、清凉去热、解酒毒、防癌、抗感冒以及降血压、降血脂等功效。

豆薯的保健功效1、降血压

因为豆薯富含钾，帮助代谢钠，具有辅助降血压的作用。

2、降血脂

豆薯富含淀粉，并且多是支链淀粉，粘度高，与马铃薯（土豆）淀粉相似，不易变色，具有代谢慢，扛饿，有辅助降血脂的作用。

3、清凉去热

豆薯性凉多汁，常吃可以帮助消内火，去热等作用。

4、对抗肿瘤

豆薯的正丁醇提取物有着明显的抗癌活性， 能抑制KB细胞的体外增殖，具有体外抗癌作用，有望开发研制出一种新的抗癌药。

豆薯怎么吃？豆薯既可当水果生吃又可做菜炒着吃，不同的烹饪方式味道各有不同。

1、凉拌豆薯

凉拌豆薯

功效：健脾开胃，生津止渴，去热除烦。

配料：豆薯半个，大蒜，米醋，生抽，香油，豆豉红油适量。

做法：豆薯去皮，洗净，切丝备用，大蒜制成蒜蓉入盘，加米醋、生抽、香油和一勺红油拌匀即可。

2、豆薯炒肉

豆薯炒肉

功效：健脾补肾

配料：豆薯半个，猪里脊肉100克，彩椒50克，葱、姜、植物油、盐适量。

做法：豆薯去皮，洗净，切片备用，彩椒切丝备用，猪里脊肉提前切丝，加盐和酱油腌一下，先起火炒肉，加葱姜等，炒香后，加入豆薯片一起翻炒，加水炖5分钟，调味即可出锅。

3、腰果炒豆薯

豆薯炒腰果

功效：预防心血管疾病，降血脂，美容养颜

配料：豆薯半个，腰果30克，葱、姜、植物油、生抽、盐适量。

做法：豆薯去皮，洗净，切片备用，起火锅加油，加葱姜炒香后，加入豆薯片一起翻炒，微黄加腰果翻炒匀，加盐调味即可出锅。

4、豆薯排骨汤

豆薯排骨汤

功效：健脾补肾、降血脂

配料：豆薯半个，排骨500克，葱、姜、花椒大料、盐适量。

做法：排骨切小块，焯水去血沫备用，豆薯去皮，洗净，切块备用，排骨加入砂锅中，加入葱、姜等调料，加适量水烧开后加入豆薯块，炖50分钟即可，加盐调味出锅。

温馨提示豆薯豆荚中的种子有毒，不可食用。

豆薯性凉，不适宜怕凉，脾胃虚寒，泄泻者食用。

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