黄豆焖鸡翅根

菜品口味：微辣

主要工艺：焖

所需时间：一小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅焖烧锅

食材明细

鸡翅根八个

黄豆适量

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

桂皮适量

干辣椒适量

盐适量

醋两茶匙

淀粉适量

酱油适量

制作步骤

1.黄豆提前泡好，葱、姜、蒜洗净切好备用。

2.锅里加葱段、姜片，加入翅根焯一下。

3.将焯好的鸡翅根沾满酱油防止粘锅，将焯过鸡翅的汤留下备用。

4.将翅根入油锅炸至金黄后捞出备用。

5.锅里倒入新油，加入葱、姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒爆香后，倒入糖色（可不加）、淀粉水和刚焯出得鸡汤，再倒入适量水。

6.烧开后放进鸡翅根和黄豆，加盐和适量醋，盖上锅盖焖三十分钟。

7.汤汁浇在米饭上，再配上翅根，非常有味道。

黄豆焖鸡翅根做法小贴士

1.翅根要是新鲜的可用沸水焯，是冷冻的就在凉水时下锅焯。2.在炸鸡翅根是，防止油溅到可用锅盖在下翅根时挡一下。

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鸡翅可以和五花肉一起红烧吗

可以的，鸡翅可以和五花肉一起红烧

炖五花肉和鸡翅根

主料

精品五花肉2斤?鸡翅根10个3人份

辅料

葱小半根?桂皮一小瓣?姜两片?蒜四瓣?老抽适量?生抽适量?盐5调料勺?糖2大勺?花椒10多粒?大料1-2个

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炖五花肉和鸡翅根的做法

步骤step

1

准备鸡翅根和肥瘦相间的五花肉，把五花肉切成大小均匀的块儿。

步骤step

2

用凉水将五花肉和鸡翅根一起浸泡半个小时。

步骤step

3

准备作料，葱姜蒜，花椒、大料、桂皮，还可以自由发挥加入其他的东西，比如橘子皮。

步骤step

4

锅内加入水，烧开。把肉焯至全部变白后捞出。

步骤step

5

锅内放入油，油热后放入将近两大勺糖(正常的勺，不是调料勺)。

步骤step

6

将糖炒至金黄。

步骤step

7

加入五花肉，炒糖色。变色后加入鸡翅根。

步骤step

8

加入老抽、生抽、盐，以及步骤三准备的作料。

步骤step

9

炒一炒，觉得差不多了就加入热水(不要加凉水)至稍没过肉或相平。

步骤step

10

将锅里东西都倒入高压锅，大火开后转小火呲呲十来分钟即可关火。

鸡爪子和鸡翅根怎么一起做

鸡腿和鸡爪子这全是禽畜鸡的身上的位置，由于他们吃起来的味儿非常棒，再再加营养丰富因而有很多的人都较为喜爱。在大家的生活起居中会出现烤鸡爪、烤鸡腿、炸鸡排这些食品，全是很受人热烈欢迎，而也有的人会将鸡腿和鸡爪子放到一起来吃，那麼鸡腿鸡爪子一起怎么做呢?下边就来详解一下。

糟卤鸡翅凤爪
原材料
[食物]：鸡腿4个，凤爪6个，葱1根，姜少量，良姜1片
[调味品]：盐少量、米酒少量、味精少量
作法
1、全部食物清理干净，凤爪煎去手指尖，对半割开;
2、将翅鸡、几块姜和一根葱一起放进锅广州中山大学煮沸;
3、煮沸后添加鸡腿同煮，大火烧烧开转中文火煮15分钟后熄火，焖10分钟;

4、将煮开的鸡腿凤爪放到凉水下完全逐一清洗干净，洗去表层植物油脂并过凉使其外皮紧实;
5、另取一个大锅倒进1瓶香糟卤，加入2饭勺米酒，少量盐及味精(盐能够 依据本人口感放，糟卤自身现有咸度，因此 口重的只需要再放一点点就可以。味精提升鲜香会更美味，不要吃的能够 没放)
6、放进剩余的生姜片葱段及良姜一起大火烧开转文火煮2分钟后完全晾凉;
7、将完全晾凉的鸡腿和凤爪与香糟卤混和在一起(糟卤料浸水过表层最好是)，放进密封罐中入冷藏室2钟头以上进味就可以。
小技巧
1、鸡腿凤爪煮开后，一定要用凉水完全清洗干净表层的植物油脂并晾凉后再浸。用凉水的目地是使口味更劲道有嚼劲，假如夏季做，就需要用凉水。
2、糟卤煮过之后更环境卫生储放久，但在渗入鸡腿凤爪以前，一定要完全凉透才行。
3、最终，你也能够 按本人口感放点豆干黄豆哪些的一起糟卤~

