猪肉(瘦)的营养,猪肉(瘦)的功效_猪肉(瘦)选购_猪肉(瘦)的食用方法

【禁忌人群】：对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

【适宜人群】：一般人都可食用，适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。

猪肉(瘦)的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

嘌呤（毫克）122.5

硫胺素（毫克）0.54

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。

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   猪肉(瘦)的功效与作用

   味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；

   具有补肾养血，滋阴润燥之功效；

   主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

   猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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   猪肉(瘦)的营养价值

   每100克所含营养元素：

   热量143 (千卡)硫胺素0.54 (毫克)钙6 (毫克)蛋白质20.3 (克)核黄素0.1 (毫克)镁25 (毫克)脂肪6.2 (克)烟酸5.3 (毫克)铁3 (毫克)碳水化合物1.5 (克)维生素C0 (毫克)锰0.03 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0.34 (毫克)锌2.99 (毫克)维生素A44 (微克)胆固醇81 (毫克)铜0.11 (毫克)胡罗卜素1 (微克)钾305 (毫克)磷189 (毫克)视黄醇当量71 (微克)钠57.5 (毫克)硒9.5 (微克)

   猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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   猪肉(瘦)的选购

   观形状：可食用肉有光泽、红色均匀。切面轻度湿润；不可食用肉色污灰，外表很干燥或很湿润，发粘、肉色暗红。

   摸弹性：可食用肉指压后凹陷立即恢复；不可食用肉指压后凹陷往往不易恢复。

   闻气味：可食用肉具有该类鲜肉的正常气味；不可食用肉有氨味或酸臭味、腥臭味，或大蒜味。

   品味道：可食用肉筋腱坚韧，富于弹性；不可食用肉筋腱湿润，呈污灰色。可食用肉关节面滑润且有光泽；不可食用肉多覆盖有粘液。可食用肉透明、芳香，表面浮有大的油滴；不要食用肉混浊，有黄色絮状物，脂肪极少且浮于表面，并有臭味。

   
   
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   猪肉(瘦)的存储

   猪肉可冷藏或冷冻保存。

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   猪肉(瘦)的食用方法

   1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

   2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

   3. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪肉(瘦)的热量成分

• 嘌呤（毫克）122.5
• 硫胺素（毫克）0.54

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