排骨的新鲜吃法，保证你眼界大开！！

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/ 食材 /

肋排(500g)、普洱茶(5g)、油(2汤匙)

葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)

冰糖(2块)、盐(1茶匙)

/ 步骤 /

1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻过来封口。

3、排骨洗净，焯过，沥干水份。

4、锅里热油，加葱姜爆香。

5、放入排骨翻炒均匀。

6、加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角。

7、大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖。

8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。

话梅排骨/ 食材 /

排骨(400克)、话梅(10颗)、姜片、大葱

冰糖、料酒、油盐

/ 步骤 /

1、准备好原材料。

2、将话梅用开水泡上十分钟。

3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出。

4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒。

5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后。

6、下入炒过水的排骨一起翻炒。

7、直至排骨完全上色。

8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒。

9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开。

10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟。

11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁。

12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中

腐乳烧排骨/ 食材 /

排骨500克、腐乳3块、小葱5根、姜一小块

八角一小块、料酒2勺、芝麻油1勺

酱油1勺、糖适量

/ 步骤 /

1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。

2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角。

3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。

4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水，八角、少许糖。

5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。

6、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可。

南瓜烧排骨/ 食材 /

排骨500克、冬瓜200克

桂皮1块、八角一个、冰糖适量、葱姜蒜适量

生抽2勺、老抽2勺、盐1勺、料酒2勺

/ 步骤 /

1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。

2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。

3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。

4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

番茄烧排骨/ 食材

排骨500克、番茄300克、青椒两个、耗油一勺

生抽半勺、老抽一勺、盐一勺

白糖一勺、番茄酱一勺

/ 步骤 /

1、番茄切块，青椒切块，姜切片。

2、排骨切小块，焯水捞出备用。

3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。

4、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。

5、兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

6、大火收汁不要收干，稍微留一点。

7、放入番茄青椒大火炒断生即可。

蒜香炸排骨/ 食材 /

排骨1袋、3片姜、1段葱、1头大蒜

2汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙糖

1/2茶匙盐、2汤匙淀粉、

/ 步骤 /

1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。

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排骨的吃法有多少，怎样做排骨才能最大程度的保留营养？

排骨是我们餐桌上最常见的食物，它的营养价值很高。

油炸排骨，一谈到油炸排骨，可能有一些朋友就觉得好闷，油腻。不，这道排骨菜不油腻而起好吃，老人小孩都喜欢。骨上有油炸淀粉

，淀粉经过高温蒸过的，放在嘴里，感觉滑嫩。骨上的肉蒸后变松软了，汤汁已经完全渗入，水分足了口感好。蒸软了好肯肉，肯起不

麻烦了，时而吸吸排骨里一端的汁感觉好爽，故大多数人都喜欢吃，健康营养又丰富。今天我要为大家做的是最简单的汤蒸排骨。

准备原料：

排骨1000g、猪油、 姜、淀粉、鸡精、料酒、 红薯淀粉、青花椒、盐 、葱 、鸡蛋

做法：

买回来的新鲜排骨，用水泡20分钟，去除血腥！

1. 将排骨洗净，先切成条，再斩成3cm的块，放入碗中，加入精盐，湿淀粉，花椒，放入鸡蛋拌匀。让淀粉紧包裹住排骨，不能太稀也

不能太干即可。腌制半个小时就可以油炸了。

2. 炒锅置旺火上，烧热放猪油一定要猪油，用其它的有可能会影响口感。烧至七成热， 将排骨放入锅中小火慢慢炸，排骨炸至金黄后捞出备用。

3.用大碗装，先放几片姜片，再放适量的青花椒(喜欢麻点的就多放一点)，把油炸好的排骨装进去淋入高汤，高汤加入到碗要满为此，加入少许的盐。

4.蒸锅放在炉子上加入适量的清水大火烧开，把炸好的排骨放进去开始蒸，在蒸的过程中要观察骨头蒸的程度，一般蒸到肉脱骨就是最佳程度。

5.出锅了立即撒一些葱花，上桌就可以了，一碗热气腾腾美味的蒸排骨就做好了。

提示：这道菜一定要猪油炸，用青花椒哟，要么做出来口感就变了！

猪排骨要怎么做才好吃

糖醋猪排骨

用料 ?

猪排骨 ? ?

葱 ? ?

姜 ? ?

蒜 ? ?

白糖 ? ?

醋 ? ?

酱油 ? ?

盐 ? ?

番茄酱 ? ?

鸡精 ? ?

糖醋猪排骨的做法 ?

