猪脚姜是每个产妇坐月子必吃美食养颜美容还补气补血

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猪脚姜汤的做法和功效

猪脚姜，广东月子餐，以为做法很复杂

猪脚姜，又称猪脚姜醋，是广东妇女产后补身首选食品之一，我称它为月子餐。产后妇女在家休养至少四十天，俗称坐月，需要休养生息，以此补充流失养份。她们会吃猪脚姜以滋补强身。在宝宝满月月宴席上，猪脚姜也是不可缺少的菜品。

民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。用甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，让产妇饮后能及时补充钙质。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、醒胃可口。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。我先生就是其一。

对于女性朋友来讲，“猪脚姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用。当然对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的，会引发胃酸刺激，更不宜食用。

猪脚姜

【食材】猪脚半只、鹌鹑蛋约25个（我用的是鹌鹑蛋，可以用鸡蛋3-4个）、生嫩姜200g、添丁甜醋半瓶、黑米醋3杯、盐、生抽。（具体用量需要根据食材调整）

【具体做法】

1、鹌鹑蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；

2、黄姜、洗净、用刀面拍松纤维，使之更入味，然后晾干水分；

3、猪脚去毛、洗净，冷水加入料酒、大葱放入锅中飞水；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水分；

4、猪脚放入锅中、加入少许盐、适量生抽，煸炒变色，盛出备用。

5、所有材料准备后，按顺序放入电饭锅中。先把姜铺在底层，接着放入猪脚，然后把鹌鹑蛋全部铺入锅中。接着加入半瓶添丁甜醋、3杯黑米醋，选好炖煮模式即可。

“猪脚姜”不仅营养丰富，而且营养价值高。从配料中可以看出猪脚姜的功效之独特之处。姜：有活血、解毒和去风寒作用；猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有冲奶催奶的作用。鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。 甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。

猪脚姜醋的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水。

【猪脚姜烹饪小贴士】

1、想比猪脚姜里边加鸡蛋，我更偏好放鹌鹑蛋。这里稍作点改良。

2、姜用刀面拍松散，可以是姜味更容易散发出来。

3、猪脚飞水沥干水分后，放入炒股里边，加盐加生抽煸炒，味道更佳。

4、电饭锅炖煮很是方便，但建议使用砂锅或是瓦煲，能更好地保证其营养价值

正宗沙姜猪脚的做法

沙姜猪手的正宗做法做法介绍
爽口喷香的沙姜猪手制作特别简单，猪 手也不需切直接整个来做，这道菜的关键是猪手要爽，沙姜要香，沙姜本身就有一种非常独特的香味，拍扁剁碎用油爆过激发出最大的香气，再加入些香菜和小葱，还有红椒丝，看上去赏心悦目，而且还好吃。

猪脚要爽口，必须是煮的时间不是太久，煮久就软了，没煮够时间又太硬啃不动，所以煮了半个小时差不多就去看看，时不时用筷子刺刺猪皮，感觉可以了就立刻捞起，通常煮35-40分钟，这视各人喜好，但绝不能煮久了。冰镇这步也是不可少的，捞起后用凉开水冲干净表层的粘液，再浸冰水里，放入冰箱4度位置冷藏上数小时，放置一晚效果更好，这也是让猪手变爽的方法。

沙姜猪手的正宗做法：
1、烧锅热水，下猪手煮去血沫捞起再用水冲洗干净(猪手不用切，整个);

2、放入汤锅，水浸过猪手，加入姜小火煲开转小火煲35分钟左右，用筷子刺下猪 皮看下软硬程度，觉得可以了就捞起用凉开水冲去表面的粘液;

3、用食用切板把猪手切小块(大骨可以去掉不要)，放入大碗，倒入加了盐的冰 水密封好放于冰箱4度位置，冷藏三四个小时，放置一夜效果更佳;

4、沙姜拍扁剁碎，加入葱头部分同样切碎，锅热油，放入沙姜葱头碎爆香，倒入 豉油关火装入碗中放凉备用;

5、从冰箱取出猪手，沥干冰水，摆上香菜、香葱段，再淋入放凉的沙姜豉油拌均 匀。

坐月子吃的猪脚姜醋怎么做，有什么功效？

猪脚姜这道美食在广东是很受欢迎的，就算家里没人坐月子的情况下也会做来吃的。我们家人也喜欢吃猪脚姜，特别是制作过程飘出来的那个味道，真的很让人陶醉。有时候在市场看到有人拿猪脚姜出来卖，我会过去闻闻味道过下 瘾的，不过我不买，毕竟外面卖的那个猪脚不敢保证货源渠道。

