芥兰的营养,芥兰的功效_芥兰选购_芥兰的食用方法

【 别  名 】：紫芥蓝、芥蓝菜、芥蓝

【禁忌人群】：阳痿患者忌食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。(芥蓝不可大量、频繁食用，否则会抑制性激素的分泌，还有耗人真气的副作用)

芥兰的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）19

蛋白质（克）2.8

脂肪（克）0.4

碳水化合物（克）2.6

膳食纤维（克）1.6

维生素A（微克）575

1. 1

   芥兰的功效与作用

   芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。
2. 2

   芥兰的营养价值

   1.芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
   2.芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
   3.芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
   4.它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
3. 3

   芥兰的选购

   选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。选择叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩，且没有黄叶和老化的，还要注意是否有病虫害。
4. 4

   芥兰的存储

   1.采后的芥兰不要过水，这是保持菜苔柔软爽口的关键。
   2.芥兰的叶片有特殊蜡层，田间要防好病虫，采后不需进行防腐处理。
   3.短途运输最好加碎冰降低菜温，但是碎冰千万别直接与叶片接触，否则叶片将被“烫伤”，变青软，容易腐烂，失去商品价值。
5. 5

   芥兰的食用方法

   1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。
   2.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。
   3.芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。
   4.芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。　

芥兰的热量成分

• 热量（千卡）19
• 蛋白质（克）2.8
• 脂肪（克）0.4
• 碳水化合物（克）2.6
• 膳食纤维（克）1.6
• 维生素A（微克）575
• 胡萝卜素（微克）3450
• 维生素B1（毫克）0.02
• 维生素B2（毫克）0.09
• 烟酸（毫克）1
• 维生素B6（毫克）0.06
• 叶酸（微克）98.7
• 维生素C（毫克）76
• 维生素E（毫克）0.96
• 钙（毫克）128
• 磷（毫克）50
• 钾（毫克）104
• 钠（毫克）50.5
• 镁（毫克）18
• 铁（毫克）2
• 锌（毫克）1.3
• 硒（微克）0.88
• 铜（毫克）0.11
• 锰（毫克）0.53
• 嘌呤（毫克）18.5

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/65728.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 荠菜的营养,荠菜的功效_荠菜选购_荠···

下一篇: 痤疮注意哪些饮食