荠菜的营养,荠菜的功效_荠菜选购_荠菜的食用方法

【 别  名 】：护生草、芊菜、净肠草、地米菜、地菜、鸡心菜、菱角菜

【禁忌人群】：便溏者慎食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。

荠菜的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）27

蛋白质（克）2.9

脂肪（克）0.4

碳水化合物（克）4.7

膳食纤维（克）1.7

维生素A（微克）432

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   荠菜的功效与作用

   味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。
   1.预防癌症荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
   2.促进胃肠蠕动荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
   3.缓解夜盲症荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
   4.抗凝血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
   5.降血压荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
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   荠菜的营养价值

   1.荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。
   2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。
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   荠菜的选购

   蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。
   11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
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   荠菜的存储

   洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。
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   荠菜的食用方法

   荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

荠菜的热量成分

• 热量（千卡）27
• 蛋白质（克）2.9
• 脂肪（克）0.4
• 碳水化合物（克）4.7
• 膳食纤维（克）1.7
• 维生素A（微克）432
• 胡萝卜素（微克）2590
• 维生素B1（毫克）0.04
• 维生素B2（毫克）0.15
• 烟酸（毫克）0.6
• 维生素C（毫克）43
• 维生素E（毫克）1.01
• 钙（毫克）294
• 磷（毫克）81
• 钾（毫克）280
• 钠（毫克）31.6
• 镁（毫克）37
• 铁（毫克）5.4
• 锌（毫克）0.68
• 硒（微克）0.51
• 铜（毫克）0.29
• 锰（毫克）0.65
• 糖（克）3
• 嘌呤（毫克）12.4

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