那么，坐月子吃的猪脚姜醋怎么做呢？1.把材料准备好: 猪脚一整个，买的时候让小贩炖小块；添丁陈醋一瓶；冰糖或者黄片糖半斤；老姜1斤；鸡蛋5个。

2.猪脚洗干净后用开水烫出浮油，冲洗干净；姜清洗干净，稍微拍一下，去不去皮都可以；鸡蛋煮熟剥壳。

3.砂锅内清水煮开，放入猪蹄、姜、盐，煲1个小时；然后倒入添丁陈醋和冰糖，小火慢煲；鸡蛋改刀后也一起放进去煲；就这样煲2-3小时，如果水干了就再倒陈醋下去。有些家庭不喜欢放清水，主要是怕不容易保存，但是我觉得全部用陈醋的话，非常容易挥发和酸，先用清水煲就不用那么多陈醋了。

如果家里有人坐月子的话，就会一直用小火煲个一天一夜的，然后一边吃一边继续放入新鲜的材料，只不过平时吃的话就没必要煲那么久了，也不用吃那么多。

那么，产妇吃猪脚姜有什么功效呢？1.姜含有丰富的铁元素和维生素，产妇产后吃点猪脚姜可以驱寒暖身，还能促进血液流通。

2.猪蹄是催奶圣品，含有丰富的蛋白质和骨胶原，产妇吃猪脚姜可以有效帮助分泌乳汁，提高乳汁的质量，还能美容养颜。

3.鸡蛋的营养非常全面，含有人体所需要的所有物质，产后吃鸡蛋能够快速的恢复身体，还有修复子宫作用。

4.添丁陈醋的味道酸甜，非常符合产妇的胃口，而且还有提神，软化血管作用。和猪蹄同煮，能分解骨头中的钙质，方便人体吸收，以此达到补钙的作用。

总结:

虽然猪脚姜好处多多，味道也酸甜，但产妇最好在产后2周后或者出了月子再食用，要不然容易上火也容易消化不良，过早食用还容易造成乳 腺堵塞，反而起到副作用。

猪脚姜的做法

广东猪脚姜的做法
材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。

大肚子瓦煲一个。

原料配制：

1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦

2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。

3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

4、 猪脚：去毛，切块， 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

制作步骤；

1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~

注意：

1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。

3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！

如果自己实在是不知道到底该放多少的话，就按下面的去做吧

糖醋猪脚姜的制作材料：

主料：猪蹄1500克、姜1500克、鸡蛋8只

调料：红糖600克、白醋1000克（1瓶半）、镇江陈醋600克（1瓶）、盐15克、植物油50克（可按个人喜好加减）

1、 选用肉姜。去皮，用刀背轻轻拍松，最好风干一下。然后烧铁锅下油，下姜炒一下盛起。

2、 原只鸡蛋煮熟去壳备用。

3、 猪脚：切块 飞水，炒白镬炒干身备用。

4、将配制好的醋连同制好的姜、鸡蛋一起放入瓦煲（忌用金属器皿）再放精盐，慢火煲45分钟左右。再下猪手、红糖。继续用慢火煲半小时，拉离火位，停放一夜。

5、翌日再煲开，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。

6、如果要分几天吃，最好每天烧沸一次。
宝妈们说说坐月子的猪脚姜怎么做好不好？急
材料： 甜醋（市面上有八珍甜醋、致美斋添丁甜醋及海天甜醋，价格也是从高到低，可根据自己的经济情况选择），老姜（驱风效果比较好，适合产妇），猪脚适量，鸡蛋适量（煮熟去壳，壳留着备用），片糖或红糖适量 做法： 老姜去皮切片先，放入热锅中（不放油）炒去水分；若想要煮出来的姜爽脆可口，翻炒的时候，可加入适量白砂糖一起炒。

猪脚飞水控干水分，或者放入热锅中（不放油）炒去水分。 把炒好的姜放入陶锅里，倒入致美斋甜醋，大概倒到煲的2/3，煲滚。

放入剥好壳的鸡蛋，再煲滚，然后倒入鸡蛋壳煲滚。 放入猪脚，再煲滚，根据个人口味加入片糖或红糖调味，然后关火可以吃啦。

注意：最后煲滚后，锅盖 要掀开放一边，不能盖在锅上。因为给产妇吃的猪脚姜煮好不是马上吃的，而是要反复煮。

如果锅盖上的水滴入锅中，容易导致猪脚姜变质，所以每次煮开后，都必须拿开锅盖摊凉，等锅盖上的水分去掉才盖上盖子的。
猪脚姜的做法
猪脚姜，女人吃最好了.补血养颜的，这是广东女人坐月子时吃的一道补品，能祛风祛寒，女性经期前后食用可使月经畅顺。

