广东人就爱这一道家常菜，不油不腻味道鲜美，做法简单又好吃

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说起生蚝，就让人直流口水，生蚝历来营养丰富，味道鲜美，不管怎么做都是一道美味佳肴。如今流行于大江南北的炭烧生蚝，就是起源于广东，可见广东人对生蚝的喜爱。

生蚝的做法也是非常的多，比较流行的就有炭烧生蚝、蒜蓉生蚝、生蚝鸡煲等等，广东作为一个美食大省，在吃生蚝这一事上历来都是花样百出的。

再那么多的生蚝吃法中，我最喜欢的就要算是炭烧生蚝跟蒜蓉粉丝蒸生蚝了，这两道菜都是我过年最想吃的家常菜，但是因为不能出门，一直想吃而又吃不到。

最近这一段时间，村里终于可以出门了，赶紧跑去了买了不少的生蚝回来，准备大吃一顿。

今天就把我最喜欢的一道蒜蓉粉丝蒸生蚝的做法分享给大家，喜欢的大家不妨试一下，这道菜做法简单又好吃，味道一流哦。

【蒜蓉粉丝蒸生蚝】

材料：生蚝、粉丝

调料：大蒜、辣椒、葱、生蚝、蚝油、盐

【详细做法】

1.取两小把粉丝，倒入热水把它泡软，然后捞出来用凉水冲洗一下备用。生蚝清洗干净后，把生蚝肉取出来，开生蚝的时候可以带个手套，小心一点防止弄伤了手，把取出来的生蚝肉清洗一下备用。

2.准备多一点大蒜、辣椒跟葱，把它们清洗干净后剁成末备用，把葱叶切成葱花。锅里放入花生油，把剁好的材料倒进去小火炒出香味，然后放入一大勺生抽、一勺蚝油以及一点点的盐，盐不用多，不然可能会咸。把它们一起小火翻炒均匀后，就可以出锅备用了。

3.取一个大盘子，把准备好的粉丝平铺在盘子里，然后摆上洗干净的生蚝肉，最后把炒好的蒜蓉浇在生蚝肉上面，蒜蓉放多一点，会好吃一点，所以蒜蓉要多放。

4.锅里的水烧开，把准备好的生蚝放进去，盖上锅盖，开大火蒸5-7分钟左右。时间不能蒸得太长，不然生蚝肉会缩水而且口感变老，影响它的味道呀.

5.时间到了之后，就可以开盖取出来了，撒上一点葱花就可以开吃了，吃之前也可以稍微搅拌一下，让味道更加的均匀。这一道香喷喷的蒜蓉粉丝蒸生蚝就算是做好了，又香又好吃，喜欢的记得试一下哦。

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很多广东人爱吃的美食，叉烧排骨有哪种家常做法？

在广东，有一道美食是强烈推荐的，那就是大名鼎鼎的叉烧，这一道菜又叫叉烧肉，主要是用猪肉制作而成，是广东非常出名而且又好吃又下饭的一道家常菜，关键是做法也很简单，一般人都能学会。

叉烧，是广东这边比较常见而味道又比较独特的一种做法，看它的名字就知道，它的制作方法主要就是叉起来烧。不过现在的叉烧也已经改进了不少，起码不用叉起来烧也能做出来了。

叉烧是一个比较广泛的叫法，其实它还有很多兄弟姐妹，比如叉烧肉、叉烧排骨、叉烧包等等，虽然它们的做法都大同小异，不过每一道不同的美食就有一种不同的味道口感。相同的是它们同样诱人，同样香也同样好吃，吃过的人一般都会对它们念念不忘，比如我就对当年的那一道滑蛋叉烧刻骨铭心.

大家是不是对叉烧垂涎欲滴了？

不用流口水，今天就跟大家分享一道叉烧排骨的做法，学会这个简单的家常做法，想吃就自己在家里做。这一个做法不用叉起来烧，只用到电饭煲就能做，算是比较简单的一道美食。

如果喜欢的话不妨先收藏起来，有空可以试一下。

【叉烧排骨】

材料：排骨、大蒜

调料：盐、料酒、生抽、叉烧酱、生粉

【详细做法】

1.买2根排骨回来斩成长段，倒入生粉搅拌均匀后，用清水洗干净，可以多清洗几次，这一步主要是为了把排骨里面的血水洗掉。用生粉可以吸收排骨的杂质以及血水，如果没有生粉也可以用清水泡2-3个小时。生粉其实就是淀粉，清洗干净后排骨沥干水分备用。然后准备一些大蒜，把它们都剁成末。

2.排骨沥干水分之后，再腌制一下，把剁好的大蒜末放入排骨里面，然后放入一点点盐、少许料酒、一勺生抽、2勺的叉烧酱，我这里大概有一斤排骨，这些酱料已经足够了。把它们全都搅拌均匀，腌制2-3个小时，如果有时间的话，最好就盖上保鲜膜放冰箱里腌制一个晚上，这样子更加入味。

