泥鳅的营养,泥鳅的功效_泥鳅选购_泥鳅的食用方法

【 别  名 】：鱼鳅、鳛、鳅、鳅鱼、和鳅、鱃、委蛇、粉鳅

【禁忌人群】：一般人皆可食用泥鳅，无特殊禁忌。

【适宜人群】：一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者，老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人，急性黄疽型肝炎者。

泥鳅的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）96

蛋白质（克）17.9

脂肪（克）2

碳水化合物（克）1.7

胆固醇（毫克）136

维生素A（微克）14

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   泥鳅的功效与作用

   味甘、性平，归脾、肝、肾经。补益脾肾；利水；解毒。主脾虚泻痢；热病口渴；消渴；小儿盗汗水肿；小便不利；阳事不举；病毒性肝炎；痔疮；疔疮；皮肤瘙痒。
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   泥鳅的营养价值

   泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
3. 3

   泥鳅的选购

   要选择鲜活、无异味的泥鳅食用。忌选择死泥鳅。
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   泥鳅的存储

   泥鳅保鲜：买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态。
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   泥鳅的食用方法

   泥鳅保鲜：买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态；烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。

泥鳅的热量成分

• 热量（千卡）96
• 蛋白质（克）17.9
• 脂肪（克）2
• 碳水化合物（克）1.7
• 胆固醇（毫克）136
• 维生素A（微克）14
• 维生素B1（毫克）0.1
• 维生素B2（毫克）0.33
• 烟酸（毫克）6.2
• 维生素E（毫克）0.79
• 钙（毫克）299
• 磷（毫克）302
• 钾（毫克）282
• 钠（毫克）74.8
• 镁（毫克）28
• 铁（毫克）2.9
• 锌（毫克）2.76
• 硒（微克）35.3
• 铜（毫克）0.09
• 锰（毫克）0.47

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