这样的一道菜,酸脆开胃人人都爱

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酸菜烩牛杂

主料：

羊杂360克

酸菜220克

辅料：

干辣椒2个

生姜8克

香葱2根

麻辣鲜调味料2克

羊杂酱料包5克

食用油30毫升

青花椒10粒

参考如下

1、羊杂准备

2、酸菜泡水后挤干水份，姜，葱，辣椒准备。

3、锅中注入食用油，下姜，干辣椒，青花椒，小火煸炒。

4、出香味后下酸菜。

5、煸炒出酸香味。

6、加入适量热水。

7、大火烧开后下酱料包。

8、煮开后下羊杂。

9、煮约5分钟后下麻辣鲜调味料。

10、下葱花。

11、关火出锅即可。

烹饪技巧·

1：酸菜，先用清水浸泡30分钟，然后挤干水份后再食用。

2：用的是半成品的羊杂，故后期烧的时间比较短。

3：酸菜，先下锅煸炒出酸香味，再加水煮，味道会比直接煮的要好吃。

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凉拌苦苣怎么做，看着就有食欲，酸甜开胃，下酒又下饭呢？

凉拌苦苣怎么做，看着就有食欲，酸甜开胃，下酒又下饭呢？

凉拌苦苣是一道拌凉菜菜肴，关键制做原材料为苦菊、花生仁、盐，这个菜做法简单，有抑菌、退热、消肿、清目等作用。1min教大家学会做凉拌苦苣，看着就有食欲，甜酸健脾开胃，下饭又下饭菜，喜欢的小伙伴赶紧来看一下吧！

凉拌苦苣用料苦苣2颗生抽酱油3勺陈醋3勺白砂糖1茶勺耗油1勺盐1茶勺蒜泥1勺花生仁少量辣椒干2个味精1勺凉拌苦苣的处理方式

步骤1

蒜泥和辣椒干放碗里，用滚油浇一下出香味，添加油耗，生抽酱油，白醋，白砂糖，味精，搅拌均匀。

步骤2

添加油耗，生抽酱油，白醋，白砂糖，味精，搅拌均匀。

步骤3

苦苣切三段，添加油耗，生抽酱油，肯定要比立即拌凉菜那类美味凉拌苦苣的做菜方法苦苣清洗干净能放盆里泡浸20分钟，这样比较脆，美食与人们的生活紧密联系，目前食材吃的办法实在是太多了，放进花生仁和炒好的料搅拌均匀白醋，白砂糖，味精，搅拌均匀放进盆里。

步骤4

放进花生仁和炒好的料搅拌均匀。

步骤5

摆盘，肯定要比立即拌凉菜那类美味凉拌苦苣的做菜方法苦苣清洗干净能放盆里泡浸20分钟，这样比较脆，美食与人们的生活紧密联系，目前食材吃的办法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食都是，在通过不一样的人，不同类型的作法，一直在发生变化着，不一样的人不同口味，尽管味儿不一样，可是喜爱的人也不会少，对吃来讲，喜欢就是美食，欢迎留言，评价，沟通交流，一起一同学习一些美食！

冬季孩子挑食不吃蔬菜，做这8道开胃菜，营养又下饭，顿顿吃光盘

蔬菜是我们餐桌上必不可缺少的食物，几乎每天我们都要吃蔬菜，不管是蔬菜还是肉类，从小我们都知道，蔬菜跟肉都要均衡地吃，不能挑食。现在很多小孩子都不爱吃蔬菜，宝妈们也是操碎了心。尤其有的孩子一点也吃青菜，其实孩子的饮食习惯是跟随家长的，有时候不是孩子不爱吃，也许是颜色不是很吸引人，我们不妨换种方法烹饪，让孩子爱上吃蔬菜。接下来丽晓跟大家分享：冬季孩子挑食不吃蔬菜，做这8道开胃菜，营养又下饭，顿顿吃光盘

蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，冬天适当地吃一些蘑菇是比较好的，鸡蛋是孩子最爱吃的了，蘑菇搭配鸡蛋特别的营养，孩子也比较爱吃。

