夏季吃苦瓜的功效与作用和苦瓜的做法大全

民间素有“夏天吃苦，胜似进补”的说法。意指夏天湿热，适当多吃点苦味食物有助于化除人体内的湿邪。事实上，从中医角度讲，饮食要均衡，并在此基础上根据个体差异辨证做出调整。比如，高温室外作业的人，可多“吃苦”，如苦瓜、苦菜、莴笋一类；而对于坐办公室吹空调的人而言，则要适当“增辛”，多吃姜、蒜一类辛辣食物养阳。高考考生压力大，易生“内火”，而最近气温又回升过快，吹空调制冷容易感冒，影响备考质量，不如适当增吃一些苦味蔬菜，清心降火，俗话说“心静自然凉”，下面推荐几道苦瓜做的菜，有凉菜、热菜和汤供不同选择。

苦瓜凉拌：年轻人体内有实热者，如果想通过吃苦瓜来清热败火，最好是切成薄片凉拌着吃，因为这种做法更接近原汁原味，能更好地起到食疗作用。方法很简单，苦瓜切片焯水，过凉水后，在碗里调适量醋、糖、盐、香油，倒入苦瓜拌匀即可。

苦瓜排骨汤：这道菜老少咸宜，脾胃虚弱者，用苦瓜来煲汤，这样处理之后味道不那么苦，也可以避免伤脾胃，同时也有清热生津的作用。做法：苦瓜、排骨、蒜，将苦瓜切成块用开水灼过，再用油、蒜爆炒以减弱其寒性，然后再与排骨同煲至熟烂，出锅前放盐调味。

苦瓜牛柳：牛里脊200克、苦瓜120克、胡萝卜100克、大蒜10克、生姜5克、豆豉20克。牛里脊洗净切丝，用绍酒1汤匙、生抽、白糖和水淀粉混合均匀腌制15分钟；

苦瓜切成薄片后焯水，捞出用冷水冲凉；中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，将牛里脊片放入锅中快速滑炒至散开，待表面完全呈熟色，再快速捞出沥干油分；锅中留底油，烧热后将蒜茸、姜末和豆豉放入爆香，然后放入胡萝卜片煸炒至略软，最后放入苦瓜片和牛里脊片翻炒均匀至入味即可。

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夏天吃苦瓜好处多，怎么去掉苦味？苦瓜好吃又不苦的做法有哪些？

夏天各种时令蔬菜大量上市，苦瓜也是夏天的一种蔬菜。因其苦味而得名，喜欢吃的人爱不释手，不喜欢的人则敬而远之，认为太苦难以下咽，所以特别拒绝。在保健的世界里，在营养师的眼里，苦瓜是一种很好的食物，如果食用得当，对人体健康是有益的。但是里面的苦味能去掉吗？其实方法对了，苦味可以去掉很多，吃起来更美味。

怎么去掉苦味？苦瓜内洗净白浆，焯30秒。选择苦瓜的时候，要有绿色的外观，不发黄，苦瓜的纹路要密集众多。这样的苦瓜肉厚，口感丰富，没有涩味。苦瓜你不仅要去籽，还要刮去里面的白瓤，先泡一下再焯一下。这些是去除苦味的方法。用冷酱拌苦瓜的时候，多放点白糖，米醋可以用其他醋代替，酱油可以用很鲜的味道或者蚝油代替。将苦瓜清洗干净，先将苦瓜对半切开，用勺子去掉中间的果肉，将苦瓜切成薄片，将切好的苦瓜放入清水中，用半勺盐浸泡一会，以去除苦味。