3.排骨腌制好之后就可以开始下一步制作了。电饭煲里倒上一点点油，让电饭煲都沾上食用油，然后把腌制好的排骨放进去，最后把腌制的酱料也一起倒进去。（排骨放入电饭煲之前，可以先抖掉蒜末，因为后面收汁的时候大蒜末会变黑，当然也可以做好之后去掉蒜末，我没抖掉蒜末，这样子更香一点）

4.把准备好的排骨盖上电饭煲盖，开煮饭键就可以了，等它跳闸的时候翻个面，然后按一下收汁入味的按键，把排骨收一下汤汁，收汁的时候可以多翻动一下，不要糊锅了。

5.把汤汁收成这样子就可以出锅了，把排骨装入盘中，就可以开吃了，这一道香喷喷的叉烧排骨就算是做好了，又香又美味的一道家常菜，喜欢的可以试一下呀。

哪样做韭黄更好吃，其实是广东人最爱吃的家常菜？

韭菜，大家平时都没少吃，但是韭黄吃的人就比较少了，主要原因就是韭黄的价格比较贵，在广东下面的农村，韭黄基本上都是10块钱左右一斤，这个价格可以买到2-3斤其它的蔬菜了，所以一般韭黄很少有人买。

韭黄的价格虽然比较贵，但是在广东却也是比较受欢迎的，因为在广东有好几道非常出名的家常菜都是要用到韭黄，比如韭黄虾仁炒蛋，韭黄煎蛋等等，这些都是非常好吃的家常菜，受到很多人的喜爱。

我个人是比较喜欢吃韭黄的，特别是韭黄虾仁炒蛋，这道菜非常的美味又鲜甜，但是大虾的价格也不便宜，所以只好吃韭黄煎蛋了。

韭黄煎蛋的味道不错，做法也比较简单，但是要想做出来的韭黄煎蛋好吃，还是有一些诀窍的，今天就把我家做的韭黄煎蛋的做法分享出来给大家，希望大家喜欢呀。

【韭黄煎蛋】

材料：鸡蛋、韭黄

调料：盐、香油、花生油、胡椒粉、湿淀粉

【详细做法】

1.准备一小把的韭黄，把它清洗干净后切成小段，可以切小一点，这样更容易熟，切好的韭黄放一边备用。碗里打入5个鸡蛋，这是我家养的鸡生的土鸡蛋，鸡蛋的多少可以根据韭黄的多少来放。

2.鸡蛋打入碗中后，再调一下味，放入一勺的湿淀粉、少许的胡椒粉、小半勺盐、最后放入几滴香油或者花生油，这样子可以增加香味，把调好味的鸡蛋打成鸡蛋液备用。锅里放入一点花生油，把准备好的韭黄倒进去炒，把韭黄炒到7-8成熟就可以了，出锅之前放入少许的盐调味就可以关火出锅了。

3.锅里重新放入花生油，把准备好的鸡蛋液倒进去煎，开小火慢慢把鸡蛋液铺开，等到鸡蛋液底部凝固，鸡蛋液上面还没凝固的时候，把炒好的韭黄倒进去，铺在鸡蛋液上面，把韭黄铺平，开小火慢慢把鸡蛋液煎到定型。（如果想要鸡蛋更嫩滑一点，那么鸡蛋液就不能完全凝固，差不多8分凝固就可以出锅了）。鸡蛋液定型之后就可以关火出锅了，这一道简单又好吃的家常菜就做好了，味道很不错哦，喜欢的可以试一下。

