“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思？或许很多人没搞懂

导语：在中国五千年历史长河中，中国人对“吃”研究颇深，这从饭桌上的文化就能看出来。对农村来说，本身是食材起源地，又有“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”的说法。故此咱们农民对吃也有着独特的看法，亦有俗语流传，这“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜”就是其中一句。那么这句话究竟是什么意思呢？

01“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思？或许很多人没搞懂

鱼不蒜

“鱼不蒜”顾名思义，就是做鱼的时候里面不要放蒜，这是什么说法呢？

我们知道生鱼肉带有一定的腥味，做熟之后非常的鲜美，特别是鱼汤，喝起来非常的有营养。奶白色的鱼汤非常的有食欲。

而大蒜的味道比较刺激，加入鱼肉中会影响鱼肉的鲜味，而且喝起来口感下降了不少，同时还有一种烧心的味道。

其实鱼肉并非只有烧汤这种做法，我们还可以做烤鱼，吃过烤鱼的人会比较熟悉了。而且鱼肉的表面上覆盖了很多的蒜泥。通过小火慢炖，蒜味慢慢渗透到鱼肉中，味道别提多好吃了。

加蒜也要分制作什么样的鱼，如果是烧汤喝建议不要放蒜，这样可以保留鲜汤的美味。

如果是吃烤鱼可以适当的加一下蒜，味道也是不错的。

牛不韭

牛不韭的意思是牛肉最好不要和韭菜搭配在一起做成一道菜。从健康角度来讲，食物也有相生相克的道理。

平时中有很多两种或者两种以上的食材都不可以同食，其中就有牛肉和韭菜。主要是牛肉性温，韭菜是至阳的食物。

还有“起阳草”的称号，如果将两种食材结合在一起，食用后会不利于人的健康，从而引发腹泻等症状。

肉不姜

肉，从古至今深受大家的欢迎。

而且肉类的种类和做法非常的多，在做肉的时候古人有一个讲究，就是做肉不能少了姜，这也是肉不姜的意思。

并非指的是做肉不能放姜。无论是做猪肉、禽肉都少不了姜的存在。因为姜有助于去除腥味的作用，同时还可以驱寒保暖。

所以古人在做肉的时候，适当的放一些姜片可以去除肉的腥味，同时还可以为身体带来一定的好处。

这和现代人的做法几乎相同，现代人在做肉食，无论是红烧、煮、炖都少不了姜的身影。因为只有这样制作出来的肉味道才会更加的鲜美。

但是这些关于美食的俗语对于那些刚刚进入美食界的新手厨师来说，还是有相当的指导意义的。

他们不仅能通过这些做菜俗语了解到一些基本的行业规范，更可以由此了解到中国美食文化的博大精深，从而坚定在这一行中一直做下去的信心。

结语：农村俗语“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，认为是一种古代传统的饮食习惯，是一种地方口味不同而已，并没有其它的暗含的科学道理。

当人们的生活习惯和饮食习惯的改变后，也没有发生反常的，影响身体健康的事情。

因此，认为农村这一俗语的存在，反应了本地的人们的生活习惯和饮食习惯以及饮食文化的不同而已，并没有其它的什么现实意义。

“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思

鱼不宜蒜，味更香。我们吃鱼的时候，总有出锅放蒜的习惯，这个其实是不提倡的，因为鱼肉本身有着特有的淡香，适合清蒸淡做，这样更能吃到原有的鲜嫩味道，所以鱼肉放蒜的话，更多的是迟到了蒜香味道，却遮盖了鱼肉的本来香味。
牛不与韭，保健康。牛羊肉都属于热物，韭菜本身也是至阳的，其名有?起阳草?一说，牛肉和韭菜一起喷人的话，对于食用者的健康是有害的，其结果和榴莲配牛肉是相同的结果，会造成腹泻等症状，所以这个是坚决不能一起烹饪的，也不建议在同一时间食用。
肉不离姜，去腥臊。我们不管是炒肉还是炖肉，总离不了葱姜蒜，尤其是葱姜，这个应该是每个家庭都使用的，作为生姜来说主要是去除肉中的腥味，尤其是烹饪禽类的肉时，更是离不开生姜的配合，经常食用生姜也是对身体有好处的，姜可以驱寒，这个是众所周知的。

“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思？

大家都知道古往今来，老祖宗们留下了很多的俗语，是他们辛苦实践所得到的宝贵经验总结，给我们后来者也提供了很大的借鉴。

尤其是这些俗语，可以说涵盖了生活当中的方方面面，给我们从工作处事到日常生活，都提供了非常的多的便利，让我们少走了很多弯路。

都说"民以食为天"，老祖宗在吃上面下的功夫，可一点都不比在别的上面少。

而讲到做菜，就有"鱼不蒜，牛不韭，肉不姜"的俗语，这到底是为什么呢？

所谓的鱼不蒜里面的蒜就是我们经常看到的大蒜，就是当你在做鱼的时候，不能在菜里面放大蒜，大家都知道蒜味特别严重，要是放到鱼里就会把鱼的味道给遮盖了，这样的话两者相冲，你反而什么都吃不出来了。

那么最后做出来的菜就毁了，而且中国做菜不管是做什么都会有讲究的，尤其是鱼汤，里面不能放大蒜，味道太重容易呛着别人，那么喝鱼汤也就不是一种享受了，鱼本来就该是鲜着的，而且还得在放点其他的调料进去，味道会更加的鲜美，这样才能把鱼给吃出不一样的感觉来，这就是老祖宗说的鱼不蒜。

那么牛不韭，我想很多人也就理解了，也就是做牛肉的时候千万别放韭菜进去，主要是有2个原因，第一就是这两个都是发物，如果一个人免疫力差的话，那么吃进去对身体就很不好，而且也会很不适应，更有人在把这两个食物一起吃下去的时候，发现全身上下都有了小红点，甚至还发烧，这就是所谓的过敏。

还有就是牛肉很难烂，如果要煮牛肉的话是需要很长时间的，而韭菜是很容易煮熟的，这两个放到一起，牛肉还得煮老半天，那韭菜早就煮的烂了，这道菜还怎么吃呢？还有就是肉不姜，在做肉的时候千万别放生姜，姜味道本来就重，可以去肉的腥味，但猪肉可没腥味，所以生姜和猪肉配到一起，那也是不好的，这就把猪肉好好的味道给破坏了。

而生姜应该和鸡鸭肉放在一起，可是也不能多放，就一两片就行了，就能稍微的减少点味道了，能很好的把鸡鸭肉给弄好，所以这句俗语就是中国老祖宗留下来的美食做法，就如今社会发展迅速，美食的做法也慢慢在进步，很多食材也开始出现了，以前的那种传统手法已经被打破了，就比如肉不姜现在有的厨师就开始用了，很多事情并不是那么一成不变的，什么规矩都是可以打破的。

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