如何挑选甘蔗

如何挑选甘蔗

在日常生活中有很多人都特别喜欢吃一些干者，尤其是在秋季大量上市之后，因为它作为一种水果，吃起来口感甘甜，而且富含的营养价值丰富，在中国的一些热带和亚热带地区种植非常广泛，那么我们在平时生活中想要吃的话应该如何挑选甘蔗呢?

如何挑选甘蔗

挑选一些优质的甘蔗，吃起来口感也会更好，如果我们从商场购买甘蔗的话，在挑选时可以看它的外形，因为对于一些品质比较好的甘蔗，它的外形非常笔直，而且它的糖分水分含量特别均匀，粗细分布也比较均匀，因为这样的甘蔗在生长的过程中有非常充足的日光，而且汁水含量比较丰富，对于一些比较弯曲的甘蔗，可能是他倒下之后又扶起来了，这样会影响到它的生长，而且还会有虫蛀的现象。

对于一些品质比较好的甘蔗，在挑选时我们也可以看它的外形，因为一些优质得甘蔗它的外皮呈现为紫黑色，并且上面还有一层白霜，而且整体的颜色分布也特别均匀。在挑选时，我们还可以将甘蔗打开，它的果肉会发白或者发黄，对于一些发白的甘蔗它的口感吃起来可能会比较淡，然而对于一些果肉发黄的甘蔗，他的香甜气味要更加丰富，在挑选时我们最好挑选一些果肉呈现为黄色的甘蔗。在挑选甘蔗时，我们也可以闻它的气味，对于一些外皮削掉之后可以闻到清香的蔗糖味，这表明甘蔗的品质非常优良，然而会闻到有酒味或者发生霉变的甘蔗，最好不要购买。

甘蔗怎么挑选又脆又甜又好吃 挑选甘蔗的技巧

甘蔗的味道香甜可口，含有多种维生素、矿物质以及微量元素等，具有很好的食用价值。那么甘蔗什么样的才好吃呢？下面让我们具体来看看吧！

挑选甘蔗要一看二闻

清明前后气温回升又潮湿，甘蔗的确容易变质发霉，但是没有变质新鲜的甘蔗是可以安全食用的。

那么，甘蔗要如何挑选？其实只需一看二闻就够了。

首先，正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变。

其次，如果看外观不能辨认，可在给甘蔗削皮时留意甘蔗的中心和表皮，如果是红心的就不能食用。

最后，如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味，这样的甘蔗也不能吃。

挑选甘蔗的要点

另外，不同品种的甘蔗大小也不一样。青黄色的一般比较小，黄色的中等，黑色的比较大。

看直不直甘蔗要选比较直的，不要选那些弯曲的甘蔗。弯曲的甘蔗很可能是倒伏过的，倒伏后再自己竖长起来的，这样的甘蔗由于有一个愈伤过程，甜度和口感都可能不佳。而且有些弯曲的甘蔗可能是病虫害导致的。

看节头好的甘蔗节头少而且均匀，每一节甘蔗的长度为8～12厘米最好，5～6厘米的短节甘蔗不好，吃起来不舒服，浪费也大。

看肉质甘蔗有糖蔗、果蔗之分，糖蔗肉质比较坚硬，皮厚，难啃，且甜度更高，吃起来味道偏咸，因此，成捆购买的时候，一定要注意是否混有糖蔗。甘蔗的肉质从偏白到偏黄，一般发白的肉质甜度低，而偏黄的则比较甜，因此，要选购肉质偏黄的。

看是否霉变霉变甘蔗含毒素冒险食用易中毒。霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3—硝基丙酸，中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主。一般来说，在吃了甘蔗2—8小时后，出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡。

专家指出，品质好的甘蔗肉质清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割后如果储存不当，容易发生霉变。霉变甘蔗外皮失去光泽，质地较软，瓤部颜色比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，有酒糟味或酸霉味。其实，只要吃的时候仔细挑选，是完全可以避免中毒的。

甘蔗的保存方法

沟藏法此法适合无霜冻地区或无霜冻时期贮藏甘蔗，利用蔗田地沟，将甘蔗扎捆，放入地沟中，成小堆，每堆间距半米，蔗堆四周填湿土，上面再盖土，贮藏期需防止甘蔗堆内积水。

窖藏法适宜于霜冻地区储藏甘蔗，选择不积水处，挖深30-60厘米，宽为蔗茎长的窖，(多雨地区窖内外需开挖排水沟)，10根蔗为一捆，横叠高5-7层，蔗头朝一向或头根交叉均可，每窖不超5000公斤。窖底部、四周及上部都垫鲜蔗叶，浇冷水二次，以保持窖内湿润。气温降至10℃以下时，盖泥封窖，贮藏期温度控制在4-9℃,湿度约80%-90%。窖藏法可保藏数月甚至越冬。

甘蔗怎么挑选比较甜

甘蔗挑选比较甜的方法：

1、看颜色

通常来说，甘蔗的颜色越深越亮，甜度就越好，因为这样的甘蔗光照时间比较充足，发育得也比较成熟，营养吸收充分，糖分也比较高，所以比较甜。还有要看甘蔗表面上的霜，外表上有霜，而且霜越多，这样的甘蔗一般颜色也比较深，口感也是比较甜的。

2、看粗细

甘蔗太粗太细都不好吃，中等粗细的口感最好，又脆又甜，而且容易咀嚼。太细的甘蔗一般都不怎么甜，蔗糖含量也比较低，但是太粗的也不好，口感差，而且可能里面有镂空，吃起来费劲，不好吃。

3、看节子

甘蔗都是一节一节的，要选哪些节点不要太密也不要太松稀的，这样的甘蔗吃起来又爽又甜。太紧密的甘蔗吃起来都是节，而太松稀的甘蔗又不甜，所以要选那些比较匀称的甘蔗才好吃。

4、捏一捏

正常的新鲜甘蔗都是比较坚固的，买甘蔗的时候可以用手指去捏一下，如果有点软，这种甘蔗不能要，可能要坏掉了，要挑坚硬的甘蔗才好吃。

5、看果肉颜色

现在去买甘蔗，卖主都会问要不要削皮，削皮后甘蔗果肉正常是白色的，而带着红色的千万不能买，这样的甘蔗有毒，不能吃的。

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