秋季食补菜谱：中医专家推荐的枸杞子食补菜谱

枸杞子是茄科落叶灌木枸杞的干燥成熟果实，夏、秋季节果实呈橙红色时采收。枸杞子作为一种阴阳双补的滋补佳品，几千年来受到人们的广泛推崇和使用。苏北医院中医科专家朱虹介绍，枸杞子有较为丰富的营养成分，具有滋补肝肾、益精抗衰、润肺明目、强筋健骨等功效，食用起来比较方便，还专门推荐了几款枸杞子的食补菜谱。

枸杞子营养成分丰富

阴阳两虚患者可补益

祖国医学认为，枸杞子性甘味平，归肝肾二经，具有滋补肝肾、益精抗衰、润肺明目、强筋健骨等功效。适用于虚劳精亏，腰膝酸软，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明，遗精阳痿，气虚体弱等病症，对阴阳两虚患者有较好的补益作用。

枸杞子有较为丰富的营养成分。现代中药药理研究发现，枸杞子中含有多种化学成分，在治疗与保健中发挥不同的作用，其中主要包括：蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素以及铜、铁、锌、锰、镁、铬等多种人体所必需的营养成分。据食品专家们科学分析，每100克枸杞子中，约含蛋白质4克，脂肪0.8克，碳水化合物19.3克，粗纤维2.7克，钙55毫克，磷86毫克，铁1.4毫克，胡萝卜素8.6毫克，维生素B1052毫克，维生素B60.13毫克，尼克酸1.9毫克，维生素C34毫克。因此，枸杞子的营养成分是非常丰富的。

老年人及妇女可多食枸杞子

但腹泻消化不良者勿多吃

枸杞子的成分构成，使它具有多方面的功效：1.补肾强身、消疲醒神；2.降脂降糖、保肝护肝；3.养血美颜、抗衰防老；4.增强免疫力、抑制肿瘤细胞；5.明目润肺、延年益寿。可用于多种疾病的辅助治疗，如阳痿遗精、神经衰弱、高血压、糖尿病、高血脂、免疫功能低下，以及各种贫血、肝病、眼疾及癌症的防治。还常用于老年人抗衰防老及妇女的美容养颜。

尽管枸杞子具有很好的滋补和防治疾病的作用，但对于正在患感冒发烧，身体有炎症、消化不良、腹泻的病人最好别吃。另外，在购买枸杞子时，要防止有些不法商人把那些质量比较差甚至伪劣的东西，用一些特有的染料加工处理，冒充成正规的枸杞子，以达到营利的目的。这些枸杞子很有可能重金属含量比较高，吃了以后对人体有很大的不良反应，要非常注意。

枸杞子无毒，食用起来比较方便。既可生吃，也可熟食，既可单独服用，也可以与其他药物一起服用。动物实验研究证明，枸杞子安全、无毒，可以长期食用。但是正常情况下，一般来说，健康成年人每天吃10克左右的枸杞子比较合适，最好不要超过30克。

抗衰防老

——人参枸杞酒

人参20克，枸杞子300克，冰糖400克，白酒5000毫升。将人参烘烤切片，枸杞子去杂质，用纱布袋装上扎口备用。冰糖放入锅中，用适量水加热溶化至沸腾，炼至色黄时，趁热用纱布过滤去渣备用。白酒装入坛内，将装有人参、枸杞子的布袋放入酒中，加盖密封浸泡10～15日，每日摇一次，泡至药味尽溢出，取出药袋，用细布滤除沉淀物，加入冰糖搅拌均匀，再静置过滤，澄清即成。此酒有强壮抗老、补阴血、乌须发、壮腰膝、强视力、通经作用。适用于病后体虚及贫血、营养不良、神经衰弱等。

养血明目

——花生杞枣鸡蛋汤

花生仁100克，枸杞子15克，红枣15克，鸡蛋两个，红糖适量。先将花生仁、枸杞子、红枣、鸡蛋放入锅里同煮，待鸡蛋煮熟后去壳，再煮5～8分钟即可。吃蛋、喝汤，每日一次，连续服用5～10天。可以益气养血、滋阴润燥，适用于各种贫血及妇女月经不调、产后体虚等。

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