难怪酒店大厨做水煎包那么好吃，原来做法有诀窍，学会可以开店了

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一日三餐看似普通而平凡，但是想让家人吃好营养又到位就不是个简单的事情了。没有孩子之前习惯了外卖或者出去吃，自从有了孩子从开始孩子吃能吃一小口的辅食到后来吃果泥，小饼干之类的，再到现在已经和大人吃的一样了。我的厨艺生涯也在一点点的进步。心里想的就是能让孩子吃得健康又爱吃，成就感就非常大了。再辛苦只要孩子说一句爱吃那都是心甘情愿的。今天分享给大家是冰花水煎包的详细做法以及疙瘩汤的做法。疙瘩汤是小孩子的最爱，做法也是最简单的，强烈建议朋友们有时间做给孩子。我会把做法详细讲解一下，一起来看看吧！

1、首先我们先来和面，做一个发面水煎包吃。水煎包要想做出冰花那比例一定要记好了。和面我用的一斤面六两水的比例，和面前加入三克盐增加筋性，加入三克酵母粉。面揉好和蒸包子的面是一样的。

2、西葫芦去皮把瓤挖出去，洗净后擦成细丝。西葫芦一定要选用老的，嫩西葫芦水分含量太大，适合炒菜用。擦好的丝加两勺盐腌一会，大约20分钟左右就可以轻松用手挤出来水了。挤干水分放到大碗中备用。打两个鸡蛋炒散放凉加进来。加入一小把虾皮，生抽两勺，盐少许。因为虾皮已经是咸的了所以盐不用加太多了。搅拌均匀我们的馅就调好了。

3、发好的面是呈蜂窝状的。揉搓排气后揉成没发之前的大小。搓成长条，下成比饺子皮大些的面剂擀薄。不能太薄，不然没有醒发的空间，就会出现死皮的现象。包上馅料，根据个人喜欢包成饺子形或者包子形都行。

4、饼铛预热刷油，把做好的饺子摆满一层，中火烙至底部定型微微发黄加入半碗水。水的比例一定要记好哦，是面粉，淀粉，水1：1：10的比例，调好的水量是平时吃饭碗一半的量就可以。煎至水分收干包子就熟了。

这个淀粉水浇上汤汁收干就是冰花造型了。非常漂亮，底部是酥脆的，上面是柔软的。每周老公都会点名吃这个。

再搭配上一碗疙瘩汤真是太美味了。孩子最爱这碗汤了。有个小技巧就是准备好面粉，用小刷子粘上清水撒到面粉上，然后来回摇动盆一个个的小疙瘩就成型了。然后重复此动作把所有的面粉摇成小疙瘩。

起锅烧油，爆香葱花，把西红柿丁炒烂，加入清水，水烧开后倒入摇好的面疙瘩。再把水烧开后打一个鸡蛋搅散。最后散上香菜淋上香油就可以出锅了。

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怎样做的水煎包好吃呢

水煎包是我们街上最常见的早餐，煎包底特别酥脆，一般是用猪肉 粉条做馅，是发面的，特别美味。

用料 ?

面粉 ? ?随意 ? ?

水 ? ?根据面粉重量调整 ? ?

酵母 ? ?适量 ? ?

猪肉(前腿或者后腿肉都可以) ? ?半斤左右 ? ?

粉条 ? ?一小把(不喜欢可以不放) ? ?

大葱 ? ?1根 ? ?

姜 ? ?三片 ? ?

包子饺子料 ? ?适量 ? ?

盐 ? ?根据口味添加 ? ?

生抽 ? ?

味精 ? ?

少量黑胡椒粉 ? ?

料酒 ? ?一勺 ? ?

水煎包的做法 ?