1、准备适量的蘑菇，蘑菇先简单地清洗一下，之后掰成小一点的蘑菇片，蘑菇不要掰得太小了，炒的时候缩水，一炒就没有了。

2、蘑菇撕好之后，直接放进盆中，添加适量的食用盐，再倒入清水，淡盐水有杀菌的作用，将蘑菇浸泡10分钟左右。

3、蘑菇浸泡好之后，清洗两遍，然后捞出放进控水篮子里面，控干水分备用

4、准备四个新鲜的鸡蛋，直接打进小碗里面，添加少许盐增加底味，再添加适量的白醋去腥。之后搅拌成鸡蛋液

5、准备多一点的小葱切成葱花，

6、一块里脊肉，也可以选择四分肥六分瘦的猪肉，切成肉块，再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起来没有颗粒感。剁好的肉末放进碗中。

7、锅中烧水，添加少许盐，再放入一些食用油，水开之后放进蘑菇焯水，烫一分钟左右，捞出放进凉水里面。

等到不烫手的时候，直接挤出蘑菇里面的水分，处理好之后放进碗中备用。

8、起锅烧油，放入肉末炒一炒，炒到肉末散开。煸炒出里面的油脂，之后放进挤干水分的蘑菇，翻炒均匀之后调味，添加盐、鸡精、胡椒粉、翻炒片刻入味。

9、把蘑菇整理平整，然后把鸡蛋液倒进来，均匀地摊在锅底，先不要急着搅拌，等鸡蛋底部定型的时候，翻面，继续煎另一面，两面都煎到焦黄的时候，铲成大块的鸡蛋块。

10、煎熟之后盛入盘中，美味好吃的蘑菇炒鸡蛋就做好了

蘑菇炒鸡蛋这道菜做法非常的简单，小白也能做得非常成功，关键是孩子也特别的喜欢吃，冬天多吃一些鸡蛋，补营养足。

很多朋友炒青菜的时候，特别的容易出水，有的朋友焯水后再炒，有的朋友是直接下锅炒，最大的烦恼就是出水比较多，其实炒青菜掌握技巧，就可以使炒出来的青菜翠绿不发黑。

1、准备适量的上海青，先把上海青给摘一下，烂掉的叶子不要，之后一叶一叶地给掰下来。

2、青菜摘好之后，盆中添加一勺盐，再添加适量的清水，然后把青菜放进去洗一洗，淡盐水有一定的杀菌作用

3、青菜清洗干净之后，直接捞出放进篮子里面，直接控干青菜表面的水分

4、准备一把大蒜，拍碎，再剁成蒜末。这样可以激发成大蒜的香味，再准备一把小米辣，切成辣椒圈，然后放进碗中

5、准备一块肥肉，也可以用五花肉，直接切成厚点的肉片，放在一边备用

6、锅中添加适量的食用油，烧热之后倒入青菜翻炒片刻，这样可以使青菜出水少，表面也形成一层保护膜，翻炒15秒钟，直接盛出备用

7、锅中烧油，放入肥肉煸炒，炒出里面的油脂，之后再放入蒜末辣椒爆香，炒出香味，再放入青菜大火爆炒。

8、青菜炒到微微变软的时候。添加盐 鸡精调味。翻炒入味的时候，倒入适量的水淀粉翻炒片刻盛入盘中，美味好吃的炒青菜就做好了

炒青菜的时候特别容易出水，炒菜之前将炒菜炒几下，裹上油，可防止出水，炒青菜的时候一定大火炒。这样可以有效防止出水。

土豆是我们生活中最常见的食材，也是最常见的食材，土豆的营养非常丰富，很多小孩都不爱吃，其实土豆也可以做出孩子爱吃的菜肴。

1、准备适量的土豆，先将土豆给清洗一下，之后削掉外皮，土豆一定要清洗干净。

2、接下来切土豆，土豆切成厚一点的土豆片，之后再切成粗一定的土豆条，土豆条切得不能太细了，不然吃起来口感不佳。

3、土豆条切好之后，先放进盆中。倒入足量的清水，把淀粉给彻底地清洗一下，清洗干净之后捞出，控干表面的水分。把控干水分的土豆条，直接放进菜板上，然后用厨房吸水纸，把土豆表面的水分给弄一下。

