黑豆的营养,黑豆的功效_黑豆选购_黑豆的食用方法

【 别  名 】：黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、零乌豆、冬豆子

【禁忌人群】：小儿不宜多食黑豆

【适宜人群】：适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用；

黑豆的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）381

蛋白质（克）36

脂肪（克）15.9

碳水化合物（克）33.6

膳食纤维（克）10.2

维生素A（微克）5

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   黑豆的功效与作用

   1.预防动脉血管硬化黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。
   2.抗老防衰黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。
   3.预防骨质疏松黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
   4.预防便秘黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。
   5.防止大脑老化黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份；黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
   6.美容护发黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。
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   黑豆的营养价值

   1.黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高。
   2.黑豆中含有丰富的维生素E，花青素，异黄酮等成分。
   3.黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
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   黑豆的选购

   选购黑豆时，以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为好。由于黑豆表面有天然的蜡质，会随存放时间的长短而逐渐脱落，所以，表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种，黄仁的是小黑豆，绿仁的是大黑豆，现在有很多在网上卖的是黑芸豆，里面是白仁的，并不是真正的黑豆。
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   黑豆的存储

   黑豆宜存放在密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直射。还需注意的是，因豆类食品容易生虫，购回后最好尽早食用。
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   黑豆的食用方法

   黑豆在烹调上用途甚广，可作为粮食直接煮食，也可磨成豆粉食用。豆粉可单独用，也可与其他面粉混合食用。日常生活中，以混合食用居多，用以加工成各种面食。.黑豆用于菜肴，适用于多种烹调方法，宜于多种口味，还可制成各种小吃，如炒货、点心等。同时，黑豆还是炸油、制酱、制豉、制豆腐等上好的原料。

黑豆的热量成分

• 热量（千卡）381
• 蛋白质（克）36
• 脂肪（克）15.9
• 碳水化合物（克）33.6
• 膳食纤维（克）10.2
• 维生素A（微克）5
• 胡萝卜素（微克）30
• 维生素B1（毫克）0.2
• 维生素B2（毫克）0.33
• 烟酸（毫克）2
• 维生素E（毫克）17.36
• 钙（毫克）224
• 磷（毫克）500
• 钾（毫克）1377
• 钠（毫克）3
• 镁（毫克）243
• 铁（毫克）7
• 锌（毫克）4.18
• 硒（微克）6.79
• 铜（毫克）1.56
• 锰（毫克）2.83
• 糖（克）18
• 嘌呤（毫克）137.4

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