豆浆和酸奶等酸性食物真的相克吗？

豆浆和酸奶等酸性食物真的相克吗？

传言：经常听见有人说豆浆和酸性食物不能一起食用，原因就是酸奶等酸性食物会让豆浆中的蛋白质变性。于是，豆浆和酸性食物“相克”的说法广为流传，大豆酸奶也被广为“诟病”。

专家解读：

人体的胃是一个强酸环境。胃里面能够分泌出来胃酸，胃酸能够让胃维持在一个大概pH值等于1.8的强酸环境条件。这样才可以保证每个人吃进去的食物，经过胃酸的消化分解与第一道灭菌。也就是说，酸性的环境是促进食物消化的根本，就算没有酸奶等酸性食物，我们摄入豆浆之后，豆浆里的蛋白质在我们的胃里同样会出现变性。

豆浆中的蛋白质变性后，蛋白质的二级和三级结构会被破坏，从而变得更加松散，甚至在强酸下，其结构上的二硫键会发生断裂、部分肽键发生水解，这就更有利于它被胃里的蛋白酶所水解，从而使它的营养价值更好地被消化、吸收和利用。

此外，牛奶经发酵后，乳糖转化成乳酸以及其他一些有机酸（如柠檬酸、乙酸等），研究表明，酸奶分解的乳酸及有机酸使肠道pH值降低，增加游离钙离子浓度，是有助于促进钙等矿物质离子的吸收的；其次，当膳食蛋白质充足时，一些氨基酸如赖氨酸、精氨酸、色氨酸等可与钙结合成可溶性络合物，有利于钙吸收。尤其一些酸性氨基酸，其可以促使游离钙离子浓度升高。此外，酸奶当中含有少量乳糖，乳糖在远端肠段吸收时，可与钙形成可溶性、低分子量的络合物，有利于钙透过肠壁。

研究表明，大豆酸奶中的乳糖约有30%转化为各种有机酸(如甲酸、柠檬酸、乙酸等)，它能增加酸奶的独特风味，抑制有害微生物的繁殖，促进胃液分泌和胃、肠蠕动，促进机体对钙、磷、铁的吸收。而大豆酸奶在营养和保健方面都具有良好的价值。

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豆浆不能和什么东西一起喝

豆浆不能和什么东西一起喝

豆浆不能和什么东西一起喝，乱搭配食物，容易造成食物本身营养流失，豆浆不能和蜂蜜、红糖、红薯、鸡蛋以及橘子一起吃，会影响吸收，以下分享豆浆不能和什么东西一起喝，一起来了解看看吧！

豆浆不能和什么东西一起喝1 1：豆浆不能加红糖

平时喝豆浆时不宜加红糖，因为红糖这种食材中有大量的有机酸，它与豆浆中的蛋白酶之间会产生反应，形成一些沉淀粉，这些物质不易被人体吸收和利用，就让会豆浆的营养流失，再喝也起不到应有的功效。

2：豆浆不能和鸡蛋一起吃

豆浆不能和鸡蛋一起吃，因为豆浆中的胰蛋白酶与鸡蛋中的蛋白质之间会产生结合，它们的营养会被破坏，让鸡蛋与豆浆的营养价值全部降低， 因此人们让把豆浆与鸡蛋一起吃，不但不会增加营养，还会让营养下降。

3：豆浆不能与药物一起喝

平时很多人在服药期间喜欢用豆浆送服药物，其实这么做也不对，因为有些药物中的药物成分会破坏豆浆中的营养物质，会让豆浆营养流失，而豆浆中的一些微量元素则可以降低药物功效，因此平时不能在喝豆浆时送服药物。

喜欢喝豆浆的人都知道有人做出来的豆浆又香又浓特别好喝，而有些人做出的豆浆口感却比较大，而且比较稀，其实豆浆在做的时候也有一些方法和窍门，一会儿我会把把香浓豆浆的妙招写出来，喜欢喝豆浆的人可以重点了解一下。

打香浓豆浆的妙招

1：打香浓豆浆的时候一定要注意大豆的挑选，最好选择那些颗粒饱满无虫蛀，无损伤而且无酶变的优质大豆，大豆，在做豆率以前还要提前用清水洗净，并把它放在清水中浸泡，等他完全稀释提高黄豆的出浆率，也能让做好的豆浆更香浓细滑。

2：打豆浆时的泡好的黄豆还可以用双手用力揉搓一会，把黄豆表面的豆皮全部去掉，因为豆皮有明显的苦涩味，会影响豆浆做好以后的口感，用去皮以后的.黄豆打豆浆会打出类似于牛奶一样香浓细滑的美味豆浆，会让人感觉豆浆特别好喝。

3：打豆浆的时候可以让豆浆机反复工作两次，这样会让打好以后的豆浆既香又浓，因为打一次豆浆很难把黄豆全部磨碎，如果能反复打磨一次，则会让豆渣变得更细，而且能出现更多的豆浆，会让做好的豆浆口感更好。

4：打豆浆的时候还可以加入一些还有油脂的坚果，这样会让做好以后的豆浆更香浓，在做的时候可以放入适量的花生米，核桃仁，还可以放入一些甜杏仁和芝麻，但放入坚果的时候数量不要太多，只放入一小把就行，另外加坚果以后的豆浆取出可以再入锅熬一下，能让做好的豆浆更香更浓更丝滑。