4、土豆条弄干之后放进盆中，往土豆条里面添加一勺白糖，充分地给它抓拌均匀。之后再往土豆条里面少量多次地添加玉米淀粉。不停的翻拌，使土豆条都能均匀的裹上淀粉就可以了

5、起锅烧油，油热之后，油温五成热，放入筷子起密集小泡泡的时候，把裹有淀粉的土豆条放进去炸一炸，

6、放进去之后不要急着翻版，等炸到微微定型的时候，翻动一下，使其受热均匀，上色也均匀。

7、土豆炸到焦黄的时候，开始用大火炸，炸到土豆条金黄酥脆就可以捞出控油了

8、锅中添加一大勺番茄酱，再放入适量的白糖，添加一些清水，再放入一点食用盐增加底味。，大火烧开使白糖融化，汤汁熬到浓稠的时候，把炸好的土豆条给放进去翻拌均匀。

9、土豆条均匀地裹上糖醋汁的时候。添加一把白芝麻，点缀增香。

10、翻炒均匀就可以盛出来吃了，美味好吃的糖醋土豆条就做好了。

糖醋土豆条是最受孩子欢迎的。比薯条还要好吃。比锅巴还要酥脆，可以当做菜，也可以当做零食。吃着一点也不上火。

平日里总为吃什么而发愁，尤其是冬季，应季蔬菜比较少，天气比较冷，总是不知道吃什么。其实韭菜香干也是不错的选择。

1.准备适量的香干。直接将香干切成香干条，尽量切得细一点，这样炒菜的时候比较容易入味

2、准备一把大蒜，再准备一块生姜，全部给他拍碎，这样更入味，然后剁成蒜蓉姜末。剁好盛入碗中备用

3、喜欢吃辣椒的话，再来一些小米辣。小米辣切成辣椒圈就可以了

4、准备一把韭菜，不用太多，清洗干净之后，直接切成长短均匀的韭菜段。韭菜段放进碗中备用

5、准备一块五花肉，切成薄一点的肉片。也可以用四分肥六分瘦的猪肉，切成肉片就可以。

6、锅中烧开水，水开之后，把豆干放进去焯水。这样可以去除豆腥味。焯水的豆干颜色更加鲜亮，看着更有食欲

7、起锅烧油，油热之后，放入五花肉片煸炒，炒出里面的油脂，煸炒出香味，放入蒜蓉姜末还有小米辣继续炒香，

8、炒出蒜香味，放入焯水的豆干，翻炒片刻，添加生抽 老抽 蚝油调味，再放入一些鸡精 盐，继续翻炒

9、翻拌入味之后，把韭菜段给放进来，再次大火翻炒。一直炒到韭菜断生，然后盛入盘中，美味好吃的韭菜炒豆干就做好了

韭菜炒豆干是道下饭菜，也是一道快手菜，下班回家，不想做饭。可以做道韭菜炒豆干。

蒜茸油麦菜做法简单，口味 清淡爽口，有一句老话“大蒜治百病”因此可谓是一道食疗食物。平时可以适当的多吃一些蒜蓉油麦菜。

1、准备适量的油麦菜，先将油麦菜给清洗一下，然后再把根部给剪掉，一叶叶的给掰下来，这样比较容易清洗

2、油麦菜整理整齐。然后将油麦菜切成长短均匀的长段。

3、油麦菜切好之后，直接放进大盆里面。然后添加适量的清水，放入少许盐。淡盐水有杀菌的作用，之后将油麦菜给清洗干净，清洗好之后，捞出控干水分

4、多准备一些蒜瓣，直接拍碎然后再剁成蒜蓉。把切好的蒜蓉盛入碗中。然后再剪一些干辣椒段放进碗中

5、准备一些肥肉，直接切成肉片。切得厚一点，然后盛入碗中备用

