难怪酒店的糖醋排骨那么好吃，原来做法技巧这么简单，一看就会

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没办法，我们今天就针对这些不吃大蒜的人，来做个糖醋排骨吧，烧出来的味道也挺香的，如果你属于此类人群，就不凡试一试吧！

食材配料：排骨、料酒、盐、生抽、白糖、陈醋、冰糖、生姜、葱。

制作过程：

1、将新鲜的排骨清洗干净，剁成拇指般大小，里头加入葱段和生姜片，加入适量的料酒，撒点盐，搅拌好后，放置一旁腌制半个小时。

2、等排骨腌制好后，再倒入锅中，水开后煮5分钟，再用冷水冲洗掉浮沫，沥干水分，装盘备用。

3、碗中倒入适量的料酒、生抽、酱油、3勺的白糖，再倒入陈醋，它与白糖的比例是1：1，然后搅拌均匀，糖醋汁做好后，放置一旁备用。

4、锅中倒入适量的食用油，油烧到4成热，下入排骨翻炒，会颠锅的来几下，炒至表面微焦捞出，这样做的目的是，让它的肉质会变的紧实，如果家中有老人的话，就可忽略此步骤，稍微硬点他们就啃不动了。

5、锅洗净，再倒入适量的食用油，我们开始来熬糖色，放5-10粒的冰糖（白糖可替代），开中小火慢慢熬制，中途不断的用勺子搅拌，直到熬出浓稠的糖汁来，以枣红色的为准。

6、然后将排骨倒入糖汁中，快速的搅拌几下，让糖色包裹住它，再把调制好的糖醋汁浇上去。

7、再加入适量的开水（此时不可以用凉水），以没过排骨的量就成，盖上锅盖，煮上40分钟就可出锅，中途不要去掀开盖子。

8、时间到了，开大火收汁，再来一勺的陈醋，因为前头放下去的，在煮制的过程中，基本上挥发殆尽，此刻必须再放一点，酸味才足。

9、再放入适量的盐，调下口味即可出锅，撒上葱花点缀下，趁热开吃吧！

喜欢动脑筋的厨师，对不吃蒜的特别有办法，就是改用蒜汁，悄悄的放上一点，再多放点醋，把它的气味掩盖住，一般人就不容易觉察出来。

你喜欢糖醋排骨，放蒜还是不蒜的呢？

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