大家都会发面吧，我就不多说了，这个水煎包的面需要软一点，和面的时候活成稍软的面团

发好的面，我是正在烤箱做酸奶，面盆放在了微热的烤箱顶部，这样发酵的比较快，嘿嘿，我是不是很机智呀

剁肉，调馅，和拌饺子馅差不多，但是调味的时候要比调饺子馅多一些盐，馅拌好就可以揉面了，发好的面团是比较软的

面团稍微按压几下排气，搓成长条，切成均等大小，要比平时的饺子皮面团稍大一些，会有点粘手的，要多一些手粉，切完后撒手粉

小面团不用擀，取一个放案板上按一下，包之前用手整形就可以，圆一些好包，这是发面的，皮比饺子厚

包成这个样子，醒十分钟左右。

平底不粘锅放油，我这个手抖了，油有点多，大家不要学我哦，可以少放一些

油热后码入包好的小包子们，稍微煎一分钟，中小火，小心别糊了

两勺面粉放入碗里，加大半碗水搅匀(这里的勺是喝粥的小瓷勺)

搅匀后的面粉水倒进煎饺子锅里，加盖大火烧开后转中小火，焖七八分钟左右，水还有大概三分之一时，沿锅一圈边倒入少量香油，中间的部分倒入包子缝里，加盖继续焖至水干

焖的时候锅里是这个样子的，面粉水煮后像面汤，水煮干就好了，会自然结成面皮，凝固到包子底部

水基本煮干的样子，煮干就可以打开锅盖了

水干后稍微小火煎三十秒到一分钟左右，注意观察不要糊底了，可以翻开一个检查一下，觉得是自己想要的颜色了就可以用铲子翻起来，像图上那样，包子底部翻到上面，然后就可以出锅了

盛到盘子里的样子，很漂亮的颜色，刚出锅很烫，小心哦!趁热吃最好吃

水煎包的面的配料都是用什么以及配料比例

水煎包的制作方法

【主料】精粉500克

【辅料】猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫芦700克，精盐、碱面、 调料面、姜末、清水适量。

【制法】
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水 揉匀稍醒上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。

③用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的深底的鏊子上(平底鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。

在家怎么做出好吃的水煎包？

? ? ? ? ? ? ? ?水煎包是以猪肉和香菇为主要原料制成的一种煎包，不仅吃起来香甜可口，而且加了香菇的猪肉吃起来特别滑嫩鲜香，吃起来很有嚼劲，吃起来很有嚼劲。水煎包的特点是两面都焦黄香脆，吃起来越嚼越香，孩子们特别喜欢吃。

? ? ? ? ? 下面为大家介绍如何制作香菇肉馅水煎包的详细过程，只要学会做这道美味，就做出更多好吃的水煎包。

制作教程：

一、包子馅：

1.猪排洗净切件，香菇泡发备用。 ? ? ? ? ? ? ? ?

2.把小猪肉块继续剁碎，再搅拌成肉馅。 ? ? ? ? ?

3.加盐糖，料酒，酱油调味。

二、包子皮制作：

1.面粉+水+酵母+糖盐拌匀成面团。

2.一次发酵后排气滚圆。

3.搓成长条，切成小块。

4.剂子按扁。

5.擀成中间厚的薄面皮。

6.填入馅，包成包子状。

7.平底锅刷一层底油，将包子折向下，放入锅煎片刻，倒入小半碗水。

8.盖上锅盖，大火焖煮，打开盖子，收干水分。

9.翻面，两面煎至金黄，即成。

冬菇肉馅料煎包做法：

1、猪肉要选肥瘦相间的，做包子馅才香。

2、包包子时皮要擀薄一点，多包点馅吃起来更好吃。

3、水煎时要注意观察火候，控制好温度，否则容易烧焦。

4、做好的包子要热吃才会既软又香，特别好吃。

上述方法就是如何在家中制作香菇肉馅水煎包，在学会了做这个水煎包后，只需将里边的馅料换一下，就可以做出自己喜欢的更多口味的水煎包。那么，快点开始尝试吧。? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

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