葱切段，姜切片；排骨洗净，放入锅油中炸到两面金黄

留少量油，将葱段和姜片放锅中，加入盐，酱油，鸡精和排骨一起翻炒

放入水，水没过排骨即可，加入糖，番茄酱和醋，水开之后小火焖半小时

大火收汁，撒上些许香葱粒

南乳脆炸猪排

用料 ?

排骨 ? ?500克 ? ?

苏打粉 ? ?3克 ? ?

清水 ? ?500毫升 ? ?

鸡蛋 ? ?1个 ? ?

蒜蓉 ? ?25克 ? ?

香菜梗末 ? ?25克 ? ?

耗油 ? ?10克 ? ?

盐 ? ?3克 ? ?

清水 ? ?50毫升 ? ?

南乳水 ? ?25毫升 ? ?

南乳块 ? ?1块 ? ?

低筋面粉 ? ?50克 ? ?

花生油 ? ?800毫升 ? ?

【南乳脆炸猪排】红亮酥香炸排骨，广东人三步搞定！的做法 ?

净水中放苏打粉搅匀，放入肋排泡两小时，再用流水冲15分钟把苏打粉洗净，沥干备用；

肋排中加鸡蛋、蒜蓉、南乳、香菜梗末、盐、南乳汁，少许净水搅拌均匀，然后加入面粉彻底抓匀，腌制2小时；

将腌制好的排骨放入油里炸，油温保持在70～100度之间，先用小火炸3～4分钟，再转大火炸1～2分钟，直到排骨成金黄色；

炸好的排骨不能直接装盘，必须在滤网滤油30～40 秒，除了要让排骨里的油滤干，也可以让排骨里的余温扩散，这样会让排骨更脆；

那这道南乳脆炸排骨就做好了。

烤猪排

用料 ?

生猪排 ? ?500克 ? ?

黑胡椒 ? ?10克 ? ?

盐 ? ?5克左右 ? ?

六月鲜生抽 ? ?20克 ? ?

柠檬 ? ?半个 ? ?

番茄酱（选用） ? ?5-10克 ? ?

烤猪排的做法 ?

将猪排两面撒上黑胡椒、柠檬汁、盐，少量生抽，按摩一下肉，以便可以更入味，腌制6个小时以上到24小时，这样才好烤熟。

猪排放入烤箱，200度，烤20分钟即可。
期间烤10分钟翻一次方向。

如果喜欢稍微有些酸甜，入烤箱前厚刷一层番茄酱，可以看看动妈的最近一次烤猪大排的效果。

时间到，从烤箱里把猪排拿出来，观察是否熟透。
如果没有，加烤10分钟。
如果已经熟透，按骨头方向顺切、切块、装盘。再拧一些黑胡椒在表面更好。

小贴士

肉类的烤制过程是这样的：只要不是特老的肉，差不多20分钟左右，就熟了；但如果接着烤，就又会变硬，需要再烤特别长时间才会再次软嫩可口。希望表皮脆一些再加5-10分钟。有些人烤完发现不尽如人意，如果没有删减改动配方的话，那么问题就只能在肉或者烤箱温度上了。毕竟肉与肉差别还是很大的。
如果觉得自己家烤箱不给力可以用220度烤。

有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？

排骨好吃的做法有很多种，但是要排骨吃着软烂不柴的做法，我认为只有海带炖排骨了，排骨软烂汤汁鲜美，做法简单，且看我下面详细操作！

【配料表】：排骨500克、海带200克、生姜50克、食盐适量、胡椒粉10克。

【制作步骤】：

【一】：排骨清洗干净，放入锅中加清水，煮至沸腾。

【二】：煮至沸腾后捞出，焯水去腥完成。

【三】：锅中加入清水，把焯水后的排骨放入锅中，大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火慢炖二十分钟。

【四】：二十分钟后，揭开锅盖。

【五】：下入提前泡发好的海带，然后再次盖上锅盖慢炖半小时。

注意：海带需要提前泡发至少两小时，并且清洗干净后改刀切块。

【六】：半小时后海带已经炖熟，揭开锅盖，下入食盐适量，小火煮几分钟。

【七】：接着下入胡椒粉，和葱花，关火起锅装盘。

【八】：一道汤汁浓香，排骨软烂的，海带炖排骨就制作完成了，现在可以开吃了。

要点：如果家里有高压锅，可以把排骨先焯水之后，一起放入排骨和海带，直接用高压锅炖，大火煮至铁球旋转，然后转小火慢炖半小时，就可以了。

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