苦瓜好吃又不苦的做法有哪些？冷苦瓜:将苦瓜清洗干净，去掉两端和尾部，从中间切开，去掉苦瓜核，再次冲洗干净，然后将苦瓜切片，取一碗，加水和盐，搅拌均匀，将苦瓜切片浸泡在盐水中，一边浸泡，洋葱切丝，清洗一次备用。泡好的苦瓜沥干水分。可以直接放冷，也可以在锅里焯20秒。多做这一步，基本上就不会有苦味了。对于爱吃苦瓜但又不想吃亏的朋友来说，这一步是必不可少的。每次做的时候都会焯一下，拿出来，冷水淋一下，沥干。然后我会放出来，用米醋、盐、糖、香油调味。最后我会撒几粒混合泳来搭配，搅拌均匀。

夏天吃苦瓜的好处:可以消暑清热，因为从中医食疗的角度来看，苦瓜的性质是苦寒的。炎炎夏日适当吃苦瓜可以清热解暑，缓解烦渴。可以清肝明目，因为从中医食疗的角度来说，苦瓜可以滋养肝经。对于眼睛红肿疼痛的人，适当食用苦瓜有很好的清肝明目的作用。能利尿解毒。对于夏季小便不利，毒素堆积的人来说，适当吃苦瓜有很好的清尿排毒的好处。

苦瓜的功效与作用分别是什么，苦瓜的药膳食疗有哪些？

苦瓜的功效与作用分别是什么，苦瓜的药膳食疗有哪些？

苦瓜的作用与功效

1、苦瓜具备清火解暑、益气养血养血、补肾健脾、滋阴养血明目的作用，对急性肠炎、疮肿、中署发烫、热痱子太多、角膜炎等病症有一定的治疗的方法。

2、苦瓜中的维他命C成分很高，有防止坏血症、维护细胞质、避免血管硬化、提升人体应激反应工作能力、保护心脏等功效。

3、苦瓜中的绿原酸可以抑止一切正常细胞的癌变和推动基因突变体细胞的还原，具备一定的防癌功效。

4、苦瓜中的苦瓜素被称作“脂肪杀手”，能使摄入脂质和含糖量降低。苦瓜还能清火祛内火，祛毒，明目，补气补血益肾，解渴解暑，治痈。

5、苦瓜带有皂甙，具备降血脂、降低血脂、抗瘤、防止骨质疏松、调理内分泌、抗氧化性、抑菌及其提升人体免疫力等药用价值和健康保健作用。

6、苦瓜能滋养干躁的肌肤，也有美白皮肤和保湿补水的功效。

苦瓜的药膳食疗方强烈推荐

苦瓜大豆排骨汤

苦瓜大豆排骨汤原材料

排骨150克，苦瓜1/4根、大豆20克，盐3克。

作法

1，排骨洗净，剁块;苦瓜削皮洗净，切块状，大豆洗净，泡开。

2，凉锅上水烧开，将排骨放入，汆尽鲜血，捞起来冲净。

3，瓦煲加水煮沸，放入排骨、大豆，用走红煲沸，放入苦瓜，改慢火煲煮2钟头，放盐调料就可以。

功效

此汤可清热解毒除烦、脑宁智、润肠通便生津止渴。

苦瓜味道微苦寒性，具备清热解毒去暑、明目祛毒、降血压降血糖、有利排尿散血、解劳净心、养血补肾壮阳的功效，带有低脂、减肥瘦身的动画特效成份，可以加快身体排毒。

苦瓜大菊花瘦肉汤

苦瓜大菊花瘦肉汤原材料

猪瘦肉400克，苦瓜200克，大菊花20克，盐5克。作法

1，猪瘦肉洗净，切片，绰水;苦瓜洗净，去籽去瓤，切成片;大菊花洗净，自来水泡浸。

2，将猪瘦肉放入开水中氽一下，捞起来洗净。

3，锅中加水，烧沸，放入猪瘦肉、苦瓜、大菊花文火炖1.5钟头，添加盐调料，起锅就可以。

功效

此汤可滋阴润燥、清热明目、养血强心；对消渴赢瘦、痢疾、便秘、疮肿、热病烦渴、痱子过多、小便短赤等症有食疗作用。苦瓜味苦性寒，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的作用，还含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。