上面为大家介绍了一些做豆浆的方法和窍门，能让大家掌握打香浓豆浆的妙招，以后大家再打豆浆时就可以试试上面介绍的妙招，相信大家都能做出香浓丝滑的美味豆浆。

豆浆不能和什么东西一起喝2 1. 红糖

一般来说，我们在喝豆浆的时候都是会加一些糖的，这样增加甜味，更好喝一些。在豆浆当中加糖没有什么不好。但若是加红糖就不可以了。这是因为，红糖中含有的有机酸，而豆浆中含有丰富的蛋白质。若将二者混合，红糖中的有机酸将会和豆浆中的蛋白质结合，产生“变性沉淀物”，不利于吸收，不利于健康。

2. 红薯、橘子

红薯的主要成分为淀粉，食后会产生大量果酸，而橘子本身含果酸较多。喝豆浆时食红薯或橘子，其中的果酸将会使豆浆中的蛋白质凝固变性，影响消化吸收。所以，喝豆浆时不宜食用含果酸较多的水果和红薯。

3. 鸡蛋

很多人喜欢早上的时候，吃个鸡蛋，喝些豆浆。有的人会讲鸡蛋冲到豆浆当中。其实，豆浆不适合和鸡蛋一起吃。

3岁宝宝能不能喝豆浆

豆浆中含有蛋白质和脂肪，三岁的宝宝肠道功能已经发育完全了，适当喝一些是可以的，但是不要多喝，避免消化不良。如果家长自己在家里制作豆浆的话，一定注意将豆浆完全煮开，没有煮熟的豆浆吃了容易食物中毒。另外，豆浆不能跟鸡蛋一起吃，这样不仅不能吸收鸡蛋的营养，对身体还不好。

家长不要在宝宝空腹的时候给宝宝喝豆浆，可以让宝宝吃一点面包或者是主食后再喝豆浆。豆浆里面可以放入白糖或者是冰糖，但是一定不能放红糖。家长还需要注意不要给宝宝就喝煮了太久的豆浆，豆浆煮好后在一个小时之内就需要喝完。

另外，家长不能让宝宝空腹饮用豆浆，若是空腹饮用不利于宝宝吸收豆浆中的营养。而且，豆浆一定要煮熟，没有煮熟的豆浆会引起食物中毒。另外，因为豆浆偏寒且滑利，则豆浆不适合脾虚腹泻者、腹胀胃寒者等人群食用。

豆浆不能和什么东西一起喝3豆浆不能和含有鞣酸水果一起吃，例如柿子、猕猴挑、橘子、柠檬等酸性水果，可能在人体中产生不易消化物质，豆浆也不能和鸡蛋一起食用，可能会出现营养成分流失的情况，另外豆浆和蜜蜂一起食用，可能会在人体中出现变性沉积。

豆浆不能和什么水果一起吃

1、鞣酸水果

豆浆不能和含有鞣酸含量高的水果一起吃，比如猕猴挑，橘子、柠檬，柿子等酸性水果，因为豆浆中含有大量的蛋白质，而鞣酸物质会和蛋白质发生化学反应，会生成无法消化的物质，不利于人体的吸收。

2、鸡蛋

豆浆不能和鸡蛋同食，豆浆中含有蛋白酶物质，而鸡蛋中的粘性蛋白会和蛋白酶物质产生结合，会导致营养价值下降，而且两者都属于高蛋白食物，一起食用可能会加重人体肠胃负担。

3、蜂蜜

豆浆不能和蜂蜜一起食用，豆浆中富含蛋白质物质，和蜜蜂一起食用后会在人体内产牛变形沉积，无法被人体吸收，如果长期食用可能会人体中不断沉积，严重者会出现结石症状。

喝豆浆忌什么食物？（和什么相克）

1、鸡蛋

鸡蛋中的黏性蛋白（鸡蛋清）会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，使鸡蛋和豆浆均失去原有的营养价值。?

2、红糖

红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等，它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。

3、药物

有些药物如红霉素等抗生素类药物会破坏豆浆里的营养成分，甚至产生副作用，危害健康。

扩展资料

喝豆浆的注意事项：

1、豆浆最好不要空腹饮用，因为蛋白质会转为热量消耗掉，起不到补益的作用，加上豆浆的碳水化合物含量较低，因此最好能与馒头、包子、面包一起吃。其次，如果没有条件的话，可以在打豆浆时加入大米，制作成“米豆浆”，因为大米具有补中益气的功效，可以保护肠胃，让豆浆功效发挥到最佳。

2、喝豆浆别忘补钙，每天在日光下活动至少半小时，获得足够的维生素D，可起到促进钙吸收和强健骨骼的作用；每天吃一个鸡蛋，包括蛋黄，获得其中的维生素A、维生素D和维生素B2、B6；吃半块豆腐或一大勺芝麻酱加上半斤青菜，可保证钙的数量。

人民网-生豆浆会致命！喝豆浆必知的5大禁忌

人民网-早餐喝豆浆的4大禁忌 5类人别喝豆浆

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