芙蓉鲫鱼的做法

芙蓉鲫鱼的做法

芙蓉鲫鱼是我们生活中非常常见的了，很多人都是喜欢用来煲汤，能够补充我们身体所需要的足够的营养成分们，但是很多人对于芙蓉鲫鱼的做法却是不怎么的了解，今天，就是为大家介绍一些不错的制作方法。

芙蓉鲫鱼的做法

做法一

用料：鲜鲫鱼2尾750克、胡椒粉0.5克、鸡蛋清5个、葱25克、熟瘦火腿15克、姜15克、绍酒50克、鸡清汤250克、精盐5克、鸡油15克、味精2克

做法步骤：

1、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，然后是洗干净了，将鲫鱼的头和尾斜切下去，然后一起装入盘里面，这个时候加入鲫鱼的头和尾，然后是上笼蒸10分钟左右，将头尾和原汤不动，用小刀将鱼肉剔下来。

2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。

3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。

功效：鲫鱼里面营养全面，里面含有的蛋白质很多，脂肪少，而且吃起来也是鲜而不腻，我们食用是有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气的功效。而且是有很好的减肥功效。

做法二

用料：胡萝卜、鸡蛋清、食盐、味精、葱、生姜、香油、胡椒粉、黄酒

做法步骤：

1、准备好各种材料，然后是将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净了，并且将头和鱼尾，斜切下来。

2、同鱼身一起装入盘中，加黄酒和切丝的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动。

3、用筷子剔下鱼肉，将鸡蛋白打散后，放入少量的鸡汤，加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

4、将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，同时把鱼头、鱼尾摆盘，拼成鱼形状。

5、我们最后撒上火腿末、香葱花、胡萝卜丁，然后淋入香油就是可以了。

功效：芙蓉鲫鱼是含有少量的脂肪，而且氨基酸的种类鳄鱼是比较全面，对于肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用，尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

上面就是为大家介绍的关于芙蓉鲫鱼的做法和功效了，相信大家也是有了很好的了解和认识了，大家在平时生活中经常食用一些对身体非常有帮助，而且非常的美味营养，制作起来也是比较的简单。

芙蓉鲫鱼是哪个地方的菜？新手在家自制需要注意什么？

芙蓉鲫鱼是很有名的一道湖南菜，在湖南一带风靡，由于其含有充足的蛋白和钙元素，生完孩子孱弱的孕妇适合吃这道美味。我们今天就来聊一聊它实际在家里如何来制做呢。

新鲜的的草鱼去头去尾去内脏器官，清洗干净完用小刀贴紧鱼骨头的一部分，把电影的鱼肉剃出来，随后再换小刀斜着把鱼片刮下。然后用花刀敲打鱼肉，越来越疏松后鱼骨头便会露出来，摘出里边的小刺。然后放入米酒，京葱，姜片，食用盐和少量的白胡椒粉，抓板匀称，腌渍三十分钟。这也是传统式去刺方式，大伙儿还能够把鱼提早腌渍好，随后放入不锈钢蒸锅中，走红上汽汽车后蒸10min，让鱼肉烂熟再刮下来鱼肉，捣烂之后刺，那样都是还可以的，挑毛病会变快一些。

炒菜锅放少量的油，放入鱼头鱼尾和鱼骨头，小火慢煎至金黄，放米酒，食用盐，冬茹，生姜片，煸炒数分钟随后添加两小盘子的冷水，大火烧开后转成小火，熬煮三十分钟，直至鱼汤熬煮成一碗的水流量就可以了。用滤网过虑掉鱼渣，只留鱼汤预留。炒菜锅再度放少量的植物油，把切好的火腿丁小火爆锅至略微变黄后熄火。碗中打进一个鸡蛋，用筷子搅散，倒进鱼肉碎，添加鱼汤，火腿丁，放食用盐和白胡椒粉，完全拌匀后放入不锈钢蒸锅中。碗上边盖紧一个盘子或是保鲜袋，防止水蒸汽滴下到碗中。水煮沸后转成略微的小火，盖子掀起留一丝的间隙，蒸5min，鸡蛋液凝结就可以了。