但一次不要吃太多，这猪脚姜醋很湿热，尤其是黑醋汤。我晚饭喝了一碗，当日半夜就有反应了，热气到我上了n次厕所。

。 注意哦，身体湿热的朋友，就不适合喝这这补汤。

想知如何做猪脚姜就往下看啦。 。

材料：甜醋、姜、猪脚、蛋、盐、糖 做法： 1. 姜 刮好皮（皮不要丢，晒干留待坐月子的时候煲水冲凉洗头，姜皮可驱风），放一晚上干水.。第二天将姜拍拍，切成适当大小，放进铁锅用适量的花生油走油并继续干水（注意火候） 2. 猪脚 拔毛--洗净--飞水--滴干候用 3. 甜醋 最好用就是海天的添丁甜醋，海天的偏甜，致美斋过酸 4. 片糖 适量，调味并有补血功效 5. 鸡蛋 最好用农家鸡的，洗净---煮熟（第一批千万不要剥壳，醋酸溶解后的蛋壳是补钙很好的，以后补充的随便，在吃的两天前放） 6. 洗煲（瓦煲）---放姜---放猪脚---甜醋---大火---滚---放蛋和片糖---小火一段时间---一直到下一次煮滚前不要揭盖（如未食用，七---十天煮滚一次） 7. 食用前4--5天如发现蛋壳溶猪脚溶就添加新的再煮滚封盖一直到吃前再加热，建议产妇吃老的蛋和猪脚 注意： 1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。

吃了觉得不够，可以循环加料，加姜及猪脚时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。猪脚吃前两天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。 3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！ 。
广东猪脚姜的做法,有做过的请入
材料：致美斋甜醋3-5斤（方便日后不够时可以继续添加）、片糖1块、老姜2斤、鸡蛋10只、猪脚半只第一、先把3斤甜醋放入瓦煲，再开火，滚后转小火慢慢煲，这个过程不能添加任何水分。第二、姜去皮洗干净之后，用刀背拍松后晾干水分，之后用干锅小火炒干多余水分，炒时加入一点点盐，干身后把姜放入煲好的甜醋瓦煲内，加入少量盐和适量片糖，再煲起码一个钟头，开后转小火慢慢煲，甜醋一定要盖过姜，如果太甜就加甜醋，太酸就加片糖，会是越煲越有味。片糖的份量，可以慢慢加，因为姜醋越煲越有味道，片糖份量适宜分几次来加，每次不用加太多，但煲姜醋的时间要多次，滚了之后就放隔夜，次日再慢火滚，多次之后，姜醋才好味道。第三、隔一夜之后，鸡蛋煮熟去壳，放入甜醋瓦煲慢火煲20分钟，关火放一夜。第四、隔两夜之后，才下猪脚，买新鲜的猪脚，不过姜醋一定要盖过食材，这样才容易入味。最好不要买雪藏的材料。猪脚烧毛洗干净后，砍件，飞水、捞起过冷河，去异味，晾干水份。放入煮好放了一晚的姜醋里，就会容易入味，其实加姜片的时候就可以加猪脚，不过按照经验，这样猪脚容易出油，会让姜醋太油腻了。还有几个小窍门：1、煲滚的姜醋要打开盖子，以防水分掺入，要等到这一煲姜醋冻左才加盖子，记住啦，这个非常关键！2、姜醋会越煲越好吃，材料也可以不断丰富，放入姜醋内。

3、另外，煲好后可以吃，但未必是最好吃，要放在阴凉的地方等上一段时间，还要确保醋要盖过姜、猪脚等，三天左右，更加入味，更加好吃。不过，在吃姜醋时候，再要煲滚，这样更加好吃！
猪脚姜醋的做法
材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。

大肚子瓦煲一个。 原料配制： 1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。

海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。

一定要用添丁甜醋哦 2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。

去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。

然后盛出。 3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

4、 猪脚：去毛，切块， 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

制作步骤； 1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。

两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~ 注意： 1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。

反正猪脚吃前两天加入就可以了。 2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。

3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！。
猪脚姜的做法干嘛不放盐
猪脚姜醋在广东是女人做月子吃的一道菜，菜本身就不放盐。

材料：猪脚、红枣、玫瑰醋、姜适量、红糖适量、鸡蛋适量。

1、当猪脚买下来时，然后回家切块，如图所示。

2、猪脚切开后，将凉水煮在锅下，烧完后再冲洗出来。

3、把猪脚放进砂锅，不要在猪脚上加醋。

4、原来用的是甜醋，这里用玫瑰米醋代替，倒入，如图所示。

5、加入红糖调节醋的酸味，其实红糖也有血腥味，放入大生姜烧开小火2小时，如图所示。

6、1小时后加红枣，如图所示。

7、将鸡蛋下锅，把鸡蛋煮熟，如图所示。

8、剥壳后，把它放在一起炖一个小时，如图所示。

9、最后，出锅装盘食用即可。

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