广东人最喜欢的食物教你玩花式家常菜！

配料：鸡胗、腌萝卜、酸豆角、泡椒、泡菜、姜末、蒜末、十三香、麻辣烧烤调料、生抽、盐、生抽、食用油、鸡精。


练习：


1.鸡胗洗净切片，加入少许盐、十三香和辣烤调料，腌制五分钟；


2.酸萝卜、酸豆角、泡椒切成小块备用；


3.烧热油锅，倒入腌制好的鸡胗，翻炒变色，倒入酱油盘中备用；


4.另取油锅，倒入姜蒜末、酸菜，放入鸡胗翻炒均匀；


5.最后放点鸡精。


大盘鸡杂


配料：鸡杂、青椒、小米椒、泡椒、葱、蒜、姜、油、盐、白糖、生抽、白胡椒、啤酒、鸡精。


1.鸡杂洗净切块，去杂不要把肝脏切得太薄；


2.泡椒水、盐、白糖、白胡椒、生抽、老抽，放入小碗中搅拌均匀备用；


3.锅中倒入油，放入姜、蒜，再放入小米椒、泡椒。


4.然后放下鸡杂翻炒，倒一点啤酒继续翻炒；它当一个女人的面值低。点击这里，逐一教你护肤。


5.然后倒入调料和青椒，翻炒，最后放葱花和味精收汁。


芹菜炒鸡杂


配料：鸡杂、芹菜、泡椒、泡姜、蒜、酱油、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱。


1.鸡杂要用酱油和淀粉腌制；


2.芹菜洗净去老叶，切成4厘米左右的段；


3.豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，生姜、大蒜片浸泡备用；


4.炒锅热油，翻炒豆瓣酱，爆红油；


5.姜、蒜、泡椒炒香，鸡杂炒至生；


6.用料酒和芹菜翻炒，翻炒；


7.加入糖和盐调味。


腌鸡杂


配料：鸡杂、水发木耳、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣酱、花椒、葱。


1.生抽、老抽、水淀粉、少许盐拌匀；


2.将混合淀粉和鸡杂拌匀，姜蒜切片，马泡椒s耳，洋葱切段，豆瓣菜剁碎；


3.锅中放菜籽油，五成热后放入豆瓣咸菜等食材，炒香；


4.加入鸡杂，煮料酒，加少许糖调味；


5.鸡杂碎后，加入木耳，搅拌均匀。撒上葱花。


红烧鸡杂


配料：鸡杂、干辣椒、麻辣酱油、葱、蒜、姜、盐、水。


1.鸡内脏焯一下，去浮；


2.热锅倒油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香；


3.用开水炒鸡杂；


4.放盐，酱油，加一小碗水，煮5分钟左右，然后转大火收汁。


青椒炒鸡杂


配料：鸡杂、酱油、姜、料酒


1.鸡杂洗净切片，青椒洗净切丝；


2.锅里热油，放入鸡杂翻炒；


3.放一勺盐，半勺糖，半勺酱油继续翻炒；


4.最后倒入青椒，翻炒两三次。


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广东炆猪手做法

【广东】焖猪手

猪脚又叫猪蹄、猪手。过年吃猪手，寓意“发财就手”，希望全家都发财，也是过年的一道大菜。过年的时候拿出来招呼客人也非常上得了台面。猪手色泽红润，酥烂软嫩，绝对是让人一看就胃口大开呐！

食材明细
猪手、生菜、料酒、冰糖、老抽、姜、香料、生抽、葱。

1、准备好材料，猪手斩块。

2、猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水。

3、姜切片，蒜拍扁，葱切段。

4、锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒30秒左右。

5、倒入水，水量差不多没过猪手，（喜欢吃皮肉比较软烂的，就要焖久点，水量就要足够）

6、倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。

7、放入葱段。大火烧开后转中小火，保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可。

8、猪手快完成后，生菜放进锅里焯一下就可以和猪手一起摆盘了。

9、绝对是让人一看就胃口大开呐！

客家焖猪脚

猪脚因含大量的胶原蛋白，受到大家的青睐。时下已是深秋了，天气很干燥，皮肤也紧绷紧绷的，于是乎，想起来焖猪脚！因为焖制的时候较长，浪费不少煤气与时间呀，所以一般情况下，我都很少做这菜，平时想吃就跑外边买猪脚饭吃，但始终都没有我想要的那味道，人在江湖嘛！别啰嗦了，进入主题。

工艺：焖

口味：家常味

时间：<2小时

热量：较低热量

配料：
烹饪步骤：
1.猪前脚半个，买的时候先让傅师砍件，用湿水洗净，最好放入开水中焯下，大蒜一整个，去蒜衣，稍切碎，这里讲下，大蒜不切也可以的，因为焖制过去，蒜会完全成蒜泥了，姜切片，准备这些前，先烧着一壶开水备用

2.这是客家红曲，主要调色用，还有活血化瘀；健脾消食的功效，客家菜中常见的，如无，可用老抽

3.热锅下油至七成热，炒香姜、蒜

4.下猪脚块，继续翻炒至色变

5.将盐、酱油入锅，并将红曲用手搓碎入锅继续翻炒下，并注入第一步中准备好的开水适量，以没过猪脚为宜

6.盖锅盖先大火焖制约5分钟，转入小火继续

7.焖制收汁，便可装盘了，此时，喜欢较有劲道的，就已可以吃了

8.但我更喜欢嫩嫩烂烂还有点粘粘QQ的感觉，于是收汁后，我再将它们盛入电压力锅内，调置煮粥键，是煮粥，不是稀饭哦

9.45分钟后，我想要的味道出来了！起盘的时候，忍不住吃了一块！真好吃！

烹饪小贴士：
客家焖猪脚，唯一需要的就是等，等，再等等。因为焖这个做法，就是需要时间了！

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