菲力牛排

菜品口味：微辣

主要工艺：煎

所需时间：半小时

制作难度：简单

所用厨具：平底锅

食材明细

菲力牛排1块150g

番茄2个

生菜半棵

意大利面1份

鸡蛋1个

黑胡椒酱汁适量

黄油适量

食盐1小勺

橄榄油适量

制作步骤

1.将冷冻的菲力牛排取出解冻至软备用，然后将西红柿，黄瓜和花菜分别洗净，小西红柿切片，黄瓜切片，花菜切段。

2.煮锅烧开水，放入1茶匙盐，锅中连续放入意大利面煮熟，捞出拌入少许橄榄油备用。

3.将平底锅加热，温度在150-155度左右，倒入少许黄油或色拉油，将解冻好的菲力牛排轻轻放入锅中，调中火两面各煎2-3分钟，直至肉横切面淡粉红色，没有血水即可。

4.将牛排拨至一边，打入鸡蛋，煎至底面金黄（煎蛋的时间将牛排翻面使酱汁沾裹匀称，并拌匀酱汁），将蛋翻面后，关火，用余热将蛋烘熟，喜好鸡蛋生点的可以不翻面。

5.将盘子里摆入牛排和煎蛋，在四周放上花菜或生菜，西红柿和黄瓜片，将煮熟的意面摆上并挤上番茄沙司即可。依个人口味，玉米等辅料。

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菲力牛排和西冷牛排有什么区别

西冷、肉眼和菲力牛排是三种不同的牛排，其区别主要在于它们来自哪一部位的牛肉以及肉质的特点。
1.
西冷牛排（Sirloin Steak）：西冷牛排位于牛的腰部，靠近脊椎的部位，肉质相对较硬，纹理较粗，适合喜欢口感稍硬的人食用。它的脂肪含量相对较少，肉质比较瘦，口感相对清淡。
2.
肉眼牛排（Ribeye Steak）：肉眼牛排来自牛肋部的中央，其肉质鲜嫩，口感软嫩多汁，肥瘦相间。它含有一定量的脂肪，使得口感更为丰富，味道更加浓郁。

3.菲力牛排（Filet Mignon）：菲力牛排来自牛的腰部，与西冷相邻，是一块没有筋膜的肉。由于肉质柔嫩，口感非常细腻，是牛排中最嫩的部位。菲力牛排含脂肪量较少，口感相对清淡，适合喜欢口感柔软的人食用。

因此，根据个人口感和喜好的不同，可以选择不同部位的牛排来满足自己的需求。同时，烹饪方法、食材的选择和配料的搭配也会影响到牛排的口感和味道

西冷、肉眼、菲力牛排的区别都有哪些？

西冷、肉眼、菲力牛排的区别是部位不同、特点不同。

1、部位不同

菲力牛排：其实是来自牛的腰部的小块里脊肉。为肉质中最柔嫩的牛排。

西冷牛排：主要指取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。在美国，西冷多指后臀部区域的牛肉。肉质鲜嫩又带有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。

肉眼牛排：存于肋立即之中心、肉色较淡、柔嫩。存于肋立即之中心、肉色较淡、柔嫩。

2、特点不同

菲力牛排：肉质鲜嫩，且脂肪含量少，是减肥人群最好选择的食材。

肉眼牛排：肉质比较嫩，吃着也比较有嚼劲，非常适合煎烤。

西冷牛排：肉香味浓郁，吃着口感有嚼劲，知名度也比较高。

西冷牛排的口感

肉细多汁，口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，又不能使它们的纤维破裂，这就需要厨师的经验和手艺。

一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。

拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。

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