关火后盖严盖子，用温存焖三分钟，此刻是正好，鸡蛋液软嫩，鱼肉滑嫩。留意蒸的不必时长很久，不然能变老不好吃了。撒些葱段碎，点上少量芝麻油，美美的去享受吧。滑嫩丝滑，也有浅浅的清甜味，你肯定能迷上这道美味的。

芙蓉鲫鱼是哪个菜系

芙蓉鲫鱼【所属菜系】 湘菜【特点】 味道鲜嫩，落口即溶，湖南传统名菜【原料】 鲫鱼2尾750克,胡椒粉0.5克,鸡蛋清5个,葱25克,熟瘦火腿15克,姜15克, 绍酒50克,鸡清汤250克,精盐5克,鸡油15克,味精2克【制作过程】 1、 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。 2、 将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。 3、 将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。注意：鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失 菜名】 姜橘椒鱼羹【所属菜系】 全部【特点】 温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、蛔虫性腹痛等症。【原料】 生姜30克、橘皮10克、胡椒3克、鲜鲫鱼1尾(250克)、食盐适量。【来源】《食医心镜》【制作过程】 1. 将鲜鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净。2. 将生姜洗净，切片，与橘皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后填入鱼腹中，加水适量，用小火煨熟即成。【用法】食用时，除去腹中的药袋，加食盐少许，可单食。

鲫鱼好吃的八种做法

你好！鲫鱼好吃的几种做法是:

萝卜丝鲫鱼汤

准备：鲫鱼、白萝卜

第一步：鲫鱼洗杀好之后，用厨房纸巾擦干水分，在两边各划几刀。

第二步：锅子加油，下姜片爆香，开小火下鲫鱼煎至两面微黄。

第三步：下开水没过鲫鱼，盖上锅盖，大火煮至鱼汤变成奶白色。

第四步：白萝卜去皮切成丝，再用清水洗去涩味。

第五步：将萝卜丝放入鱼汤中，盖上锅盖再炖十分钟。

第六步：炖好的汤中加入少许盐调味，就可以出锅啦！

芙蓉鲫鱼

准备：鲫鱼、鸡蛋、火腿

第一步：鲫鱼洗杀干净，斩下头和尾，蒸锅上汽蒸5分钟

第二步：蒸好的鲫鱼用筷子和镊子剔除鱼骨，留下鱼肉

第三步：五个鸡蛋取蛋清，加盐和鱼肉搅拌均匀，撇去浮沫，蒸锅上汽再蒸5分钟

第四步：取出蒸好的蛋羹，将鱼头和鱼尾摆上，再点缀姜丝、火腿丝和葱丝即可

家烧鲫鱼

做法：

1. 鲫鱼洗杀干净，背部划两刀以便于入味

2. 锅里加菜籽油，烧热后加少许盐，然后下鲫鱼煎至两面金黄后捞出沥油

3. 锅中放少许猪油，油热后放入姜蒜爆香，然后放入小米辣翻炒出香味

4. 煎好的鲫鱼放入锅中，加适量料酒和美味鲜酱油，然后倒入纯净水

5. 加少许盐和几粒糖提鲜，加盖炖煮7-8分钟

6. 最后加少许葱段炖煮出香味出锅即可

鲫鱼的做法？

鲫鱼家常做法如下：
1、首先鲫鱼，去鳞去肚腹洗干净，放点盐和料酒，腌十来分钟。
2、腌鱼的时候准备作料，芹菜小米椒大葱切粒，老姜大蒜剁细，泡姜泡椒剁细，小葱切花。
3、腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份，洒上一层玉米淀粉。
4、起锅热油，转转锅，使四周都有油。油温六成热时，转中小火，提起鱼，抖掉多余的淀粉顺锅边放下去煎，不着急翻动，转动锅使鱼均匀受热，等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起锅即可食用。

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