糖醋子姜怎么做

糖醋子姜怎么做

子姜可以做成很多口味的美食，有不少朋友喜欢把子姜做成糖醋子姜，味道确实很让人满意，但是有不少人不知道具体的做法，下面就让本文来为大家讲解关于糖醋子姜的做法，希望能对大家提供参考。

糖醋子姜怎么做

1、糖醋子姜的用料

制作糖醋子姜所需要的材料，主要有一斤左右的新鲜子姜，半斤酿制白醋以及半斤冰糖，另外还需要准备10毫升的盐和8颗枸杞。糖醋子姜最终的口感是取决于制作的工艺流程以及所选用的配料，所以大家在制作前对于配料的选择是很有讲究的，所需要的这几样材料都不可以缺少。

2、糖醋子姜的做法步骤

首先要做的就是把子姜的表面清洗干净，它的皮可以不用刮除，但是一定要洗干净，洗干净以后把子姜切成薄片，然后放到碗里加入盐腌制大概20分钟左右。把白醋和冰糖以及枸杞一起放到锅中，用大火加热等其融化后再装入可以密封的容器中，放凉后备用，然后再把之前处理好的将放进去进行腌制即可，时间越长越好。

3、糖醋子姜的特色

糖醋子姜做好以后的味道确实很特别，吃起来比较爽口，而且能够很好的调整我们的胃口，有些人的胃口不是很好，不想吃东西那么可以试一试吃一些糖醋子姜，必然会让自己的胃口大开。而且吃糖醋子姜有助于自己的肠道消化，消化不好的人也比较适合吃这道美食，可以让自己的消化能力得到改善，加快对食物的消化速度。

子姜的制作方法多种多样，但是如果能将其做成糖醋子姜的话，口味绝对是非常特别的，没有吃过的朋友一定要尝试一下，一定会喜欢上这种味道的。

糖醋生姜怎么腌不酸

话说“冬吃萝卜夏吃姜”，姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的佐料和调味品，它的食疗功效也很强大，具有杀菌解毒，健胃止痛，发汗解热等疗效。刚上市的仔姜，形如玉指，色如暖玉，跟老姜比起来，没有那么浓烈的辛辣，可以作菜肴的配菜或用来腌制做酱菜。我最喜欢的还是用点糖醋汁把它腌制起来。这是一道非常开胃的配粥小菜，天热吃饭不香时，煮一锅白粥，配上一碟糖醋仔姜片，嚼几口，酸甜细嫩，爽脆开胃，难怪还有俗话说：“饭不香，吃生姜”。
首先准备好材料:
材料：嫩姜
调味料：绍酒,干辣椒,盐,花椒,糖,醋,八角,茴香,香精
一、制糖醋姜 选成熟的子姜切成片，用少量盐腌渍12-24小时，沥去盐水晾晒2-3天，然后，入坛灌入糖醋液即可封坛，半月后即可食用。糖醋液按每100公斤姜片用食醋80公斤，加白糖20公斤配制。本品具有天然乳黄色，酸甜可口，姜味浓，是开胃佳品。
二、泡制嫩姜按5公斤水加400克食盐的比例配成食盐水。加5%的白酒可保持生姜白嫩，姜味更浓；加适量香料（绍酒2.5%、糖3%、干辣椒5%、花椒、八角、茴香各0.05%，香精0.5%），可使泡姜风味更加可口。选新鲜嫩姜，洗净晾干，即可入坛泡制。7天后尝其中心部分，咸酸适宜，质地嫩脆，其香可口。注意揭坛时不要将坛槽水或油脂带进坛内。 三、制脱水姜片 将晾干的薄姜片放进烘房，在4小时内逐渐升温，以免液粉糖化发黏，升到65℃时维持10小时，当姜片能用手掰断时即可出烘房，检验分装，入库存放。
四、制糖姜片 选择有辣味而纤维尚未硬化的嫩姜，洗净去皮，切成0.5厘米厚的薄片，沸水煮至半熟透明时，捞出沥干。按100公斤姜片加35公斤白糖拌匀，缸渍24小时后，将姜片连糖液一起入锅，再加60公斤糖，熬至糖浆可拉丝时出锅。沥去糖液，稍晾干，拌入10公斤白糖，筛去多余糖粉即成。本品白嫩，具有生姜独特风味，甜而爽口，辣而不呛，是旅游、居家食用之佳品。

糖醋洋姜如何腌制

说到糖醋洋姜，就必须要用到糖和醋，这两种调味品的比例也是是否能够做好糖醋洋姜的一个关键所在。其实糖醋洋姜是需要研制的，而一般人都没有吃过糖醋洋姜，更别说糖醋洋姜的腌制方法了，自然是也不知道的。下面就来介绍下糖醋洋姜的腌制方法。
菜系及功效:泡菜
色棕黑，质脆嫩，糖醋味爽口开胃。
糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克。
糖醋洋姜的腌制方法一
1、将嫩姜洗净、控干、切成薄片。
2、用红糖、醋、生抽做成调味汁。
3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中，密封好，腌制几天使其入味即可食用，吃起来口味酸甜，带有嫩姜
自身的微辣。
贴心提示：
1、腌制嫩姜所用器具一定要做到无油、无水，否则容易变质。嫩姜在洗净后最好能晾晒半日，使嫩姜表面的
水分完全蒸发。
2、取食嫩姜时，要用无油、无水、干净的筷子，取完后马上盖好瓶子，避免脏东西进入。
3、如果想腌制较长时间，建议分成几小瓶腌制，以免因操作不当造成全部变质。
糖醋洋姜的腌制方法二
原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法：
1.将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2.按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜;
3.花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。
4.腌制一个星期左右即可食用。
鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口.
听过上面文章关于糖醋洋姜的两种腌制方法的介绍，我们大多数人应该对于糖醋洋姜这种食物已经有了一定程度的了解。有了这次了解，大家以后食用糖醋洋姜的时候会变得更加熟悉。有了糖醋洋姜的腌制方法，我们就可以在平时没事的时候，自己动手来腌制糖醋洋姜了。

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