春夏之交正是采摘野蕨菜的好时机

春夏之交，正是采摘野蕨菜的好时机。

山蕨菜采回家后，遇风就老，要及时处理。烧一锅开水，把山蕨菜放入开水中焯片刻，待到山蕨菜呈褐黄色捞起，放入凉水中过一下，顿时又鲜嫩如初了。上面的茸毛被开水焯掉了，除去涩味，同时也变得软而韧。

有了野菜，必定要尝鲜，用腊肉同山蕨菜一同烩炒，那时绝佳的搭配。先把山蕨菜切成小段，腊肉切成片，热锅后，把腊肉投进锅中煸炒，至透明状，放入葱姜蒜爆香，再把山蕨菜放下，然后用黄酒盖上锅盖焖一下，等汤汁收干后，打开盖子，顿时香气四溢，令人垂涎三尺，吃起来清脆细嫩，滑润无筋，味道馨香。

余下的，可趁着太阳晒干，放入坛中储存，以应不时之需。平时要吃，可抓起若干，用温水浸泡，或蒸或炒。干的山蕨菜融入了太阳的芳香，其风味更是别具一格。

如今的生活富裕了，老百姓不愁吃穿，大鱼大肉的一不小心就吃出了“三高”。讲究营养搭配，追求健康吃法成了当今时尚。以前那些山村不起眼的野菜成了城里人餐桌美味佳肴。就像这山蕨菜，具有清热、利湿消肿、安神、活血之效，对风湿性关节炎、高血压的食疗有一定的效果。

===================================================

1、打开微信--点击右上角“+”--“添加朋友”--查找公众号--搜索“ ”--点击关注即可。

2、打开微信--发现--扫一扫--扫描下图二维码点击关注即可：

现在吃什野菜好

马齿苋：治糖尿病。
马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖
代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的祛病养生功效。此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。春天吃什
么野菜好?马齿苋的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如，马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。
苦菜：抑制白血病。
　
　吃苦解燥助眠初夏的饮食调理重点是养心、降心火，宁心安神后就比较不会睡不好。春天吃什么野菜好?春夏之交，是野苦菜采摘上市的季节，多吃野苦菜可以祛
湿除暑气，这是古人就流传下来的习俗，是民间流传久远的养生秘诀。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
水芹菜：降血压。
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。春天吃什么野菜好?我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
小根蒜：防动脉硬化。
小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。春天吃什么野菜好?其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
苋菜：滋阴润燥。
　
　苋菜的根一般为紫色或淡紫色;不同地区，颜色略有不同，北方的多为绿色或略带紫色，轻些茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形春天吃什么野
菜好?。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡
丝、苋菜水饺等。
荠菜：补肾健脾。
荠菜是一种“地道药材”。春天吃什么野菜好?
中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病养生功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美
味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食
都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
蕨菜：安神。
吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神等祛病养生功效。春天吃什么野菜好?但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
桔梗：抗溃疡。
桔梗有祛痰、镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌等祛病养生功效。
希望能帮助到你..........

食用新鲜蕨菜会中毒吗？如何正确的食用蕨菜？

等到春雨过后，深山老林中的蕨菜就会疯狂的生长，并以最为鲜嫩的方式呈现在世间，此时也是食用蕨菜最佳时间。

新鲜的采摘以后的蕨菜需要经过开水焯过以后才能食用，因为其中含有的有害成分会危害身体的健康，那么食用新鲜蕨菜会中毒吗？如何正确的食用蕨菜？

食用新鲜蕨菜会中毒吗 新鲜蕨菜在食用之前，尽量用开水焯一下，降低其中含有的有害成分，如果蕨菜生长地方受到了污染，或者是烹饪方式不正确，蕨菜中含有的一种?原蕨苷"成分，就会导致身体出现中毒的症状，危害身体的健康。

食用新鲜蕨菜中毒的症状 当食用新鲜蕨菜以后，如果身体的出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、浑身无力等症状时，就是食用蕨菜出现了中毒的症状。

如果食用蕨菜出现以上的症状，要及时到医院接受检查以及治疗，对症下药，以免延误病情。

如何正确的食用蕨菜1、尽量结合自己身体的消化情况，适量的食用蕨菜，以免食用过量会影响身体的健康。

2、在食用新鲜蕨菜之前，尽量用开水焯一下，然后多次清水过滤，将其中含有的有毒成分尽量降到最低是，食用最安全。

3、新鲜的蕨菜采摘以后，尽量用草木灰或碱水浸泡，能降低?原蕨苷"的含量，进而降低食用蕨菜中毒的发病几率。

4、尽量到正规的超市购买，尽量选择优质的蕨菜种类。

偶而吃点野菜 祛病又养生

导读：吃惯了菜市场里常见的那些蔬菜，春天是不是想换个口味，在外出踏青时，自己挖点野菜回来尝尝？春季吃野菜对人的健康是非常有好处的，不过如果吃的不得法，却有过敏甚至中毒的危险，如何正确吃野菜，下面一起来关心。

马齿苋俗名：猪母乳、猪母菜、马苋、长命菜、马子菜。

一、野菜美味功效佳

功效： 马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的祛病养生功效。此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。

吃法： 有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如，马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。

2、苦菜：抑制白血病

功效： 吃苦解燥助眠初夏的饮食调理重点是养心、降心火，宁心安神后就比较不会睡不好。春夏之交，是野苦菜采摘上市的季节，多吃野苦菜可以祛湿除暑气，这是古人就流传下来的习俗，是民间流传久远的养生秘诀。

吃法： 苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

3、水芹菜：降血压

功效：水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

吃法： 我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

4、小根蒜：防动脉硬化

功效： 小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。

吃法： 主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

5、苋菜：滋阴润燥

功效： 苋菜的根一般为紫色或淡紫色；不同地区，颜色略有不同，北方的多为绿色或略带紫色，轻些茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。

吃法： 我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

6、荠菜：补肾健脾

功效： 荠菜是一种「地道药材」。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病养生功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。

吃法： 荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

7、蕨菜：安神

功效： 吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神等祛病养生功效。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。

吃法： 常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

8、桔梗：抗溃疡

功效： 桔梗有祛痰、镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌等祛病养生功效。

二、野菜也不能乱吃

野芹菜、野葱、莼菜、灰灰菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等都含有可导致过敏的物质，某些特殊体质的人群食用后容易引起过敏反应。

2、小心污染的野菜

有的野菜本身不具备毒性，但是因为生长在工业区周围、道路两旁，这些地方的水源、土壤中含有了相当多的重金属元素，这些毒素有可能进入植物体内，沉积下来，且含量大大超过安全限度。长期大量食用，会对身体造成一定的伤害。

3、吃野菜要适量

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/62443.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 晚春时节养生：吃出好眼色睡出好眼神

下一篇: 春天吃什么好？带您了解春天的时令美味