春天吃什么好？带您了解春天的时令美味

芦笋、香葱、豌豆、蚕豆、蒜苗……这些春天的时令菜，你知道它们都有哪些特殊的营养吗？跟随着春天的脚步，让我们一起来了解一下吧！

1、芦笋 这种广受欢迎的春季蔬菜每杯只有20卡路里，却含有人体每日所需一半的叶酸及2倍的维K。芦笋能凝血，增添钙质，保持骨骼强壮健康。叶酸对新陈代谢和神经系统发育有利，所以孕妇应多食用芦笋，有利于婴儿脑部发育。芦笋也含一种名为谷胱甘肽的抗氧化物，能预防癌症。

2、香葱 香葱是植物化学物如槲皮素的重要来源，能防止心脏病和癌症。它含有高含量的含硫化物，能减少慢性病的发生，生吃效果更好。

3、豌豆 美味的豌豆也是春季第一批上市的蔬菜，它比我们想象的还要健康。一杯豌豆含有7克膳食纤维、8克蛋白质、每日所需100%的维C和25%的维A。豌豆还富含类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，对眼睛有益。

4、蚕豆 一杯蚕豆含有9克膳食纤维、10克蛋白质，能强健肌肉，帮助锻炼之后补充能量，同时减低“坏”胆固醇（LDL）。

5、蒜苗 蒜苗是从大蒜中抽出的花茎，通常出现在春季，其蒜味比较淡，味道不太辛辣。蒜苗和大蒜有着相似的营养成分，如谷胱甘肽、含硫化物以及类黄酮，能减少氧化应激作用，预防癌症、肝胆类疾病等。

6、海带 通常在4～6月间收获，其碘含量极高，对甲状腺功能有益。甲状腺生产的激素能保持能量、控制体重以及调节情绪。人体一般通过食用碘盐来获取碘，如果需要“少盐”，则可通过海带来获取碘。

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春季饮食 春天养生吃什么食物好

春季吃什么养生？
两千多年前的孔子就告诫我们“不时，不食”，就是说，不是这个季节的菜果就不吃。时令菜也是“运气菜”。食物一要讲究“气”，一要讲究“味”。因为食物和药物都是由气味组成的，而药物、食物的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的食物，才能得天地之精气。
春季吃什么养生？春令时菜包括有养阳之用的韭菜、助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗；滋养肝肺的晚春水果，如草莓、青梅、杏、李、桑葚、樱桃等。下面为你介绍春季养生的14种时令食物。
1、春笋
说到吃春，不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。
2、香椿
民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法。每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品。现代营养学分析，香椿芽儿的维生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，是蔬菜之冠。香椿发的嫩芽可以做成各种菜肴，其新枝嫩叶口感最好。味美香醇，还有增进食欲，泽肤健美的效果。
3、樱桃
素有“春果第一枝”的美誉，目前在我国各地都有栽培。樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位。樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气，调中益颜，健脾开胃的功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。
4、草莓
在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。此外，草莓中还有一种胺类物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果。
5、蜂蜜
中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1-2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。
6、鸡毛菜
鸡毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的时令蔬菜之一。鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
7、萝卜
关于萝卜，想必不用我们多言，大家对它可是宠爱有加，无论是哪种萝卜，那都是兼具药用和食用的双重价值。因此，面对春季气温变化大、肠胃不适、没有胃口的问题，用它们就可以解决。因为萝卜纤维素含量较高，因此能够顺利帮助人体进行肠胃的蠕动和食物代谢，从而渐渐调节好“受伤”的肠胃。
8、豆芽
春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。吃豆芽最好尽量保持其清淡的性味，最好焯一下就出锅；即使要下锅，也一定要急火快炒，尽量减少维生素的损失。也可以和肉末一起汆汤。
9、荠菜
荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。
10、芹菜
芹菜绝对是春日佳菜，因为它性味清凉，可降血压、降血脂，更可清内热。芹菜有两种，一种是唐芹，一种是西芹。如果你偏爱味道浓烈的食物，可选吃唐芹，用它来炒肉片或榨汁，味道更是劲道十足，食疗药性较强。
11、莴笋
莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等。
12、生姜
现代医学认为，生姜能增强血液循环，促进发汗，有散热退烧功效。生姜还具有一定的抗衰老功能。生姜中的姜辣素进入体内吸收消化后，能产生一种有抗衰老活性的抗氧化酶：过氧化物歧化酶，抑制体内脂质过氧化物和脂质褐色素老年斑的产生，延缓衰老的出现。俗话说“晨吃三片姜，赛过人参汤”，有其科学道理。此外，生姜对风寒感冒也有一定疗效。因此，在春天生发的时节应该适当吃一点。
13、春韭
春日尝鲜，首推春韭。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。
14、菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，而不是赵本山和宋丹丹说的“秋菠”。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
《黄帝内经》记载“春夏养阳”的养生原则，意思是春天在饮食方面适宜多吃温补阳气的东西。《本草纲目》也记载“以葱、蒜韭、荠等辛嫩之菜，杂和而食”利于补阳。很多春季的时令蔬菜都能温补阳气。

春天吃什么比较好呢？

春季的饮食应少吃酸味，多吃甜味，以养育脾脏之气。要说适合春天吃的蔬菜那可就多了去了……我就来给大家详细的说几样家常菜和野菜吧?

1:韭菜

每当清明前后，民间有“吃头吃尾”之说，“吃头”是指清明韭菜，“吃尾”是指重阳韭菜，也就是刚刚新上市的韭菜和即将下市的韭菜尤为好吃。

2:香椿头

这个可是好东西哦，为春季香椿的嫩叶，有清热解毒、健胃理气之功效，常用来拌豆腐，炒鸡蛋食用。

3:荠菜

荠菜为春令时菜，常于初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口，食之有明目、养胃、利肝、止血的作用

4:豌豆苗

俗称豌豆头，常于春季摘其嫩苗的梢头，作为时令蔬菜食用。尤其是高血压病人和糖尿病患者，在春季常用豌豆苗洗净捣烂，包布榨汁，每次半杯，一日两次，最为适宜。

5:茼蒿

茼蒿富含挥发油、脂肪、蛋白质、维生素及磷、铁、钙等。茼蒿具有降压补脑的作用，常吃茼蒿对记忆力减退、血压偏高者尤宜。

6:春笋

春笋即竹笋产于春季者，以鲜采鲜食为优。竹笋不仅含有丰富的蛋白质，还含有少量的维生素B1、B2，维生素C，钙、铁、草酸的含量也多，还含有食物纤维等。

7:枸杞头

又称枸杞菜，为春季时令性野生佳疏。能补虚益精，清肝明目，一般凉拌，或煮汤食用，颇有裨益。

8:马兰头

又名路边菊或田边菊，也是一种时净蔬菜，常于春天摘其嫩茎食用，那看可以说是蔬菜中的佳品了，诸病可餐。

就和大家说这么多吧，总之还有好多，如：菠菜、蒜苗、山药、等等……至于做法我也不多说了，实在是太多了……

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