6、锅中烧水，添加一勺盐 再添加一些食用油，最后添加少许白醋，这样可以使焯水的油麦菜翠绿不发黑。水开之后放入油麦菜焯水，焯水断生后捞出，放在一边控水备用

7、起锅烧油，放入肉片煸炒，煸炒出里面的油脂。然后捞出油渣，放入蒜蓉干辣椒爆香，炒出香味，再放入一勺盐 一勺鸡精调味，

8、翻炒均匀之后，把焯水的油麦菜放进去炒一炒，大火快速翻炒，出锅之前淋入水淀粉。，翻炒入味之后，盛入盘中，美味好吃的蒜蓉油麦就做好了。

油麦菜这样做，清脆不出水不变色。特别的好吃下饭，孩子顿顿吃光盘。

腐竹属于豆制品，冬天多吃一些腐竹营养足，煎出油的五花肉与腐竹一起焖炒，非常喜欢吃，简直是下饭神器。

1、准备适量的干腐竹，选择空心的腐竹，这样的腐竹比较好吃，营养也比较丰富。把腐竹掰成小段，之后放进盆中。倒入温水没过腐竹，再添加一些盐 一些白醋，可以促进腐竹的泡发，

2、准备适量的五花肉，将五花肉块直接放进锅中，倒入足量清水没过五花肉，大火烧开，转小火煮10分钟

3、准备适量的青椒红椒，去籽去蒂，之后切成滚刀块，放进碗中备用

4。一把大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，之后准备一块生姜，切成姜丝，再剁成姜末，大葱切丝。再切成葱花，弄好之后放入盘中备用

5、五花肉煮好之后盛出，放凉之后，直接切成薄一点的肉片。切好之后放进盘中备用

6、腐竹泡好之后；捞出。然后用清水清洗一边，清洗干净捞出，控干水分备用

7、五花肉放进锅中，不放油直接炒出五花肉里面的油脂，煸炒出来的油，如果太多的话，可以盛出来一部分，这样吃起来不会太油腻。

8、把五花肉扒拉一边，放入葱花姜末爆香，之后再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入腐竹翻炒均匀

9、腐竹炒入味之后，添加生抽、老抽 适量的蚝油调味，翻版均匀添加适量的清水。盖上盖子焖5分钟，焖至腐竹入味

10、焖好之后，放入青椒红椒块，青椒红椒炒到断生 盛入盘中、美味好吃的五花肉焖腐竹就做好了

五花肉焖腐竹特别的好吃，嫩滑爽口，家里有孩子的，适当多做一些。

豆芽炒粉条，家常的菜不平凡的味道。冬季是吃粉条的季节，搭配一把清脆的绿豆芽，真的超级下饭好吃。

1、准备适量的韭菜，先把韭菜给清洗干净，之后再切成等长的韭菜段，韭菜不要切得太短了，切好盛入盘中备用

2、准备一节大葱切成葱片。之后准备适量的豆芽，先清洗一下，清洗干净之后，捞出放在一边控干水分备用

3、接下来再准备两个新鲜的鸡蛋，直接打进碗中，然后添加适量的盐增加底味，再添加一些白醋去腥，搅拌成鸡蛋液放在一边备用

4、锅中烧水，放入粉条直接煮软，煮软之后捞出，过下凉水，然后再放入碗中，添加少许油，再放入一些老抽上色，充分地搅拌均匀，放在一边备用

5、锅中烧油，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋块，等到定型的时候，炒成大块的鸡蛋块，爆炒之后盛出备用。

