深秋进补选牛肉的几个益处

深秋是适合进补的季节，老年人常说，秋天要多吃红肉来补充营养储备过冬的热量。在红肉中，牛肉的肌氨酸含量比其它任何食物都高，享有“肉中骄子”的美称，它对补充营养、恢复体力、增强体质很有益处。下面，我们就来数一数牛肉的益处吧。

1.牛肉富含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于身体机能抵御天气的转变。

2.牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美增肌起重要作用的一种氨基酸。

3.牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数人饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响身体健康。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

4.牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

5.牛肉含铁。铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

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进入深秋，宝宝吃什么好？

一、补充含钙丰富的食物：秋冬季，由于日照时间减少，儿童容易缺钙，因此要重视补充含钙丰富的食物，如奶和奶制品、豆类及其制品、海产品、小鱼小虾、芝麻酱等，同时要补充含维生素D的食品来帮助钙质吸收，儿童要多晒太阳，必要时还可以添加钙补充剂，以预防儿童佝偻病和牙齿发育不全。二、多吃富含维生素A的食物：体质较差的儿童在秋季容易患呼吸道感染、肺炎、哮喘等疾病，这些儿童应该重视补充维生素A，多吃富含维生素A的食物，如动物肝脏、胡萝卜、瘦肉、黄色水果（如芒果、南瓜、木瓜）等。

秋季进补的养生食谱

深秋时节气温降低，很多人食欲渐增，偏爱吃肉。肉的口味营养不同，适宜的人群也各异，选择起来要根据体质、气候，选择最适合的'肉类。

身体虚弱又健忘吃牛肉

凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

推荐菜谱：蜜柚咖喱牛肉

原料：牛肉500克，土豆1个，柠檬2片，洋葱20克，姜、料酒、咖喱、蒜、蜂蜜柚子酱、胡椒粉、盐、白糖、油适量。

做法：牛肉切小块，土豆洗净去皮，切滚刀块，洋葱切小块;炒锅加油烧热，先煸姜片，再放入牛肉块，烹入料酒，煸炒至变色;另一锅中加水，烧沸，放入炒过的牛肉块，挤入柠檬汁加盐、胡椒粉、白糖大火炖30分钟;加入土豆块，大火煮沸，小火炖煮;另一锅里放油煸香洋葱、大蒜片加入咖喱炒香倒入牛肉搅匀。关火，加入蜂蜜柚子酱拌匀即可食用。

男人要“性福”就吃羊肉

羊肉是最滋补的肉，能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体。但需注意的是，羊肉性偏温热，阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。

推荐食谱——葱爆羊肉

原料：羊肉片250克，大葱1根，酱油15毫升，米醋15毫升，白糖8克，盐5克，香菜1小把，油少许。

做法：先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用;油锅加热到5成热时，放入羊肉片翻炒;羊肉片变白时放入大葱，加酱油、白糖、盐翻炒均匀，羊肉熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后即可出锅。

贫血的人多吃猪瘦肉

肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血，效果要比吃蔬菜好。

推荐菜谱——山药红烧肉

原料：猪肉400克，山药1根，八角1个，老抽、白糖、料酒、盐、油适量。

做法：猪肉切块倒入开水锅中焯一下，捞出备用;锅里放一点油，倒入猪肉小火煸炒片刻，倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖;炖到肉用筷子一下就穿透时，加入适量的白糖(冰糖最好)、盐，然后把山药放进去，再烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了即可食用。

牛肉汤功效和营养价值

牛肉汤性温热，能补益人体的阳气、温阳驱寒，改善虚寒性的体质，具有较好的食疗保健功效。它富含蛋白质、钙元素、铁元素等矿物质，能促进青少年的骨骼生长发育，预防老年人的骨质疏松，增强人体的体质，提高机体免疫力和抗病能力。牛肉汤甘温，入肝肾，能强筋壮骨，改善腰膝酸痛，畏寒怕冷，手脚经常冰凉，乏力，体倦等的症状，是很好的食疗保健食品。

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