一块豆腐一个鸡蛋，早上吃，全天血糖正常，晚上吃，次日空腹5.8，全营养不升糖

给大家介绍一道菜，适合早餐和晚饭，可替代主食，在补充营养的同时降低血糖，一箭双雕。

准备材料：豆腐，鸭胸肉、鸡蛋、芹菜少许、葱姜蒜、食盐

1、豆腐捣碎成泥状，芹菜剁碎，鸭胸剁肉馅，葱姜蒜剁碎

2、剁碎的豆腐泥放到一个大点的碗里，剁碎的芹菜、葱姜蒜和鸭肉馅同时也放到碗里。

3、然后打一个鸡蛋到碗里，放入适量食盐。

4、将所有食材搅拌均匀，（如果血糖太高不建议再放其他食材，如果血糖相对稳定，可以再加入少量全麦粉或淀粉，全麦粉适量，淀粉量要少，起到一点粘合作用就可以）

5、用搅拌均匀的食材，搓成小丸子。

6、锅中加水烧开，（注意水不要太沸腾，容易把丸子煮烂）水要保持一直烧开的状态，把搓好的丸子一个个放入水中。

7、煮上2-3分钟丸子就熟了，如果加入香菜、紫菜、香油、醋即可，味道很鲜美。

这道饭食，所用主要食材是，豆腐、鸭肉、均不升糖，而且营养丰富，鸭肉还有补益的作用，非常适合糖友作为早餐或晚餐替代主食食用。

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