6，再次起锅烧油，放入葱花爆香，之后放入豆芽，豆芽炒到微微变软的时候，放入泡软的粉条，再添加一些蒸鱼豉油，添加蚝油 盐 鸡精 调味。

7、翻炒均匀之后，把韭菜还有鸡蛋添加进来，炒到韭菜断生，盛入盘中，美味好吃的绿豆芽炒粉条就做好了。

绿豆芽炒粉条是最普通的家常菜，食材经济实惠，营养丰富。适合老人孩子吃。

土豆是一年四季都可以吃到的，价格也是一直比较经济实惠的。土豆的吃法多种多样，可以炖鸡肉，炖牛肉，还可以炒青菜，不管是那一道菜，都是非常的美味好吃。

1、准备适量的土豆，先把土豆给清洗干净，之后再削掉土豆的外皮，然后将土豆切成滚刀块，这样土豆更加入味好吃

2、土豆切好之后，直接放进盆中，倒入清水，多清洗两遍，清洗掉表面的淀粉。然后捞出控水备用

3、准备一把大蒜拍碎。然后再剁成蒜蓉。再准备一把小米辣，直接切成辣椒圈。再准备一把小葱，直接切炒成葱花备用

4、准备一个小碗调料汁。添加一勺盐，一勺鸡精，一勺孜然粉，一勺十三香，再放入一勺白糖提鲜，之后添加生抽 蚝油 陈醋，放入一勺红油，充分地搅拌均匀，放在一边备用

5、起锅烧油，油热之后，放入土豆块，不停地翻炒，一直炒到土豆起砂。表面焦黄，全程大概需要8分钟左右，要有耐心，

6、土豆一直炒到焦黄酥脆的时候，放入蒜蓉，再放入小米辣，翻炒后，把调好的料汁给添加进来。

7、翻炒入味之后，撒上葱花，翻拌均匀，盛入盘中。再撒上白芝麻点缀增香。美味好吃的锅巴土豆就做好了

锅巴土豆做法简单，可以当做小零食，比炸薯条还要好吃。

又香又脆开胃还下饭，老少都爱吃的食物有哪些？

前不久自身腌渍了一些酸豇豆，在这里食欲不怎么好的酷热天气里吃着十分健脾开胃可口，也吃得挺达到，这也是亲身腌制的，这不愿泡菜坛子还剩下一部分酸豇豆，并且泡菜的腌制时长不适合过长，赶快取出来吃完。“红烧肉”是四川的一道经典家常菜，它吃着肥实而不腻口，味儿特香。但是有时候会感觉回锅肉的做法过度太简单，不碍挑选酸豇豆做火锅配菜，吃着会更有味儿还特下饭菜。酸豆角炒红烧肉，绝对是为红烧肉画龙点睛，吃着酸含有辣，辣含有酸，此外，也有些甜甜的的感觉了；而麻辣味酸口味解除回锅肉的油腻感，是道十分健脾开胃又下饭的菜，有了这个，存放你经常吃下一碗米饭。

【酸豇豆红烧肉】

原材料：五花肉酸豇豆青红辣椒葱姜片郫县豆瓣酱米酒盐油制做：1.五花肉凉水入锅，加入适量水与米酒，几块姜；2.走红烧开，撇去浮沫，变为文火；3.再次烧煮，直到木筷非常容易放进去就行了；4.蒸好的五花肉晾凉后切成片，备好其他调料；5.烧凉锅，加少许油，放入郫县豆瓣酱煸炒；6.炒成辣椒油后放入青红辣椒和大蒜一起煸炒；7.炒出香味后放入五花肉片再次煸炒，直到五花肉的植物油脂略微炒出来，且表层都成为鲜红色；8.添加酸豇豆再次煸炒；9.炒匀后放入少量盐调料。

小提示：1.炖煮五花肉时凉水入锅，添加米酒和生姜片协助去腥，肉烧煮到八、九成熟，换句话说木筷很轻松的放进去就就行了；捞起来晾凉，是为了比较容易切成块；2.郫县豆瓣酱能够剁碎点，那样比较容易炒成辣椒油，放入青红辣椒和大蒜进来煸炒，再倒入五花肉，五花肉最好是多爆锅一下，使它略微冒油，那样添加酸豆角炒出去变香；最终放盐，但是盐绝对不能多，郫县豆瓣酱和酸豇豆都带有盐。

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