夏天怎么做美味的苦瓜啊？

苦瓜具有解毒去火的功效，特别是糖尿病人，心脑血管疾病的人群，多吃苦瓜能起到降脂、降糖的作用，无论冬天还是夏天，多吃苦瓜都有好处。苦瓜可以炒着吃，拌着吃或蘸酱吃，也可以做饺子馅，处理好了的苦瓜非常好吃，并没有那么苦。苦瓜能增进食欲，希望大家经常吃一些苦瓜。

我知道的有两种，一种是苦瓜煎蛋，另一种则是雪碧苦瓜。

苦瓜煎蛋

要做苦瓜煎蛋，我们就需要准备一根新鲜的苦瓜，一个泡椒（最好是红色的，便于颜色搭配），2-3个鸡蛋，几根小葱，两瓣大蒜，油、盐、白糖、胡椒粉、料酒。

苦瓜洗干净，剖开，去除其中的瓤以及其中的拿层白色的（这基本是苦瓜最苦的一部分），然后将苦瓜切薄片。

切好的苦瓜放碗里撒盐拌匀，在苦瓜变软出水后拧干水分，再用清水冲洗，沥干。

将泡椒去籽切碎、蒜切沫、葱切葱花，全部放入装苦瓜的碗中。

按照苦瓜的数量决定打入多少鸡蛋，盐、白糖、胡椒粉、料酒也是需要根据食材数量添加，然后将其全部搅匀。

食材处理好后就可以开始制作。

取一个平底锅倒油，将搅拌好的苦瓜鸡蛋液倒入，均匀铺好，小火、盖上锅盖加热。记得时刻移动锅的位置让受热更均匀。

我们一般不能徒手翻好整个苦瓜鸡蛋，所以可以取一个盘子比较大的，先将煎的稍微凝固的蛋液滑入这个盘子里面。

再用另一个盘子来将其翻转一面，接着就是放入锅中，然后小火煎至微黄熟透就行。

排骨洗净抄水和苦瓜一起炖汤，加料酒一起煮[呲牙][呲牙][呲牙][酷拽]适合炎热的夏天

【食材准备】 苦瓜，鸡蛋，盐，鸡精，植物油。

【烹饪步骤】 ①首先把苦瓜清洗干净，从中间切开，挖出里面的瓤，切成小段，放入沸水中焯水两分钟，捞出来控干水分备用。

②起锅烧油，油温五成热，放入鸡蛋炒香，把鸡蛋炒成小块之后铲出来备用。

③另起油锅，把苦瓜放入煸炒断生，然后放入鸡蛋翻炒均匀之后撒上盐和鸡精，搅拌均匀，最后就可以出锅了。

【烹饪小提示】 苦瓜有一股苦涩的味道，所以一定要提前焯水一下，这样能够去除它的苦味，吃起来更清新好吃。

大家好，这里是小文吃 美食 ！我是小文，很高兴回答这个问题。

可以做一个咸香苦瓜，好吃又美味。10分钟咸香风味。

准备材料

苦瓜/250克

熟咸蛋（取蛋黄）/100克

葱花/10克

做法：

1.苦瓜洗净，对半切开，去瓤，切成薄片；咸蛋去壳，取蛋黄，碾碎。备好其他食材。

2.油锅烧热，葱花爆香。放入苦瓜片翻炒，再入蛋黄同炒，入盐调味。关火出锅。

苦瓜即可以做苦瓜摊鸡蛋，又可以凉拌。

一、苦瓜摊鸡蛋

1、苦瓜洗净，去除苦瓜里的子，横着切片，如果想去除苦味，就再用盐抓拌一会儿，再将苦瓜泡入冷水中20分钟，这样即可以减轻苦味，又可以保留苦瓜的清香之气。

2、鸡架打入碗中，再放入葱花和盐，搅拌均匀，之后再放入苦瓜，再搅拌均匀。

3、起锅倒油，烧至5成热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，摊成蛋饼，再调小火慢慢煎，苦瓜熟透了，苦瓜摊鸡蛋也就做好了。