营养成分
鸡腿在日常生活中分成鸡翅根、翅中和翅尖，都是有分别的优势，鸡翅根和翅中主要是鸡脯肉和人体脂肪，而翅尖中肉和脂肪率小，胶原蛋白粉的成分极高，营养丰富，此外，鸡翅还带有钙、磷等矿物。
1.维生素D：羽翼内所含很多的维生素D，远远超过辣椒。对眼睛视力、生长发育、上皮细胞组织及骨骼的生长发育、男性精子的转化成和胎宝宝的发肓全是必不可少的。
2.胶原蛋白粉：在鸡腿的软骨和骨骼中带有很多的胶原蛋白及鱼胶原蛋白，针对血管、皮肤及内脏器官等都具备不错的维护保养功效。
作用功效
鸡腿，在全球范畴内都是有生产，包括鸡翅根、翅中、翅尖三一部分，翅尖和皮肤一部分含有胶原蛋白粉，营口味鲜嫩，营养丰富，全部鸡腿有温中养血、固精强肾添髓、强腰健胃消食等作用，十分合适老年人、小孩子早已女士服用。

鸡腿的家常美味做法

鸡腿肉就是鸡从脚到腿的那一部分，这部分的肉质比鸡胸脯上的肉较坚硬一些，是整只鸡铁分含量最多的一部分。下面是我给大家分享的鸡腿美味做法，希望你喜欢。

鸡腿的家常美味做法一：卤鸡腿 食材准备

鸡腿3只，鸡翅根若干，葱1根，姜薯片，大料5颗，盐1小勺，黄豆酱2汤勺，桂皮2段，料酒2汤勺，香叶3片，老抽2汤勺，白糖1汤勺，鸡精1小勺，酱油3汤勺，炖肉料包。

做法步骤

1、鸡腿洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开后撇去浮沫捞出。

2、鸡腿捞出后冲洗干净，用牙签在鸡腿上扎无数个洞，方便入味。

3、葱5小段、姜3片、炖肉料包一小包、大料3颗、香叶3片备用。

4、 鸡腿、翅根下锅，锅中加入多半锅水，倒入事先准备好的香料，再放入盐少许、红烧酱油3汤勺、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺。大火烧开转小火慢炖90分钟，最后撒入鸡精出锅。

烹饪技巧

1、食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好。

2、第一次做没有卤汁可以不放，但是红烧精油和黄豆酱可以多放点，不然味道会淡。

3、炖鸡腿的汤放入冰柜冷冻起来，下次可以做卤汁继续使用。

鸡腿的家常美味做法二：小土豆烧鸡腿 食材准备

鸡腿5只，葱姜适量，橄榄油适量，白糖适量，小土豆12个，盐适量，料酒1烧，黑胡椒适量，老抽1勺。

做法步骤

1、鸡腿斩成块状，然后将鸡块加生姜，放沸水里焯水，洗净血沫。

2、平底锅不放油，焯好水的鸡腿放平底锅里煎一下，煎出点油份。

3、加热锅，放入一勺白糖熬化，将焯好的鸡腿在里面裹糖色，加入葱段，姜片，再倒入一瓶盖料酒，一勺老抽，翻炒。

3、加入没过鸡腿的水，烧开后转小火。

4、将土豆洗干净，如果觉得太大还可以对半切一下。

5、鸡腿烧了15分钟再将土豆放进去，继续烧15分钟，土豆能被筷子轻易穿透即可，最后加盐调味即可。

鸡腿的家常美味做法三：日式照烧鸡腿饭 食材准备

鸡腿2只，姜片适量，大蒜片适量，蚝油半匙，生抽1大匙，高汤半杯，冰糖10克，黄酒1大匙。

方法步骤

1、将鸡腿去骨，用到在鸡腿肉上横切几刀但不切断。

2、在锅中放入适量的油，油热后就下入姜蒜片炝锅。

3、将切好的鸡腿略煎，肉皮朝下，煎至金黄后再翻面，这时候皮差不多就很脆了。

4、到入调味汁，小火焖十分钟，出锅切块就好了，这时候再配上一碗米饭和蔬菜就更美味了。

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