二、凉拌苦瓜

1、苦瓜洗净，去子，切成片或者丝，按照上述方法去除苦味。

2、切好的苦瓜放入盘中，依次放入调料油、辣椒油、少量白醋、盐、少量白糖、味精、蒜末、小红椒、香菜，充分搅拌均匀即可。放入冰箱冷藏一会更爽口。

题主你好，我也爱吃苦瓜，而且我做的方法也简单哦！

先准备一根苦瓜，切成两半，用勺子刮去薄膜，再切成薄片，直接放锅里小火慢煎，别放油哦！煎至水份干后捞出。

锅中倒少许油放花椒和干红辣椒爆香，再下入苦瓜，放少许盐和鸡精翻炒均匀出锅装盘，别看做法简单，味道还不错哦！而且还不苦，我每次都会吃一盘。

希望我的做法能帮到你哦！

你好，我是可可西，很高兴回答你的问题，苦瓜性寒味苦，有清热，止渴，明目等功效，夏天吃苦瓜是非常好的。我一般会给家人做苦瓜排骨汤，下面给大家介绍做法。 1.准备食材: 半斤排骨，一条苦瓜，3两黄豆，一块姜。2.黄豆提前泡发。 3.排骨切块洗净。 4. 苦瓜去除内瓤，切块。 5.排骨冷水下锅加姜片，水开后捞出浮沫。 6.他泡发好的黄豆，煮40分钟。7.加苦瓜再煮十分钟就可以了。 以上是我的经验分享，希望对你有所帮助。

夏季多吃苦，解热又消暑！不过有很多人因为苦瓜有苦味，不太喜欢吃，不过只要做苦瓜的时候能够用点心，就是一道美味佳肴呢。

首先要想减少苦味，第一要选择表面疙瘩小一些的，颜色比较淡的瓜；第二把里面的白瓤尽量刮干净一些；第三切好苦瓜以后，加点盐腌一下挤出一些水分。通过这三个步骤，苦瓜的味道就没有那么苦了~

苦瓜的吃法很多，可以用来煲汤，苦瓜排骨汤可是广东的一道很有名的汤呢，而且苦瓜虽苦，却不会影响到汤和排骨的味道，所以它又被称为“君子菜”，苦己利人~

苦瓜也是我家夏天经常吃的一道菜，用它来炒鸡蛋，炒肉都是不错的选择，前两天我做了一个清炒4色苦瓜，味道也很不错！

做起来特别特别简单:

苦瓜切片，红黄彩椒切成粗细差不多的段儿，黑木耳泡发备用

锅中加底油，放入蒜末爆香，然后倒入苦瓜木耳翻炒一下，倒入彩椒，加适量盐再翻炒至断生，就可以出锅了，不仅色彩缤纷，吃起来还特别清爽下饭，特别受家人欢迎呢！

大家也可以尝试一下哦~

很高兴能回答你的问题。

夏天怎么做美味的苦瓜！我觉得当然是凉拌最好了，没有过多的烹饪更 健康 ……

苦瓜具有清热解暑、促进食欲的功效，是夏季清热去火最佳的选择。虽然苦瓜味道上会有一点苦，但却有很多其他蔬菜没有的营养，因此还是受到了很多人的喜爱。每到烈日炎炎的夏天，凉拌苦瓜都是每家每户最喜爱菜品之一，下面我们了解一下既简单又美味的做法吧……

主料：苦瓜500克、红辣椒30克。

辅料：豆瓣酱少许、蒜泥少许。

调料：香油2勺、酱油半勺、盐、味精适量。

1.将苦瓜去瓜蒂，去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中备用。

2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分，将蒜泥与红辣椒丝拌匀、加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

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